新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 凉皮控在家照猫画虎，看看比卖的如何~

精华好帖回顾
· 澳洲葡萄酒随想 (2007-1-25) possum	· 今天拿到OFFER,和大家一起分享. (2008-6-18) 欢乐无限
· 我所经历的一个最不可思议的中介(续在38楼,61楼,104楼,高潮到来,曲终人散172楼）) (2009-6-19) 上海大闸蟹	· 临别【女生写真数枚】 (2012-1-15) 薰衣

123 4 5 / 5 页下一页

楼主:小麦麦

[一日三餐] 凉皮控在家照猫画虎，看看比卖的如何~ [复制链接]

小麦麦

金靴族

发表于 2012-10-22 17:33 |显示全部楼层

此文章由小麦麦原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小麦麦所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jinluo 发表于 2012-10-22 15:58
凉皮和凉粉有啥区别？

1.凉粉是淀粉在大的锅中加热糊化后冷却切成大块在凉水中浸泡。
2.凉皮是面粉洗去面筋后在平底锅中蒸出来的
是这样不？

我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

侃侃

皮靴族

发表于 2012-10-22 17:35 |显示全部楼层

此文章由侃侃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者侃侃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着狠诱人~

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-22 17:58 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太正宗了

newhh

皮靴族

发表于 2012-10-22 20:05 |显示全部楼层

此文章由 newhh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 newhh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真像样子！馋了

hmjsmile

铜靴族

发表于 2012-10-22 20:38 |显示全部楼层

此文章由 hmjsmile 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hmjsmile 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

高技术啊。同问：招食客不？(^_^*)

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
小麦麦	+ 1	欢迎分期分批来吃~

查看全部评分

Tgl508

草鞋族

发表于 2012-10-22 21:37 |显示全部楼层

此文章由 Tgl508 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tgl508 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
小麦麦	+ 1	哈哈，自己尝试一下吧，不难的~.

查看全部评分

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-10-22 23:04 |显示全部楼层

此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水口水

echoxinying

金靴族

发表于 2012-10-23 07:57 |显示全部楼层

此文章由 echoxinying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

从来没做好过放弃了

ellie乖乖

木屐族

发表于 2012-10-23 07:57 |显示全部楼层

此文章由 ellie乖乖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ellie乖乖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我口水流一地了

brahmasky

银靴族

发表于 2012-10-23 08:10 |显示全部楼层

此文章由 brahmasky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 brahmasky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞！

lipingli

皮靴族

发表于 2012-10-23 08:28 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

相当不错。

Jenniferli

皮靴族

发表于 2012-10-23 09:42 |显示全部楼层

此文章由 Jenniferli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jenniferli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太想念西安的凉皮了，建议lz把如何洗面筋的过程写下咋样啊？小白实在不知道怎么洗

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-10-23 09:44 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太赞了！馋到不行！

小麦麦

金靴族

发表于 2012-10-23 10:06 |显示全部楼层

此文章由小麦麦原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小麦麦所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Jenniferli 发表于 2012-10-23 09:42
太想念西安的凉皮了，建议lz把如何洗面筋的过程写下咋样啊？小白实在不知道怎么洗 ...

咋说呢，就是把高筋面粉活成面团，醒半个小时啥的，完了以后弄一个大盆，放上清水，把面团放进去，马杀鸡，搓来搓去。。。
等到感觉网状的面筋上面看不出有粘着的淀粉了，，那盆水也够粘稠，快饱和了，就拿出来，把盆放到冰箱里沉淀一晚上，待用，别忘了盖上保鲜膜。
剩下的面筋呢，就换盆水继续搓，狂搓，来来回回要搓好几盆水，之后还要放到水下面冲，跟搓衣服一样。。。实在是很累人。。。
后来我不忍了，搞点清水，把面筋放进去，用mixer还有它里面和面的那个头让他自己搅和吧。。。。多换几盆水，直到看着搅不出什么淀粉出来，就差不多了，
然后就是我前面说的放酵母发酵，第二天就可以隔水蒸啦~我用的是那种8寸还是9寸的矮的圆形烤盘~