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楼主:河水洋洋

[面食面点] 当心烫嘴－小笼包来了！ [复制链接]

bugongoing

草鞋族

发表于 2012-10-9 00:45 |显示全部楼层

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馋人

breatherzhao

皮靴族

发表于 2012-10-9 00:51 |显示全部楼层

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我也在减肥中，看到这个让我情何以堪！

茫然的茫然

皮靴族

发表于 2012-10-9 00:57 |显示全部楼层

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这个太专业了，楼主真幸福

xyz58

银靴族

发表于 2012-10-9 07:34 |显示全部楼层

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请教皮冻怎么保存？谢谢。

HEDENG

银靴族

发表于 2012-10-9 09:51 |显示全部楼层

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Thanks for sharing

erni

银靴族

发表于 2012-10-9 09:53 |显示全部楼层

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simonhuang

银靴族

发表于 2012-10-9 10:05 |显示全部楼层

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nice

zhubaomm

皮靴族

发表于 2012-10-9 10:11 |显示全部楼层

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做的太专业了。

路天涯

金靴族

发表于 2012-10-9 10:13 |显示全部楼层

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漂亮！白条。。。。。。。。。。

路天涯

金靴族

发表于 2012-10-9 10:14 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2012-10-8 23:03
小笼包开口的吗？我吃的咋都是包严实的呢

汤包类应该是闭口的

CelinaChen

皮靴族

发表于 2012-10-9 10:18 |显示全部楼层

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chesecake

水晶靴族

发表于 2012-10-9 10:54 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2012-10-9 10:14
汤包类应该是闭口的

是吧,我吃了几十年的了,昨天被混乱了

宝宝百日照,请猛戳

澳洲青边鲍

草鞋族

发表于 2012-10-9 10:56 |显示全部楼层

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好厉害。。。看着汤从小笼包里面出来真的留口水了。。。

未知

木屐族

发表于 2012-10-9 11:16 |显示全部楼层

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dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-9 15:05 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2012-10-8 21:35
小笼包最重要的是汁水，但是如果馅料的含水量太高，那么包的过程中水分就会把面皮浸透，还没等到你来得及把 ...

漂亮的小笼包！！建议楼主面粉中再添加20克麦澄粉，和1/1000 的小苏打！那样皮子更劲道而且有微微往虾饺一样的皮薄若透的效果！！！还有馅里放一小勺糖能提鲜很多-------无锡王兴记(也算百年名店) 小笼包透方

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河水洋洋	+ 6	感谢分享

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110211

皮靴族

发表于 2012-10-9 15:12 |显示全部楼层

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进来学习

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-10-9 21:49 |显示全部楼层

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xyz58 发表于 2012-10-9 06:34
请教皮冻怎么保存？谢谢。

冰箱冷藏就行了，千万别冷冻，否则水分就结冰析出了。

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xyz58	+ 3	太谢谢啦。

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路天涯

金靴族

发表于 2012-10-9 21:52 |显示全部楼层

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dabu730 发表于 2012-10-9 15:05
漂亮的小笼包！！建议楼主面粉中再添加20克麦澄粉，和1/1000 的小苏打！那样皮子更劲道而且有微微往虾饺 ...

学习了，这麦澄粉一般店里有卖的吗？是多少面粉加多少麦澄粉？谢谢！小苏打的比例是多少。

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-10-9 21:57 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2012-10-9 20:52
学习了，这麦澄粉一般店里有卖的吗？是多少面粉加多少麦澄粉？谢谢！小苏打的比例是多少。 ...

澳州的corn flour就是小麦淀粉，也就是所谓的麦澄粉。

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-10-9 22:01 |显示全部楼层

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关于开口还是闭口，LG大概是对扬州汤包需要用吸管吃汤汁的印象太深刻了吧。

路天涯

金靴族

发表于 2012-10-9 22:04 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2012-10-9 21:57
澳州的corn flour就是小麦淀粉，也就是所谓的麦澄粉。

学习了，谢谢！

大花猫

皮靴族

发表于 2012-10-9 22:08 |显示全部楼层

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路天涯

金靴族

发表于 2012-10-9 22:09 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2012-10-9 22:01
关于开口还是闭口，LG大概是对扬州汤包需要用吸管吃汤汁的印象太深刻了吧。 ...

扬州我去过，一早吃早茶，对五丁包印象深刻，扬州汤包开口还是闭口我倒是忘了，得翻以前的图片了，好多年前的事了。不管咋样汤汁不漏，好吃就得。

Nepean

草鞋族

发表于 2012-10-9 22:11 |显示全部楼层

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woshiliang

草鞋族

发表于 2012-10-9 22:11 |显示全部楼层

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小笼包不应该开口吧？

woshiliang

草鞋族

发表于 2012-10-9 22:11 |显示全部楼层

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不管怎样，楼主你馋到我了！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-10-9 22:55 |显示全部楼层

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非常诱人，LZ有口福了

20101010

水晶靴族

发表于 2012-10-10 13:00 |显示全部楼层

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好品相，好手艺！

CATHLEENLG

皮靴族

发表于 2012-10-10 14:08 |显示全部楼层

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看上去不错

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2012-10-10 14:18 |显示全部楼层

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楼主肉馅里不加盐么

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