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楼主:清新

[其他] 香辣鱿鱼须 & 红烧猪蹄 [复制链接]

发表于 2012-11-12 21:59 |显示全部楼层
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源添 发表于 2012-11-12 18:06
有专门卖鱿鱼须的啊?

我去的时候看到有就买了,光是须。
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发表于 2012-11-12 21:59 |显示全部楼层
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无语的猫 发表于 2012-11-12 18:15
鱿鱼须要剥皮么?

不用的,但要洗干净。

发表于 2012-11-12 22:01 |显示全部楼层
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清新 发表于 2012-11-12 21:59
我去的时候看到有就买了,光是须。

是速冻的吗?

发表于 2012-11-12 22:01 |显示全部楼层
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CHY1 发表于 2012-11-12 18:50
猪蹄会有这那特有的骚味吗? 我来澳洲都不吃猪肉

没有骚味。一要抄水,二要卤透卤香。

发表于 2012-11-12 22:04 |显示全部楼层
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joycegsp 发表于 2012-11-12 20:08
LZ上猪蹄做法吧,色相太好了

这个。。。。30楼我写了几个步骤,可以吗

发表于 2012-11-12 22:05 |显示全部楼层
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Agamemnon 发表于 2012-11-12 20:15
我也觉得鱿鱼须好吃
炒猪肝属于新菜式,看上去不错

猪肝是煎香了的,就几片,干脆和鱿鱼一起炒,味道不错。
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发表于 2012-11-12 22:07 |显示全部楼层
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源添 发表于 2012-11-12 21:01
是速冻的吗?

这个就不大清楚了,买的时候是软的,不知道是店家解冻放出来,还是新鲜用冰块冰着的。吃起来弹性、味道都很好,起码鱿鱼是很新鲜的。

发表于 2012-11-12 22:30 |显示全部楼层
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清新 发表于 2012-11-12 21:59
不用的,但要洗干净。

呃,不懂啊。要洗到什么程度才算洗干净啊?我看老人洗它都是要指甲刮啊,然后把那层衣剥下来。我看它麻烦,从来不敢买呢。
是不是很难洗啊?

发表于 2012-11-12 22:41 |显示全部楼层
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无语的猫 发表于 2012-11-12 21:30
呃,不懂啊。要洗到什么程度才算洗干净啊?我看老人洗它都是要指甲刮啊,然后把那层衣剥下来。我看它麻烦 ...

你说的对,如果要想洗得白白的上面的膜一点也没有的,那是很费事的。我洗大块鱿鱼筒的时候是要把膜剥干净鱿鱼白白的。但是鱿鱼须如果也这样天亮也上不了菜了:)我把鱿鱼须用清水洗干净,然后开水抄。你看一下第一张图片里面处理好的鱿鱼须,我觉得还是很干净的。

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发表于 2012-11-12 22:43 |显示全部楼层
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可能说的还不够清楚,就是能剥掉的膜尽量剥一些,但讲究效率,不用太细,差不多就可以了。

发表于 2012-11-12 22:46 |显示全部楼层
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一逛美食版我就饿。回头翻冰箱就没食欲了,因为自己做的太差劲,呵呵。
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发表于 2012-11-12 22:49 |显示全部楼层
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看上鱿鱼了!

发表于 2012-11-12 22:49 |显示全部楼层
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eric_gao 发表于 2012-11-12 21:46
一逛美食版我就饿。回头翻冰箱就没食欲了,因为自己做的太差劲,呵呵。

没关系,有时候别人做的菜看起来好吃,不一定合你的胃口。自家做的菜更合自己的口味。

发表于 2012-11-12 22:51 |显示全部楼层
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jo2011 发表于 2012-11-12 02:11
楼主的猪蹄如何能切成那么小块哦?每次店里买来的都切成很大块的。

可以要求肉店切小块的!

发表于 2012-11-12 22:52 |显示全部楼层
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这两到菜我都好稀饭啊!

退役斑竹

发表于 2012-11-12 23:00 |显示全部楼层
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鱿鱼和猪蹄都是我爱吃的
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发表于 2012-11-12 23:03 |显示全部楼层
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高太太 发表于 2012-11-12 22:51
可以要求肉店切小块的!

曾经要求过,被回复说考虑到安全因素,他们规定只能切那么大。

发表于 2012-11-12 23:05 |显示全部楼层
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清新 发表于 2012-11-12 21:57
不能光用老抽上色,还要靠炒出来的糖色。老抽我并不固定用哪个牌子,选贵点质量好的吃得放心就行。如果光 ...

赞!谢谢楼主分享!

发表于 2012-11-12 23:06 |显示全部楼层
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jo2011 发表于 2012-11-12 23:03
曾经要求过,被回复说考虑到安全因素,他们规定只能切那么大。

我都是让他们切的啊!都没有拒绝过!可能你买的那家太懒了,不要给他们骗了,换别家肉店吧!

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-11-12 23:12 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
越看越饿了~
鱿鱼须做得也很好啊,不过我更中意猪蹄

发表于 2012-11-13 00:14 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2012-11-12 22:00
鱿鱼和猪蹄都是我爱吃的

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发表于 2012-11-13 00:17 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2012-11-12 22:12
越看越饿了~
鱿鱼须做得也很好啊,不过我更中意猪蹄

猪蹄很好吃,可惜每次吃手和嘴都是汁,用纸巾一擦又全粘到皮肤上。。。。。。我现在用湿纸巾来擦手,好一点。

发表于 2012-11-13 08:53 |显示全部楼层
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清新 发表于 2012-11-12 22:01
没有骚味。一要抄水,二要卤透卤香。

发表于 2012-11-13 09:21 |显示全部楼层
此文章由 jingw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jingw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2012-11-13 13:20 |显示全部楼层
此文章由 aussie2007 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aussie2007 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2012-11-13 21:13 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢这个鱿鱼须,周末也弄点回来
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发表于 2012-11-14 11:25 |显示全部楼层
此文章由 梦想成真 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 梦想成真 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-3-19 18:04 |显示全部楼层
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为啥鱿鱼须飞水后变好硬啊?

发表于 2013-3-19 22:14 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这大半夜的哦

发表于 2013-3-19 22:16 |显示全部楼层
此文章由 adol2006 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 adol2006 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水啊

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