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楼主:netfox1983

[生意经营] 【求助】求鱼薯达人指点炸鱼面糊配方 [复制链接]

发表于 2012-11-18 08:23 |显示全部楼层
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那买他店,会不会也不教你,或者留一手
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发表于 2012-11-19 21:49 |显示全部楼层
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小卡 发表于 2012-11-13 15:53
面粉加啤酒调开直到没有颗粒(可能要加水),加yeast和盐放在warm的地方等发哮一会儿,鱼进去拖一下,下油 ...

你心向明月明月照沟渠(paopaobing(74))
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皮靴族

发表于 2012-11-21 20:48 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-21 20:56 |显示全部楼层
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呵呵,20多万买一个配方的飘过。
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皮靴族

发表于 2012-11-22 08:35 |显示全部楼层
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光脚族

发表于 2012-11-22 08:52 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-22 09:12 |显示全部楼层
此文章由 rogerze5046 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rogerze5046 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用冷水调出来的粉浆炸过以后会比较脆……
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发表于 2012-11-22 09:19 |显示全部楼层
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水还真深呀,一会自家炸来吃吃看

发表于 2012-11-23 23:40 |显示全部楼层
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水确实很深,主要是人太深了,呵呵

发表于 2012-11-24 20:42 |显示全部楼层
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都是大同小异,  其实会吃这些东西的人, 口味要求不高的.

发表于 2012-11-24 22:35 |显示全部楼层
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这个绝对要mark一下!
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发表于 2012-11-24 23:12 |显示全部楼层
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自己试,搞他个几百次。

发表于 2012-11-24 23:25 |显示全部楼层
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4比2比1比1/3

chef教的。。

发表于 2012-12-27 10:52 |显示全部楼层
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eguan88 发表于 2012-11-15 09:19
我这里的配方是1/3 发粉, 2/3生粉, 如果面糊的桶面糊快没了就直接添加进去, 从来不完全换新.

估计桶里 ...

比切糕还恶心

发表于 2012-12-27 10:57 |显示全部楼层
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红领巾 发表于 2012-11-14 23:11
这配方还算秘密?3 份自发粉,1份生粉,加一小勺baking powder, 加水, 醒15分钟,最后在加点油。这样炸出 ...

发表于 2012-12-27 10:58 |显示全部楼层
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eguan88 发表于 2012-11-15 09:40
有人用Bassa Fillet做鱼薯么?

越南鱼,不健康。
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