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atiess

我家都分裝好直接凍 要用折幾塊起來用就行

蒜買回家就全八好皮丟進攪碎機攪碎
將所有蒜末/蒜泥裝進拉鍊袋中 封緊 (半滿就好)
將袋子裡的蒜末攤平 用刀背稍微隔出一塊塊的樣子
墊在小塊的chopping board上丟進凍庫裡速凍
要用時折幾塊起來就用好

easybreezy

楼上好办法。

姜我是用grater磨的，因为切太费时间（刀工不好）。

easybreezy

葱就是现切了，因为各种菜需要不同样式的呀。而且绿绿白白的颜色，看起来还算赏心悦目。

big_beast

蒜泥姜泥各大超市有卖
华人店还有蒜片蒜末葱片姜粉之类的卖

不过味道就不好说了……-_-b

pz2011

一边切一边听单田芳的评书

zhubaomm

无翼而飞 发表于 2012-11-2 12:58
冷冻，这样水份不会流失，也不会发霉变质。葱姜蒜都是洗完晾干，或者用paper towel吸干多余的水份再切， ...

我也冷冻姜。没吸干水，结果冻得像冰坨。没见到姜蓉，但是买的costco的蒜蓉很好用。

娜椒妹

烦

yunyun721

烦，想到做饭更烦，更烦的是洗菜切菜！

家里的葱都是买回来洗干净晾干切碎，扔进冷冻层，要用的时候拿出来，姜就是只能现切了

虽然LD很给面子，不管做啥都可以吃完，他的要求只有一条：”尽量在家吃“，但是做饭的过程真的很烦人啊

12ee

watch Ipad while cooking is fine

surfers2018

cxzl 发表于 2012-11-2 10:53
蒜泥看到过，但是有姜泥卖吗？

WWS

hongmei886

烦，更烦天天煮饭回中国时妹妹说我煮的好吃让我煮我说我回中国一个月就是为了不用煮饭天天吃现成的，超羡慕那些喜欢煮饭的人。

speedwind

煩

adduvs

我感觉那些成品的泥炒菜木有自己切的好味呀

lilyran

我觉得还好，反正调味用量也不是很多，我最烦切洋葱末！眼泪一把鼻涕一把，有木有？！

yeshu

atiess 发表于 2012-11-2 13:06
我家都分裝好直接凍 要用折幾塊起來用就行

蒜買回家就全八好皮丟進攪碎機攪碎

好办法

cty535

蒜头可以直接买款头的切好的，
姜嘛，我家方便就是切了直接泡油里，煮的时候拿点出来就OK了，LG的方法还真不错

zjrlisa

超市里卖蔬菜的冷藏柜那里有管装的蒜泥姜泥卖. 也有看到常温的玻璃瓶装的卖.

Piscator

蒸鱼的时候切葱丝更烦。。。

denn

cxzl 发表于 2012-11-2 10:53
蒜泥看到过，但是有姜泥卖吗？

有

点点妞

瓶装的蒜泥味道还算可以，除了会呛锅外。姜泥味道很差，没有姜的香味。

pinkdreamer

我见过广东的一个姐姐这样做
用很小的搅拌机一次打碎小半碗姜末，用油炒姜末，小火慢炒，炒的时候会看到水汽都蒸发了，放盐
关火，放凉，装瓶， 进冰箱

Jingstar

我用蒜泥，姜粉

Jingstar

cxzl 发表于 2012-11-2 22:52
姜粉是华人店卖吗？蒜泥是wws的吗？感觉老外的那个蒜泥不是味，酸甜的感觉。 ...

姜粉woolworth的masterfood 牌子，蒜泥是aldi的，姜粉腌肉什么的蛮好的，蒜泥就肯定比不上新鲜的了，但图方便，我买新鲜的常常用不了坏掉，我们家用的量比较小

fiona_cf

cxzl 发表于 2012-11-2 10:53
蒜泥看到过，但是有姜泥卖吗？

有。hu

zhu000

cxzl 发表于 2012-11-2 10:53
蒜泥看到过，但是有姜泥卖吗？

韩国店都有卖
因为他们做泡茶都要用到

SUNWIND

新鲜的味道和营养都好点。

时间充足就放多点，切细点，时间紧就切粗点，放少点。用量多就用压蒜器，用量少就拍扁切碎。实在懒得切的时候就用现成的香草蒜蓉盐或者蒜蓉盐代替了事。总之，不能为了小小的配料而影响自己做菜的心情和乐趣。

其实做任何准备功夫的工序都是烦人的，所以厨房里一定要装一台靓音响。                                                                                    

听着音乐做，心情自然靓好多，做出来的菜也精致好味好多。

Rainstorm

cxzl 发表于 2012-11-2 10:02
试过，拍一下动静太大，尤其是拎着菜刀拍，自己吓自己一大跳，不敢下手了  ...

蒜不用拍，容易拍丢而且噪音太大。可以有刀压，如果新鲜水分够是很脆的一压就碎。
切葱末如果是大量的切，我一般分别在葱的正背面，倾斜的下多半刀，拎起来后葱会像弹簧一样。红线切完后，翻个身切灰线。都是多半刀，不要切断。
然后再从头切，直接就是葱末。
上个图：

pqcurtin

无翼而飞 发表于 2012-11-2 09:58
冷冻，这样水份不会流失，也不会发霉变质。葱姜蒜都是洗完晾干，或者用paper towel吸干多余的水份再切， ...

这个方法很好，谢谢分享

stockton

Mark.

cold_summer1981

偶烦的是每次带手套切完蒜、那味还残留在手上很久！怎么洗都还有味！