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楼主:蜻蜓

[面食面点] 手把手教你做抓饼 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2005-5-27 13:17 |显示全部楼层
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雾里江南  在 2005-5-27 11:17 AM 发表:

再问蜻蜓师傅, 面活得要软,是不是应该水多加一点就软了?

我活了一次面试了一下,水多了粘手,再加点面揉呀揉呀揉,好不容易不粘手了,觉得挺实着的,掌握不好这个尺度了.....是不是实着了以后再加水到软了为 ...


对,多加一点水面团就比较软了。这个尺度是比较难掌握,开始会觉得很粘手,加少许面粉再揉,一直揉到刚好不粘手了,就可以了。所谓软也是和水分比较少的稍硬的面团比较而言的,只要整个面团揉上去感觉是柔软的,不是筋道的,就可以了。
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发表于 2005-5-27 16:01 |显示全部楼层
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蜻蜓  在 2005-5-27 12:17 PM 发表:

对,多加一点水面团就比较软了。这个尺度是比较难掌握,开始会觉得很粘手,加少许面粉再揉,一直揉到刚好不粘手了,就可以了。所谓软也是和水分比较少的稍硬的面团比较而言的,只要整个面团揉上去感觉是柔软的,不 ...


谢谢师傅耐心指点

发表于 2005-5-27 17:37 |显示全部楼层
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悉尼哪有卖猪油的???很想做一次!!!!

发表于 2006-3-12 17:30 |显示全部楼层
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喜欢面食

退役斑竹

发表于 2006-3-13 16:14 |显示全部楼层
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应该好好吃!蜻蜓师父好久都没来了,最近有什么新作品可以分享的嘛!

发表于 2008-8-7 00:30 |显示全部楼层
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(monkey03) 厉害厉害!!!(monkey03)
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发表于 2008-8-7 10:26 |显示全部楼层
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偶看不到图图

发表于 2009-2-22 14:46 |显示全部楼层
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我也看不到图 (paopaobing(11))

发表于 2009-3-13 13:40 |显示全部楼层
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请问那里有肥猪肉买?

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