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楼主:dabu730

[美食活动] 自己做牛肉干 [复制链接]

adduvs

木屐族

发表于 2012-10-5 23:43 |显示全部楼层

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lz觉得味道咋样呢呵呵

dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-5 23:45 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2012-10-5 22:43
lz觉得味道咋样呢呵呵

我家的味道蛮好的呢，而且是放了2天那味道渗入了更好吃。就太麻辣了

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
adduvs	+ 2	你太有才了

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小田

木屐族

发表于 2012-10-5 23:48 |显示全部楼层

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很美味

dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-5 23:50 |显示全部楼层

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小田发表于 2012-10-5 22:48
很美味

您也试过了么！没见来过我家啊！肯定也自制了吧，一定比我做的好吃。我是第一次做，下次补做好看些的。

小田

木屐族

发表于 2012-10-5 23:53 |显示全部楼层

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哈哈我没机会去过，看着口水就出来了，我的做的没你的好看好吃

dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-5 23:58 |显示全部楼层

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小田发表于 2012-10-5 22:53
哈哈我没机会去过，看着口水就出来了，我的做的没你的好看好吃

谦虚了，能动手的都能做出好吃的来的

maybao1231

木屐族

发表于 2012-10-6 00:01 |显示全部楼层

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risten_p

木屐族

发表于 2012-10-6 00:23 |显示全部楼层

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dabu730 发表于 2012-10-5 22:40
再找找，前面看见人家用微波炉做牛肉干的，那个楼主说用的是牛腿肉但我细看那是牛腱肉，而且比我这个做法 ...

没事儿，总有很多新的做法出来的！我明天再来看你的牛腱哈！

dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-6 14:40 |显示全部楼层

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risten_p 发表于 2012-10-5 23:23
没事儿，总有很多新的做法出来的！我明天再来看你的牛腱哈！

咋那么急呢，这个我要腌3天的，否则不入味啊！不过今天买了吞拿鱼，嘻嘻朋友送的寿司机要来试验的。

risten_p

木屐族

发表于 2012-10-6 21:29 |显示全部楼层

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dabu730 发表于 2012-10-6 13:40
咋那么急呢，这个我要腌3天的，否则不入味啊！不过今天买了吞拿鱼，嘻嘻朋友送的寿司机要来试验的。 ...

哎呀，早说嘛~我以为你说正在做，快了呢。哈哈哈。不过等吃就是比较着急！

寿司机这么好我也想要！我很喜欢吞拿鱼加鳄梨。好吃！

j186l77

皮靴族

发表于 2012-10-6 22:16 |显示全部楼层

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多谢分享 !

梵高的耳朵

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-10-6 23:26 |显示全部楼层

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很棒，诱人，我要试试，谢谢分享。

飘渺人生

皮靴族

发表于 2012-10-7 00:21 |显示全部楼层

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不错

澳洲青边鲍

草鞋族

发表于 2012-10-7 00:23 |显示全部楼层

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楼主太有才了。。。可以开店卖了。。。楼主在那里啊？

dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-7 11:06 |显示全部楼层

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澳洲青边鲍发表于 2012-10-6 23:23
楼主太有才了。。。可以开店卖了。。。楼主在那里啊？

不卖滴，只给朋友吃!在墨尔本啊，东南1、2区交界处

louis555koo

皮靴族

发表于 2012-10-7 11:10 |显示全部楼层

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看着流口水啊

dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-7 11:22 |显示全部楼层

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louis555koo 发表于 2012-10-7 10:10
看着流口水啊

那就实践一次试试呢！建议先牛肉盐腌制2、3小时，因为，我觉得我的刚做好的时候不是很入味，2天后（回油）味道进去了才更好吃的。

louis555koo

皮靴族

发表于 2012-10-7 11:26 |显示全部楼层

dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-30 13:26 |显示全部楼层

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佩服自己脸皮厚啊，前面的牛肉干那么难看也会拿出来炫！

补上袋鼠肉干，弥补一下大家。

朋友送来一大袋袋鼠肉，没遇见人，就一大坨冻那里，有3公斤了。问说要特殊方法处理否则味道不敢恭维。俺没做过寻思了几天，但觉着如果做成肉干，那上面味道都盖了！

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slicendice

铜靴族

发表于 2012-10-30 13:39 |显示全部楼层

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我在做鹿肉干
袋鼠肉味道实在太重。。

dabu730

皮靴族

发表于 2012-10-30 14:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 dabu730 于 2012-10-30 14:44 编辑

袋鼠肉化冰后先改刀，切成差不多大小（这里埋怨一下，那肉很不规则啊，居然片、丝、块都有），我尽量切成条状。

开水里放肉葱、姜焯水，肉放进入后放了黄酒。煮开、捞出、控水。

这里我改良了前面左牛肉干的方子。牛肉干感觉里面不够入味，我现在在袋鼠肉焯水完后，加入了盐和黄酒少许，腌制半小时。

因为前面有MM提醒过放些糖，我也放了半勺糖。然后就一如牛肉干，入油锅，有上次的经验这次换了不粘锅，还多放很多油。油多，就不用担心揉一变焦了。
这次放蛮多油，起油锅。

注意，刚放肉进去时候油的颜色是浑浊的，

不断的翻炒油的颜色逐步变成清亮了，那就好关火出锅了。
后面步骤完全按照牛肉干程序了。