新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 麻酱烧饼＋豆腐脑

精华好帖回顾
· 二度关西，一期一会 -- 全文完 (#61平等院 #63六觉灯料理长的绝技 #130期待中的美味 #152大爱松籁庵豆腐料理） (2014-10-22) 胡须康	· 超详细日本关西亲子游攻略！多图+介绍+美食！全文完！ (2013-12-1) madrista
· LAND CRUISER 省钱的维修过程：坑爹的澳洲！保养过的油泵,相当省油 ! (2012-4-27) shangpin	· 我带两个孩子回国的艰难经历 (2009-7-2) ivvivv

123 4 / 4 页下一页

楼主:大胃

[地方特色] 麻酱烧饼＋豆腐脑 [复制链接]

binfen99

银靴族

发表于 2012-8-17 18:13 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

豆腐脑儿啊啊啊啊啊-----------馋死我得啦！！！！！！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-8-17 18:29 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这生活，多幸福啊，豆腐脑，想想都有幸福感的。

kkmp

草鞋族

发表于 2012-8-17 18:30 |显示全部楼层

此文章由 kkmp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kkmp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

fcad

铜靴族

发表于 2012-8-17 18:35 |显示全部楼层

此文章由 fcad 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fcad 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃

水晶靴族

发表于 2012-8-17 19:11 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 banzhiyan 于 2012-8-17 16:57 发表

同问

国内带过来的

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-17 19:23 |显示全部楼层

回复 datou2z 15# 帖子

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

当妈妈是高兴的事啊

qmyao

木屐族

发表于 2012-8-17 19:50 |显示全部楼层

此文章由 qmyao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qmyao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋豆腐脑啊

纯净夕颜

金靴族

发表于 2012-8-17 19:54 |显示全部楼层

此文章由纯净夕颜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者纯净夕颜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

足迹的神人实在是太多了！

在澳洲很多东西都吃不上想吃只能自己钻研了

太崇拜楼主了做出看着这么馋人的豆腐脑！

千本樱oO

铜靴族

发表于 2012-8-17 20:05 |显示全部楼层

此文章由千本樱oO 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者千本樱oO 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由大胃于 2012-8-17 18:11 发表

国内带过来的

完了，我也想知道内酯在哪里有卖，听得楼主这么一说绝望了……

feicunzic

银靴族

发表于 2012-8-17 20:08 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

内酯的市场这么好啊，我要不要拿出一些来积分拍卖捏

哈哈

石墨朱

银靴族

发表于 2012-8-17 21:32 |显示全部楼层

回复大胃 1# 帖子

此文章由石墨朱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者石墨朱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

让人感觉到了北京味，麻酱烧饼是甜的吗？俺想吃！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-17 21:58 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Scooby 于 2012-8-17 16:56 发表
内酯那里有卖？馋豆腐脑啦

同问

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-17 22:00 |显示全部楼层

看来豆腐脑是吃不到了

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-8-17 22:01 |显示全部楼层

此文章由 banzhiyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 feicunzic 于 2012-8-17 19:08 发表
内酯的市场这么好啊，我要不要拿出一些来积分拍卖捏哈哈

赶紧拍卖吧，亲

楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-8-17 22:48 |显示全部楼层

此文章由暮眼蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者暮眼蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由大胃于 2012-8-17 16:43 发表

豆腐脑简单

豆子：水 1:10 ，出来的豆浆 1升用3-4克内酯（用多了酸），内酯清水化开，豆浆煮沸断生降温到85度左右浇入放好内酯水的大容器，撇去沫子，保温静置 30-40分钟，撇去多余的水，随用随撇

卤自己按口味调，甜的咸的随您

我是用羊肉清炒，姜片葱，大料，加一点点酒，酱油，一点点麻酱煮，放木耳，勾芡，打蛋，好了
陪着韭菜花酱，辣椒油香菜末

ok 了

是干豆：水=1:10吗？可以用豆浆机做吗？3,4克内酯是多少毫升呀（厨房秤秤不出3,4克呀）？怎么判断温度是85度呀（没有温度计的人）？
抱歉，这么多问题。因为自己从来没有成功做出这么结实的豆腐脑。每次都是上面一层看起来比较结实（当然比lz的差远了），下面的基本不成型，搅动一下就成渣子了。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-8-17 23:18 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 暮眼蝶 于 2012-8-17 21:48 发表

是干豆：水=1:10吗？可以用豆浆机做吗？3,4克内酯是多少毫升呀（厨房秤秤不出3,4克呀）？怎么判断温度是85度呀（没有温度计的人）？
抱歉，这么多问题。因为自己从来没有成功做出这么结实的豆腐脑。每次都是上面一层看起来比较结实（当然比lz的差远了），下面的基本不成型，搅动一下就成渣子了。

比例是干豆和水我就是用豆浆机分批做的
内脂是用高精度称
温度是用温度计不用那么精准也没问题
定性的的时候要保温可以放到烤箱里耐心等待 30-40分钟