[生意经营] 天天熟食vs许记熟食 [复制链接]

发表于 2012-9-7 17:54 |显示全部楼层

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许记的风鸡好吃。

发表于 2012-9-7 17:54 |显示全部楼层

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person1128 发表于 2012-9-7 15:04
靠谱兄弟，昨天中午陈老板也光顾了小店。我是bundoora的熟食外卖，买了些我的东西，难道是要推新菜吗？天 ...

他来买当然是为了增加品种。
当初串串香开业的时候，他也不知道到底都该卖些什么，也是不断地想不断地推出再不断地调整，这次天天熟食也一样要走类似的道路。
他和你相隔那么远，你没必要担心了。

ausox

白金靴族

发表于 2012-9-7 17:54 |显示全部楼层

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许记是街坊生意没错,是其产品决定的
不看好天天
开大店面,雇服务员,厨师走许记产品路线,应该也就给房东打工了

hwan21

发表于 2012-9-7 17:55 |显示全部楼层

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天天在哪啊，有机会也去尝尝

发表于 2012-9-7 17:57 |显示全部楼层

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emuoil 发表于 2012-9-7 16:53
到许记买东西你好像太远了。

发表于 2012-9-7 17:59 |显示全部楼层

香草蝴蝶发表于 2012-9-7 16:52
天天的包子又大味道也不错.而且很便宜, 我们每周都买10个, 当早餐晚餐都挺好. 熟食味道也还挺好吃的,就是价 ...

按照天天这种不断增加新品的势头，我也觉得许记会面临很大压力，许记会不会有所动作，我们拭目以待。

发表于 2012-9-7 18:01 |显示全部楼层

许记做的东西,味道都掌握厨师手里,要做大,肯定要找人烧,味道就会差很远,所以现在守着个小店面挺好的,老板那家也不像生意人,做大了反而有问题.
陈辫子是生意人,要靠卖店赚钱的,做法不一样,做出来的东西也不一样,喜不喜欢看个人了.
啥时候去天天买几个包子.

香草蝴蝶

发表于 2012-9-7 18:02 |显示全部楼层

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本帖最后由香草蝴蝶于 2012-9-7 17:04 编辑

说道风鸡.我觉得老刘家的风鸡便宜还好吃:)
每周几乎都要去一次,他家的羊肉串是我在墨尔本吃过最好吃的,

还有韭菜盒子.他们现在生意可红火,每次去都坐的满满的
抱歉歪了下楼

有趣的灵魂.

发表于 2012-9-7 18:03 |显示全部楼层

ausox 发表于 2012-9-7 16:54
许记是街坊生意没错,是其产品决定的
不看好天天
开大店面,雇服务员,厨师走许记产品路线,应该也就给房东打工 ...

目前单看盈利，你说的没错，天天根本不赚钱，但是它这种你有我有你没有我也有的模式加上优势位置以及不惜成本，它会不会在几个月后逐渐抢夺客人，随后开始盈利呢？

香草蝴蝶

发表于 2012-9-7 18:06 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2012-9-7 17:03
目前单看盈利，你说的没错，天天根本不赚钱，但是它这种你有我有你没有我也有的模式加上优势位置以及不惜 ...

反正大包子是抢夺了一定固定客户,每周都去报道,还顺带买点别的,有新出来的品种也会尝尝,既然在他们家顺道买了卤味,一般不会又绕道去许记在买点把.价格差不多,味道也差不多.

有趣的灵魂.

北风

白金靴族

发表于 2012-9-7 18:06 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2012-9-7 16:48
的确是，我觉得味道是个重要因素，但应该不是决定因素，况且味道不对是可以后来调整的，这个不是大问题。 ...

许记去的次数有限，但是也经常碰到卖空某个产品的情况，街坊生意难免如此，也说明了需求不少
而且许记每周休息的日子不少，也没有用过任何促销手段，都说明了经营压力不大

天天，新店，新店火半年，何况是人流聚集的地方
大多数情况半年后销量会下降，有主观原因，上正规之后，老板盯的少了，老店员走了或者油了；也有客观原因，客户蜜月期过了

这两个店现在的销量都不少，将来熟食这种产品需求量波动也不会很大，而且随着华人的增多，需求量智慧越来越大。
所以蛋糕的总量不会变少
其实陈辫子能选这个项目做就说明他看好熟食。以他的眼光来说，应该不会差

有时候一个不错的竞争对手，做的好可以培养熟食的市场，所以对熟食店长远来看也是有些好处的

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If you let people believe that you are weak, sooner or later you’re going to have to kill them.

发表于 2012-9-7 18:09 |显示全部楼层

frankielynna 发表于 2012-9-7 17:01
许记做的东西,味道都掌握厨师手里,要做大,肯定要找人烧,味道就会差很远,所以现在守着个小店面挺好的,老板那 ...

要做大，制作环节不是问题。首先，徒弟不全是傻子，聪明的是可以做出好吃的东西的。
退一步，徒弟确实都是傻子，而且也找不到聪明的了，老板一样可以在一个营业场所统一制作然后运送到其他店。
关键在于想往前走的决心有多大。

发表于 2012-9-7 18:10 |显示全部楼层

北风发表于 2012-9-7 17:06
许记去的次数有限，但是也经常碰到卖空某个产品的情况，街坊生意难免如此，也说明了需求不少
而且许记每 ...

感谢你的观点，很值得思考。

cycwong21

钻石靴族

发表于 2012-9-7 18:11 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2012-9-7 11:07
syd还是mel？哪个区？

Melbourne, Box Hill

见此ID，果断评分

cycwong21

钻石靴族

发表于 2012-9-7 18:14 |显示全部楼层

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hwan21 发表于 2012-9-7 16:55
天天在哪啊，有机会也去尝尝

Inside the box hill shopping centre, oppsite of Cakes World.

I don't feel their food taste is nice and fresher than 許記.

见此ID，果断评分

发表于 2012-9-7 18:16 |显示全部楼层

cycwong21 发表于 2012-9-7 17:14
Inside the box hill shopping centre, oppsite of Cakes World.

I don't feel their food taste is nic ...

所谓众口难调，同样一份牛舌，有人说好吃有人说不好吃。
抛开味道上的高低，只看经营。

胡须康

版主

发表于 2012-9-7 18:16 |显示全部楼层

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香草蝴蝶发表于 2012-9-7 17:02
说道风鸡.我觉得老刘家的风鸡便宜还好吃
每周几乎都要去一次,他家的羊肉串是我在墨尔本吃过最好吃的,:vic ...

陕西老刘？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

pellet_tt

铜靴族

发表于 2012-9-7 18:22 |显示全部楼层

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孰木意思？在哪啊？

发表于 2012-9-7 18:22 |显示全部楼层

靠谱的不多发表于 2012-9-7 17:09
要做大，制作环节不是问题。首先，徒弟不全是傻子，聪明的是可以做出好吃的东西的。
退一步，徒弟确实都 ...

许记的菜,再加上老板这样的人,就注定做不大.
不做大也没有啥不好的,陈辫子这样做,也不一定打得垮许记,不信我们看.
对消费者而言,有竞争总是好事;对你们做生意的来说,研究下也是好事.

karaoke_oz

发表于 2012-9-7 18:24 |显示全部楼层

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许计一班班啊，做东西的水平很业余很业余，连我妈都比她做的好，不知道为什么那么多人喜欢吃。

dingding

木屐族

发表于 2012-9-7 18:26 |显示全部楼层

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个人觉得天天的熟食有的味道很一般，比不上国内任何大小店的味道。上回买的猪耳朵，上面的毛触目惊心！

豆宝宝

发表于 2012-9-7 18:35 |显示全部楼层

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天天的大包子，才1.5一个，又大，肉也不少，味道也还可以，很吸引人啊。而且陈小辫儿挺会做生意，没事儿就叫你过来尝尝这个，吃吃那个，不买都不好意思了。

发表于 2012-9-7 18:52 |显示全部楼层

frankielynna 发表于 2012-9-7 17:22
许记的菜,再加上老板这样的人,就注定做不大.
不做大也没有啥不好的,陈辫子这样做,也不一定打得垮许记,不 ...

打垮我也认为不可能，但就如前面北风同学提到的，如果真掀起熟食热，蛋糕到底有多大，够不够大家分的？
说一个周黑鸭吧，去年知道他们要开业的时候，我一点都不看好，我觉得这东西会有市场吗？可他刚开业的时候，一天的销售就有6000多，随后墨尔本也陆续有好几家店也顺带经营相似的品种，分流+新鲜感缺失+内部管理问题，现如今的周黑鸭没有了往日的辉煌，一周流水不过几千块。
熟食会不会如此？现在也相继有经营类似品种的店出现了，在热度消逝后，蛋糕够吃吗？
大家一起慢慢观察。

发表于 2012-9-7 19:01 |显示全部楼层

许记做的也不能叫熟食,就是家常小菜.常买的都是70年代后的,自己做饭水平也不太高的我们这辈,偶尔偷个懒,买2个自己做不好的菜,1-2顿就对付过去了.
味道当然和我们父辈做的小锅菜不好比.谁家有老人天天帮着做饭,自然不会去经常光顾.

ausox

白金靴族

发表于 2012-9-7 19:15 |显示全部楼层

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熟食外卖始终是小众,许记客源其实很稳定
但是蛋糕本身就小,再来一个抢食的,很像2元店旁边开个reject shop,客流量能增加多少,周黑鸭已是前例
天天有地利,但房租更贵,食材价格节节上升的情况下互拖一段时间,天天转型的可能性,可行性都更大

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