香辣鱿鱼须 & 红烧猪蹄

清新

源添 发表于 2012-11-12 18:06
有专门卖鱿鱼须的啊？

我去的时候看到有就买了，光是须。

清新

无语的猫 发表于 2012-11-12 18:15
鱿鱼须要剥皮么？

不用的，但要洗干净。

源添

清新 发表于 2012-11-12 21:59
我去的时候看到有就买了，光是须。

是速冻的吗？

清新

CHY1 发表于 2012-11-12 18:50
猪蹄会有这那特有的骚味吗？ 我来澳洲都不吃猪肉

没有骚味。一要抄水，二要卤透卤香。

清新

joycegsp 发表于 2012-11-12 20:08
LZ上猪蹄做法吧，色相太好了

这个。。。。30楼我写了几个步骤，可以吗

清新

Agamemnon 发表于 2012-11-12 20:15
我也觉得鱿鱼须好吃
炒猪肝属于新菜式，看上去不错

猪肝是煎香了的，就几片，干脆和鱿鱼一起炒，味道不错。

清新

源添 发表于 2012-11-12 21:01
是速冻的吗？

这个就不大清楚了，买的时候是软的，不知道是店家解冻放出来，还是新鲜用冰块冰着的。吃起来弹性、味道都很好，起码鱿鱼是很新鲜的。

无语的猫

清新 发表于 2012-11-12 21:59
不用的，但要洗干净。

呃，不懂啊。要洗到什么程度才算洗干净啊？我看老人洗它都是要指甲刮啊，然后把那层衣剥下来。我看它麻烦，从来不敢买呢。
是不是很难洗啊？

清新

无语的猫 发表于 2012-11-12 21:30
呃，不懂啊。要洗到什么程度才算洗干净啊？我看老人洗它都是要指甲刮啊，然后把那层衣剥下来。我看它麻烦 ...

你说的对，如果要想洗得白白的上面的膜一点也没有的，那是很费事的。我洗大块鱿鱼筒的时候是要把膜剥干净鱿鱼白白的。但是鱿鱼须如果也这样天亮也上不了菜了：）我把鱿鱼须用清水洗干净，然后开水抄。你看一下第一张图片里面处理好的鱿鱼须，我觉得还是很干净的。

清新

可能说的还不够清楚，就是能剥掉的膜尽量剥一些，但讲究效率，不用太细，差不多就可以了。

eric_gao

一逛美食版我就饿。回头翻冰箱就没食欲了，因为自己做的太差劲，呵呵。

暖暖

看上鱿鱼了！

清新

eric_gao 发表于 2012-11-12 21:46
一逛美食版我就饿。回头翻冰箱就没食欲了，因为自己做的太差劲，呵呵。

没关系，有时候别人做的菜看起来好吃，不一定合你的胃口。自家做的菜更合自己的口味。

高太太

jo2011 发表于 2012-11-12 02:11
楼主的猪蹄如何能切成那么小块哦?每次店里买来的都切成很大块的。

可以要求肉店切小块的！

高太太

这两到菜我都好稀饭啊！

大胃

鱿鱼和猪蹄都是我爱吃的

jo2011

高太太 发表于 2012-11-12 22:51
可以要求肉店切小块的！

曾经要求过，被回复说考虑到安全因素，他们规定只能切那么大。

jo2011

清新 发表于 2012-11-12 21:57
不能光用老抽上色，还要靠炒出来的糖色。老抽我并不固定用哪个牌子，选贵点质量好的吃得放心就行。如果光 ...

赞！谢谢楼主分享！

高太太

jo2011 发表于 2012-11-12 23:03
曾经要求过，被回复说考虑到安全因素，他们规定只能切那么大。

我都是让他们切的啊！都没有拒绝过！可能你买的那家太懒了，不要给他们骗了，换别家肉店吧！

datou2z

越看越饿了~
鱿鱼须做得也很好啊，不过我更中意猪蹄

清新

大胃 发表于 2012-11-12 22:00
鱿鱼和猪蹄都是我爱吃的

清新

datou2z 发表于 2012-11-12 22:12
越看越饿了~
鱿鱼须做得也很好啊，不过我更中意猪蹄

猪蹄很好吃，可惜每次吃手和嘴都是汁，用纸巾一擦又全粘到皮肤上。。。。。。我现在用湿纸巾来擦手，好一点。

CHY1

清新 发表于 2012-11-12 22:01
没有骚味。一要抄水，二要卤透卤香。

jingw

aussie2007

binfen99

喜欢这个鱿鱼须，周末也弄点回来

梦想成真

Jing2008

为啥鱿鱼须飞水后变好硬啊？

cannysh

这大半夜的哦

adol2006

口水啊