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楼主:allgone

味道很鲜，英语怎么说 [复制链接]

芥菜种

皮靴族

发表于 2013-6-30 17:47 |显示全部楼层

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sunnybear 发表于 2013-6-25 11:55
umami应该是最准确地

记得之前master chef里面提到过这个词

怎么读?

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-6-30 17:52 |显示全部楼层

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芥菜种发表于 2013-6-30 16:47
怎么读?

/uːˈmɑːmi/

渔妇

金靴族

发表于 2013-6-30 17:59 |显示全部楼层

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老外不懂鲜

lljjpp

布鞋族

发表于 2013-6-30 18:04 |显示全部楼层

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折翅的飞鱼发表于 2013-6-20 00:22
就记得我看过这个词，半天想不起。在google 上搜索半天，taste of truffle, mushroom soup都没找到。

终于 ...

学习了！

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-6-30 18:04 |显示全部楼层

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看来还是我们喜欢吃海鲜

keke

金靴族

发表于 2013-6-30 18:42 |显示全部楼层

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芥菜种发表于 2013-6-30 16:45
怎么读?

哈哈，umami，你妈咪

bluesky

白金靴族

发表于 2013-6-30 19:28 |显示全部楼层

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tasty, delicious, fresh,yumy ....

sunnybear

皮靴族

发表于 2013-6-30 20:06 |显示全部楼层

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芥菜种发表于 2013-6-30 16:45
怎么读?

http://en.wikipedia.org/wiki/Umami

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kidz821

铜靴族

发表于 2013-6-30 20:14 |显示全部楼层

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it tastes like fish

ECILA

铜靴族

发表于 2013-6-30 21:03 |显示全部楼层

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如果你说这个taste is very umami, 听起来不会有歧义么

dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2013-6-30 21:13 |显示全部楼层

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记录频道专门研究过这个问题，鲜这个词只在中国有，是食物本味好吃加新鲜的符合含义，英文无对应词汇。

奔奔宝宝

皮靴族

发表于 2013-6-30 21:38 |显示全部楼层

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nice and yummy , either one is ok

芥菜种

皮靴族

发表于 2013-6-30 22:32 |显示全部楼层

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sunnybear 发表于 2013-6-25 11:55
umami应该是最准确地

记得之前master chef里面提到过这个词

怎么读?

简简单单111

皮靴族

发表于 2013-6-30 22:35 |显示全部楼层

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吃海鲜时，我鬼佬同事会说，fresh and sweet。我觉得就是在说鲜甜。

折翅的飞鱼

皮靴族

发表于 2013-7-1 13:09 |显示全部楼层

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umami 可能要非常懂煮菜的鬼佬才知道，chef肯定知道，masterchef里面也说过。这个词是日本人发明的，但是一般的澳洲人估计应该不懂的，平时随便说就好了

KingJL

皮靴族

发表于 2013-7-1 13:13 |显示全部楼层

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应该没这个词儿吧。。

summerlee

铜靴族

发表于 2013-8-15 23:19 |显示全部楼层

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看过也收获了

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-8-15 23:25 |显示全部楼层

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学习了

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-8-15 23:28 |显示全部楼层

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地離雪食

WTFAUS

白金靴族

发表于 2013-8-15 23:28 |显示全部楼层

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我一直以为只有南方人说鲜的。
北方貌似没有这种说法？

alexandras

布鞋族

发表于 2013-8-15 23:30 |显示全部楼层

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taste like fish and goat. 鲜者，鱼和羊也。

WTFAUS

白金靴族

发表于 2013-8-15 23:30 |显示全部楼层

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维基百科：
鲜味[编辑]
主条目：鲜
鲜味是由如谷氨酸等化合物引发的一种味觉味道，通常能在发酵食品中发现。在英语中会被描述为肉味（meatiness）、风味（relish）或者美味（savoriness）。日语中则来自于指美味可口的umai（旨い）。中文的鲜字，则是来自于鱼和羊一同烹制特别鲜，而将此两字组合指代鲜味的这一传说。中日两国的烹饪理论中，鲜味是一个很基础的要素，但在西方却不太讨论这一感觉。
人类存在接受氨基酸刺激的特殊味觉感受器。氨基酸是蛋白质的基础组件，它们在肉类、奶酪、鱼等富含蛋白质的食品中都可以轻易找到。例如，牛羊肉、意大利奶酪、羊乳干酪、生抽、鱼露中存在谷氨酸。在钠离子（食盐的主要成分）的共同作用下，谷氨酸是最鲜的。含有鲜味和鹹味的酱料在烹饪中非常受欢迎，例如在中餐中常用的生抽、鱼露，在西餐中则常用辣酱油。
1907年池田菊苗发明了味精（谷氨酸单钠盐）这种食品添加剂，它能产生极强的鲜味。除此之外，鲜味还可以通过核苷酸类的肌苷酸和鸟苷酸来获得。它们在许多富含蛋白质的食品中都可以找到。肌苷酸在许多食品中的含量都很高，例如用来做日本鱼汤的去骨吞拿干鱼片。鸟苷酸则在香菇中有很高的含量，而香菇则是许多亚洲菜的原材料之一。谷氨酸单钠盐、肌苷酸和鸟苷酸这三种化合物以一定的比例混合，可以互相增强其鲜味。
某些鲜味味蕾对于谷氨酸的相应方式和其对糖所引发的甜味的感受方式相同，谷氨酸能和许多不同的G蛋白耦合受体结合

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.