请教几种可以清蒸的鱼的英文名。--有加分

Piscator

三刀就是morwong

最近喜欢silver 和 golden perch，肉肥肥的，又没刺

zyan0000

学习

大花猫

blue cod 也相当的好吃

hustwater

鱼店里面买的鱼，自己蒸过barramundi和blue cod, 味道还可以，不过一定要新鲜，不新鲜味道一般！
活鱼大部分鱼蒸着都可以，除了一些吃草的鱼！
另外，推荐自己的一个蒸鱼的贴士：蒸鱼酱油+电磁炉的定时功能，那个是相当的好使啊！

Agamemnon

苏梅
Maori Wrasse

louis0129

鱼都可以清蒸吃。。。。但是如果说要口感好吃的鱼，
河鱼murry cod很好吃。。。还有盲曹跟银卢，最好是买华人店游水的，鬼佬点卖的都比较大，蒸鱼整鱼比较好看。。。。。而且游水的跟冻过的。。。。。肉质蒸出来有差不少的。。。。
海鱼就比较多了，衣类，最多，也容易钓，还有悉尼那边的三刀跟苏眉，vic的就别想了

ivy_cn

吃过品种有限，其中清蒸最好吃的是笋壳>murray cod>ocean perch>盲曹>bream〉彩衣，三文怎么做都挺好吃。

heluxuedd

做个记号，就在百福吃过一次红三刀，真是美味啊

jessiewang09

我也来mark一下

karaoke_oz

Snapper蒸不好吃，弄重口味的好。
cod类的清蒸挺好。

大花猫

也觉得snapper 清蒸肉质有点粗，红烧还可以。

qsukasa

冬至 发表于 2012-10-13 21:28
听说bream也可以

不忍心让你吃药.... 只要是试试看清蒸SNAPER

qsukasa

清蒸青衣总是有一种草腥味 我是北方人 料重 但是还是能吃到 相比BREAM就很好 没有怪味 肉质好 冰冻很久拿出来清蒸还是很好吃

亚雷特

大部分的新鲜鱼只要不是只吃水草的，清蒸起来味道都不错吧。

我自己爱吃的。barramundi （盲槽），wrasse （青衣类），black bream (黑雕），cod （各类石斑鱼），tarwhine （金丝立），mulloway (大黄鱼类）。

这几个是最喜欢吃的。。

另外还试验过别的。味道一般的。snook（梭子鱼），australian herring （不知道中文），leather jacket（马面鱼），tailor(不知道中文）。这几种感觉红烧，油炸。要比清蒸好吃。

另外5楼的牛逼。。清蒸白毛。。。膜拜下。。我怎么也做不好

亚雷特

Agamemnon 发表于 2012-10-15 13:05
苏梅
Maori Wrasse

这东西在中国，野生的据说已经卖到四位数PER半个KG了。。。我们WA也禁止钓了。。。东部好像运气好还能爽一把。吃爽死啦。这东西可好吃了。。以前在国内吃过。。。

stella_hq

xxhh13889 发表于 2012-10-13 21:35
昌鱼，黑毛，白毛，三刀，扒皮，青衣，苏眉都可以，时间不要太长，水开五到八分钟就可以了 ...

求图片

Agamemnon

亚雷特 发表于 2012-10-16 19:20
这东西在中国，野生的据说已经卖到四位数PER半个KG了。。。我们WA也禁止钓了。。。东部好像运气好还能爽 ...

悉尼的鱼店也就15块1k，澳村人民幸福啊

napoleondora

鲈鱼  perch： redfin perch， golden perch， sea perch
盲槽  barramundi
青衣都是雌性鱼，是未成年，为变性的blue throat wrasse，成年变性后成为雄性喉咙下部皮肤呈海洋的蓝色，所以被称之为blue throat wrasse就是所谓的蓝喉了。

另外我也想请问bass和perch的区别和中文翻译有什么不同。都是鲈鱼的一种
自己猜测可能欧洲人说鲈鱼叫perch，澳洲本土的鲈鱼大都说bass。请大师指正

dakeai

红星斑（coral trout),清蒸。
猪鱼（pig fish)-清蒸，其他吃法浪费。
龙胆（bar cod), 石斑的一种，生鱼片，汤，美味。蒸也可以。
红三刀（red morwong),清蒸，
石斑(bass grouper), 炒，汤，火锅。
tuna- 鱼生，其他吃法不喜欢。
salmon- 鱼生，不喜欢其他吃法
剑鱼——swordfish,煎。
石九公（red rock cod），鱼生，骨头煮汤，或者清蒸。
牛秋（dusky flathead), 老家叫大辫子鱼，煮汤，红烧。
牛秋（tiger flathead), 红烧，提肉炸，
红鱼( RED FISH), 清蒸，煮汤。肉包饺子
john dorry, 红烧好吃。
左口yellow belly flounder, 新西兰来的鱼，新鲜的蒸，一般的椒盐，差的红烧。
七日鲜，black sole ,清蒸，好吃过左口。
舌头鱼，也有人叫龙力，tonge fish，清蒸，但是最喜欢烧烤，刷点油，加点辣椒粉，一点盐。。
大竹尖-SAND WHITING,清蒸，
笋壳-BLUE COD-, 新西兰的鱼，新鲜清蒸，不新鲜红烧。
silver bream-yellow fin bream,蒸，肉软软的，好吃。
须眉，也叫假苏媚（maori warrass) ，蒸，
海鲈（ocean perch).蒸
青衣（warrass), 蒸，红烧。
芝麻斑（yellow spot cod) -蒸，红烧。
红la 鱼，老家叫加加鱼（snapper），鱼生，骨头煮汤，清蒸红烧都好。
芒草（barramundi)，淡水跟海水混养的， 清蒸，有土味。
芒草,野生的，蒸，无土味，好吃。
金鲈（golden perch).淡水鱼，清蒸，
银鲈（silver perch),淡水鱼，蒸，
玉鲈（jade perch），淡水，蒸，
鲈斑（murray cod),淡水，蒸。
带鱼（hairtail) ,炸，熏，
池鱼（travelly),鱼生，其他方法不好吃。熏鱼也凑合。
鲅鱼 南方人叫马交，(spanish mackeral), 加韭菜肥肉包饺子绝对美味。
扒皮鱼，leather jackets, 烧烤必备，炸。
马步鱼（garfish), 椒盐，剃肉包饺子。

捉五龙

mark

learner5

dakeai 发表于 2012-10-19 15:46
红星斑（coral trout),清蒸。
猪鱼（pig fish)-清蒸，其他吃法浪费。
龙胆（bar cod), 石斑的一种，生鱼片 ...

我原先还想把大家的智慧都做个总结呢。这样童鞋已经做到几近完美了。

大谢！

learner5

napoleondora 发表于 2012-10-18 11:27
鲈鱼  perch： redfin perch， golden perch， sea perch
盲槽  barramundi
青衣都是雌性鱼，是未成年，为 ...

不太懂行。

今天到鱼店买了鲈鱼来清蒸。

LOCAL鱼店里用的也是“PERCH”哦:)

我也不懂BASS和PERCH的区别。

请懂行的人指点。

joe1022

Mark.

brahmasky

14楼正解，我推荐一下silver bream，个人感觉比blue cod还好。blue cod蒸出来味道很鲜，但总感觉鱼肉太散，不是很喜欢。另外silver perch觉得肉太紧

brahmasky

dakeai 发表于 2012-10-19 14:46
红星斑（coral trout),清蒸。
猪鱼（pig fish)-清蒸，其他吃法浪费。
龙胆（bar cod), 石斑的一种，生鱼片 ...

这个总结得太好了，收藏先。回血加分

wirelesscommun

这个帖子太好了

夏夜的月儿

学习

m2thez

bream
barramundi
morwang
parrot fish

learner5

Agamemnon 发表于 2012-10-18 10:48
悉尼的鱼店也就15块1k，澳村人民幸福啊

请教Agamemnon，

能否指点一下，悉尼哪里有鱼店卖Mauri Wrasse?

如能给出准确地址，那是再好不过啦！

pettie

谢谢！