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楼主:河水洋洋

[面食面点] 当心烫嘴-小笼包来了! [复制链接]

发表于 2012-10-9 00:45 |显示全部楼层
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馋人
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发表于 2012-10-9 00:51 |显示全部楼层
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我也在减肥中,看到这个让我情何以堪!

发表于 2012-10-9 00:57 |显示全部楼层
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这个太专业了,楼主真幸福

发表于 2012-10-9 07:34 |显示全部楼层
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请教皮冻怎么保存?谢谢。

发表于 2012-10-9 09:51 |显示全部楼层
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Thanks for sharing

发表于 2012-10-9 09:53 |显示全部楼层
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发表于 2012-10-9 10:05 |显示全部楼层
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nice

发表于 2012-10-9 10:11 |显示全部楼层
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做的太专业了。

发表于 2012-10-9 10:13 |显示全部楼层
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漂亮!白条。。。。。。。。。。

发表于 2012-10-9 10:14 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2012-10-8 23:03
小笼包开口的吗?我吃的咋都是包严实的呢

汤包类应该是闭口的

发表于 2012-10-9 10:18 |显示全部楼层
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-10-9 10:54 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2012-10-9 10:14
汤包类应该是闭口的

是吧,我吃了几十年的了,昨天被混乱了

发表于 2012-10-9 10:56 |显示全部楼层
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好厉害。。。看着汤从小笼包里面出来真的留口水了。。。

发表于 2012-10-9 11:16 |显示全部楼层
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mk

发表于 2012-10-9 15:05 |显示全部楼层
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河水洋洋 发表于 2012-10-8 21:35
小笼包最重要的是汁水,但是如果馅料的含水量太高,那么包的过程中水分就会把面皮浸透,还没等到你来得及把 ...


漂亮的小笼包!!建议楼主面粉中再添加20克麦澄粉,和1/1000 的小苏打!那样皮子更劲道 而且有微微往虾饺一样的皮薄若透的效果!!!还有馅里放一小勺糖能提鲜很多-------无锡王兴记(也算百年名店)  小笼包 透方

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河水洋洋 + 6 感谢分享

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发表于 2012-10-9 15:12 |显示全部楼层
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进来学习
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发表于 2012-10-9 21:49 |显示全部楼层
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xyz58 发表于 2012-10-9 06:34
请教皮冻怎么保存?谢谢。

冰箱冷藏就行了,千万别冷冻,否则水分就结冰析出了。

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
xyz58 + 3 太谢谢啦。

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发表于 2012-10-9 21:52 |显示全部楼层
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dabu730 发表于 2012-10-9 15:05
漂亮的小笼包!!建议楼主面粉中再添加20克麦澄粉,和1/1000 的小苏打!那样皮子更劲道 而且有微微往虾饺 ...

学习了,这麦澄粉一般店里有卖的吗?是多少面粉加多少麦澄粉?谢谢!小苏打的比例是多少。

发表于 2012-10-9 21:57 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2012-10-9 20:52
学习了,这麦澄粉一般店里有卖的吗?是多少面粉加多少麦澄粉?谢谢!小苏打的比例是多少。 ...

澳州的corn flour就是小麦淀粉,也就是所谓的麦澄粉。

发表于 2012-10-9 22:01 |显示全部楼层
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关于开口还是闭口,LG大概是对扬州汤包需要用吸管吃汤汁的印象太深刻了吧。

发表于 2012-10-9 22:04 |显示全部楼层
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河水洋洋 发表于 2012-10-9 21:57
澳州的corn flour就是小麦淀粉,也就是所谓的麦澄粉。

学习了,谢谢!
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发表于 2012-10-9 22:08 |显示全部楼层
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发表于 2012-10-9 22:09 |显示全部楼层
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河水洋洋 发表于 2012-10-9 22:01
关于开口还是闭口,LG大概是对扬州汤包需要用吸管吃汤汁的印象太深刻了吧。 ...


扬州我去过,一早吃早茶,对五丁包印象深刻,扬州汤包开口还是闭口我倒是忘了,得翻以前的图片了,好多年前的事了。不管咋样汤汁不漏,好吃就得。

发表于 2012-10-9 22:11 |显示全部楼层
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发表于 2012-10-9 22:11 |显示全部楼层
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小笼包不应该开口吧?

发表于 2012-10-9 22:11 |显示全部楼层
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不管怎样,楼主你馋到我了!
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发表于 2012-10-9 22:55 |显示全部楼层
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非常诱人,LZ有口福了

发表于 2012-10-10 13:00 |显示全部楼层
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好品相,好手艺!

发表于 2012-10-10 14:08 |显示全部楼层
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看上去不错

发表于 2012-10-10 14:18 |显示全部楼层
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楼主肉馅里不加盐么

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