【狸出品】 周末的几款简单日式家庭料理 - 茶饭~日式明太子pasta~柚子soba salad~（作法见34楼）

winnie_shaw

同爱明太子，不管怎么吃都爱。强烈要求上明太子pasta做法。

楼主明太子哪里买的？可以告诉下具体地址不？

rosiers

黑芝麻狐儿

winnie_shaw 发表于 2013-1-21 14:09
同爱明太子，不管怎么吃都爱。强烈要求上明太子pasta做法。

楼主明太子哪里买的？可以告诉下具体地址不？ ...

这种腌的明太子在city稍微大一点的韩国店都可以买到，我是在Victoria Market对面的韩国店买的。

日本店一般也有冷冻的销售，比如Suzuran

黑芝麻狐儿

【茶饭】

茶饭最容易不过了！米饭盛好，摆好配料（烤鱼或者梅子），撒入日本超市采购回来的茶饭料包，泡一杯日本茶，倒进饭里即可。
喜欢天葵味道可以配上点儿wasabi。

DAISO买的日式gas 炉烤盘，内嵌石棉网。用这个小分量的鱼和肉很方便。
只不过DAISO这款不太坚固，估计永不太久。








【明太子pasta】


明太子pasta需要的材料（1人份的原料）：

意大利粉（各种形状均可，不过LZ比较喜欢hair spaghetti，这种细意粉最配小颗粒的鱼子） （1 serve = 100ml）
腌明太子 （如下图） （1 piece）
飞鱼籽 （2 tbsp）
洋葱碎（1/4个洋葱）
日式mayo  （普通 or 绿芥末口味）
明太子mayo （20ml）
橄榄油 （10ml）
Mirin 味醂 （10ml）
鸡蛋 （1个）
葱花
细海苔丝


作法：

1. 1个鸡蛋加入20ml水，搅拌，摊成蛋饼，切成细丝，备用；
2. Base sauce：  明太子一条，把籽全部从外面肠衣状的薄膜里挤出来，加入橄榄油10ml， 日式mayo 10ml，混合均匀；是否需要额外放盐，需要根据采购的腌明太子的咸淡调节，LZ买的这种腌过的本身就比较咸，就无需额外放盐了。
3. Topping： 少许橄榄油，煸炒洋葱碎，半透明后即可出锅；加入2 tbsp飞鱼籽，10ml普通或绿芥末口味日式mayo，加入20ml明太子mayo，10ml Mirin（味醂），搅拌均匀，备用；
4. 水里放少量盐，hair spaghetti煮软后捞出，拌入第2步里的base sauce；
5. 摆入pasta plate，装点蛋丝， 第3步的topping， 撒葱花， 海苔丝，上桌！

腌明太子


拌了base sauce的pasta，颜色其实很淡的


Topping




【柚子soba salad】

1. soba煮好后，过一遍冷水，以免沾粘；
2. 放入自己喜欢的配料 （我家放的是：菠菜、蛋丝、盐烤三文鱼肉、葱丝……）
3. 撒上sauce （LZ这次用的是最爱的生姜烧汁 + 1tsp鲜姜泥 + 少许Mirin + 少许日本料理酒）
4. 拌匀开吃

binfen99

简单健康好吃好看!

朱太

看着就好味

irenejicn

好漂亮啊，长草了

薰薰

饿了

江瑟瑟

真好

老猫晒太阳

wheat free diet的人，很桑心地路过。

马到成功

艺术品

餐具也很漂亮

黑芝麻狐儿

老猫晒太阳 发表于 2013-1-21 23:15
wheat free diet的人，很桑心地路过。

为啥不能吃wheat？

老猫晒太阳

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-21 23:17
为啥不能吃wheat？

皮肤啊，不吃wheat以后，有了很明显的好转，等它们clear先。

黑芝麻狐儿

老猫晒太阳 发表于 2013-1-21 23:22
皮肤啊，不吃wheat以后，有了很明显的好转，等它们clear先。

真的么？wheat会造成皮肤不好？？？！！！ 我可喜欢吃面食了………………

老猫晒太阳

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-21 23:25
真的么？wheat会造成皮肤不好？？？！！！ 我可喜欢吃面食了……………… ...

有人有基因缺陷的么。。。

yanwen

看着就好吃！

jabezyu

狸子大厨会做乌冬面吗？乌东面是我的最爱。呵呵，歪楼了

黑芝麻狐儿

老猫晒太阳 发表于 2013-1-21 23:27
有人有基因缺陷的么。。。

啊…………不好意思…………

不过这样我可以继续大吃面食啦~~~

老猫晒太阳

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-21 23:33
啊…………不好意思…………

不过这样我可以继续大吃面食啦~~~

我才发现前面我没说湿疹呢。。。。放心吃吧。。。
你没看我现在努力开发各种gluten free的食物呢。。

黑芝麻狐儿

jabezyu 发表于 2013-1-21 23:32
狸子大厨会做乌冬面吗？乌东面是我的最爱。呵呵，歪楼了

乌冬？ 炒或者煮都很方便的。

jabezyu

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-21 22:36
乌冬？ 炒或者煮都很方便的。

我最喜欢吃煮的，但是自己煮的总是后味总是酸的，跟在料理店吃的很不一样哎。。。买的袋装的面也不够劲道，自己弄出来的卖相也不好。。。

黑芝麻狐儿

jabezyu 发表于 2013-1-21 23:44
我最喜欢吃煮的，但是自己煮的总是后味总是酸的，跟在料理店吃的很不一样哎。。。买的袋装的面也不够劲道 ...

袋装的真心不好吃，都比较糟烂…………炒肯定是差点儿意思…………做汤面…………感觉和方便面也差不多，大多不够劲道。好几次我都是拿来下火锅了，吃着也不起劲……

上周末在SUZURAN看到有卖日本进口来的稻庭乌冬（干切面），21刀也就500g一包吧…………实在买不下手啊…………

黑芝麻狐儿

老猫晒太阳 发表于 2013-1-21 23:35
我才发现前面我没说湿疹呢。。。。放心吃吧。。。
你没看我现在努力开发各种gluten free的食物呢。。   ...

难怪呢！

你多开发一些低卡gluten free的！！！我也要跟着学！

whiteorchid

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-22 00:13
袋装的真心不好吃，都比较糟烂…………炒肯定是差点儿意思…………做汤面…………感觉和方便面也差不多， ...

哦原来系酱子啊，偶明白了。。。周末去买个pasta machine自己做吧。。。

ginger627

(monkey05) 太赞了

dandan

真漂亮！看的我那个饿啊，看做法我那个晕啊！

大胃

和风很有感觉啊

callmelily

穷人回分顿时底气十足，这么好看的菜品当然要端走一份啦。

callmelily

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-20 20:34
从日本店进了三种新口味的soba面： 桜、柚子、茶そば

冷soba、温soba都经常做来吃，未免有点儿委屈了这批 ...

这个也好吃。鱼籽有些吓人。

黑芝麻狐儿

callmelily 发表于 2013-1-22 22:56
这个也好吃。鱼籽有些吓人。

哈哈，这个明太子的包装有些简陋啦~~~

日本的超市里的明太子还是包装的比较美的。