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楼主先去数人头吧,多数几天。看看都什么人去消费,那个时间段。毕竟这才是实实在在的。
第二看他的menu,菜品有什么,根据你的经验,prep work需要时间长不长,多少是买现成的,多少自己做的。这都会体现到你实际营运的人工成本或者food cost. 如果这个店目前是买现成的,你能不能有效率的自己做。前老板没这个技能,说不定你有。
买生意永远没有正确的价格,卖家想卖高,买家当然越便宜越好。1年回本为准?2年回本为准?算不算老板人工?A觉得值10w,他有他的分析,B觉得值5w,他也有他的道理。那谁才是砖家?烂店可以做好,好店可以做烂。价格多少主要还是看你的心理价位跟你谈价钱的技巧。假设这就是一个烂店,你最终就是屎,你花10w买,跟5w买不还是屎么。屎多还是屎少的分别而已。
你心里价是5w,你谈得到5w,你心里舒服,你觉得你做得来,你买了,祝你成功。
你心理价是2w,你谈不到2w,你不爽,不买了,这天下还有一堆的店可以选。也祝你成功。
如果单凭价格合适你就买,那我想说,现在5000 taking不代表你接了还是5000 taking。如果你不能维持taking,当初你花1W,2W还是50W你都得屎是不。
再说说taking,我是卖主,我实际5000,我会跟你说我3500么?大公司的帐都有那么多东西可以玩,一个口说的taking就是个参考而已,数人头也可以大概让你认证他说的有没有太离谱。
还有一点就是楼上说到的进货单。这个进货单,有没有gst我不鸟。进货单就是进货单,如果没有,那我也没办法,卖家说了算。有的话,这进货单会写着火腿肠买了多少,单价多少是不?有了这个你就可以琢磨他的成本。有足够的进货单你就可以推敲他所说的taking靠不靠谱。 当然有些小店是老板自己采购,那就比较坑爹了。
楼主一直是在这个行业的人,应该了解这个行业的苦,所以楼主决定买店应该不是为了创业而创业。所有楼主自己的判断跟直觉说不定比我们都靠谱。数据是总要,要理性分析,不要过分纠结。最后祝楼主成功。我对餐饮创业的事迹特别感兴趣,楼主记得及时更新!
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