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楼主:Auskstone

[厨房窍门] 为什么外面做的鸡蛋跟家里的不同? [复制链接]

发表于 2013-6-2 17:50 |显示全部楼层
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锅大油热自然嫩滑了吧
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2016年度奖章获得者

发表于 2013-6-2 18:26 |显示全部楼层
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其实不需要这么麻烦,大火,稍微多点油,下蛋,不用全熟,大半熟,上碟,让余热把蛋烘熟,就很滑了

发表于 2013-6-2 18:30 |显示全部楼层
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天那,原来有这么多的窍门

发表于 2013-6-2 18:36 |显示全部楼层
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野心男人 发表于 2013-6-2 16:30
水里放白醋,放到用手指沾水,尝起来微酸。
另外,有的cafe用的鸡蛋颜色比较好,是红心的。如果你这样做 ...

还是不明白

把加了醋的水都倒到鸡蛋里吗?要加多少水啊? 我通常是炒5~6个鸡蛋。

发表于 2013-6-2 18:37 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2013-6-2 16:43
呵呵,我喜欢周日中午出去cafe吃,解放下煮饭一周的人,也换换口味,还能帮衬社区生意,多赢的局面多好啊 ...

我也喜欢外面吃,基本不会做

发表于 2013-6-2 18:39 |显示全部楼层
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LZ啊,说实话,我觉得外面做的啥都比我做的好吃
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发表于 2013-6-2 19:20 |显示全部楼层
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hyue68 发表于 2013-6-2 18:36
还是不明白

把加了醋的水都倒到鸡蛋里吗?要加多少水啊? 我通常是炒5~6个鸡蛋。 ...

这个是poached egg的做法。就是在水里涡鸡蛋。

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发表于 2013-6-4 18:09 |显示全部楼层
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hyue68 发表于 2013-6-2 17:39
LZ啊,说实话,我觉得外面做的啥都比我做的好吃

外面做的肯定是比自己做的好吃啦,问题是,还是感觉自己做的比较健康嘛,至少少油少调料(这就是为什么自己做不好吃的根本原因吧。。。。。(monkey08) )

发表于 2013-6-4 23:25 |显示全部楼层
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