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楼主:babawuli

[科学喂养] 给八个月大的宝宝蒸蛋,为什么蛋结不起来? [复制链接]

发表于 2012-12-27 13:41 |显示全部楼层
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水太多了
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发表于 2012-12-27 16:18 |显示全部楼层
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xinyao 发表于 2012-12-27 13:39
我试过,可是为什么最后我的保鲜膜由于高温都烫出好几各洞呢。是我买的保鲜膜质量不好还是方法没掌握好啊 ...

多年来我一直这样蒸的,没出现这个问题。

发表于 2012-12-27 17:28 |显示全部楼层
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babawuli 发表于 2012-12-26 12:24
昨天就是这么弄的,但是蒸出来以后像豆腐花一样,底下都是水。网上看了说是不放盐的缘故,但不知道这么小 ...

是水房太多了吧,试试弄少点水看看,大火隔水蒸

发表于 2012-12-28 00:20 |显示全部楼层
此文章由 mamimiaomiao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mamimiaomiao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
和盐一点关系都没有,估计最有可能就是水多了,少放些水,大约1:1就够了,我家是电炉,冷水下锅,大火蒸开后,直接关火,用余火直接闷熟,中间不开盖。如果是煤气灶的话,水开后,转小火再蒸个几分钟,肯定又嫩又滑。多试试。

发表于 2012-12-28 05:39 |显示全部楼层
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小孩1岁以内不是不能吃蛋清吗?可以吃鸡蛋羹吗?一直没敢给呢。

发表于 2012-12-28 08:59 |显示全部楼层
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LZ可参考美食版,有位MM介绍蒸蛋的经验,内容很详细
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发表于 2012-12-28 10:53 |显示全部楼层
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我是懒人,一直都用微波炉给女儿做蛋羹的。。打好蛋加50度左右的温水。比例1比1到1比1.5都可以。然后微波炉高火2分半就ok了。。

发表于 2012-12-28 21:29 |显示全部楼层
此文章由 珍妮佛 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 珍妮佛 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
绝对不是放盐的!!
豆腐花样是水多了加火大了,少加水用小火。
如果边缘凝固了中间还是水样,那就只是火大了。
建议买个steamer,热量刚好,用电也安全,几十块钱。
另外独家窍门,打散鸡蛋加好水,先不要蒸,冰箱里放个十分钟再蒸,出来是丝滑的,美丽极了。

发表于 2012-12-29 00:03 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 luvlucas 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luvlucas 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用温水偏凉一点的,别太热,如果时间允许,打完后稍微放一会儿

发表于 2012-12-29 00:45 来自手机 |显示全部楼层
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eric_gao 发表于 2012-12-26 14:29
水太多了。跟盐没关。

水放多了,和放不放盐没关系的。
蛋羹要做好做到以下几点
1.温水把蛋打散,水一点点加边搅拌边加水。
2.水和蛋的比例2:1
3.小火蒸15~20分

发表于 2012-12-29 22:57 |显示全部楼层
此文章由 xiaoyuer1024 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaoyuer1024 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
水跟蛋1:1.搅匀就可以了,如果想蒸的嫩点,就用温水,锅里蒸。我有时候偷懒了,直接煮饭的时候在电饭锅里蒸,这样蛋就会老了,不过小孩子也还是吃的。 保鲜膜没用过,跟盐也没有关系的。
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发表于 2012-12-29 23:14 |显示全部楼层
此文章由 棉花糖糖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 棉花糖糖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 棉花糖糖 于 2012-12-29 23:17 编辑

不管是蛋黄还是全蛋,蛋跟水比例1:1或1:1•5,不用放盐,蛋打散后,开水冲(最好是保温壶里的隔夜开水,没有那么烫),温水效果不如开水,凉水是绝对不行的。

不用盖保鲜膜,放冷水里开始蒸,大火水开后转中小火蒸10分钟关火,鸡蛋羹非常嫩。超过10分钟蛋羹会老,表面蜂窝状。鸡蛋加水多就像豆花状。

发表于 2012-12-29 23:19 |显示全部楼层
此文章由 棉花糖糖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 棉花糖糖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
开始吃蛋黄可以直接煮鸡蛋,把蛋黄剥下来兑水成泥状喂孩子吃,比蒸蛋容易多啦。

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