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楼主:wwwjs

[面食面点] 喜欢鲜肉大包和奶黄包的tx看过来 [复制链接]

shirleyamy

皮靴族

发表于 2012-8-11 10:53 |显示全部楼层

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做得太赞了! 一般做肉包子如果馅放多了容易死面，奶黄包会吗？是不是也不能多放馅？

erni

银靴族

发表于 2012-8-11 11:09 |显示全部楼层

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做的好

cindyyanjie

银靴族

发表于 2012-8-11 13:43 |显示全部楼层

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包的真好看

未知

木屐族

发表于 2012-8-11 15:08 |显示全部楼层

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很漂亮。

gongyi1971

木屐族

发表于 2012-8-11 15:23 |显示全部楼层

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喜欢奶黄包

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-8-11 15:25 |显示全部楼层

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包的真好

源添

布鞋族

发表于 2012-8-11 15:41 |显示全部楼层

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请问鲜肉包里的蚝油要加多少呀？这个我之前没加过，麻烦你了

wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-11 16:04 |显示全部楼层

回复源添 37# 帖子

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你能不能说下，你现在做出来的口味呢？蚝油我只放了一调羹，如果你要吃上海街边口味一定要糖放得比盐放得多。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-11 16:06 |显示全部楼层

回复 shirleyamy 31# 帖子

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不会死面的，死面主要是你的皮擀的太薄了，蒸的时候发不起来了。

chickensoup

木屐族

发表于 2012-8-11 17:47 |显示全部楼层

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做得真漂亮

源添

布鞋族

发表于 2012-8-11 23:07 |显示全部楼层

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原帖由 wwwjs 于 2012-8-11 15:04 发表
你能不能说下，你现在做出来的口味呢？蚝油我只放了一调羹，如果你要吃上海街边口味一定要糖放得比盐放得多。

我现在是放盐、黄酒、葱、姜、老抽、生抽、糖、鸡精、胡椒粉还有水，说不出来什么味，就是跟上海买的吃起来不一样，呵呵

暖暖

银靴族

发表于 2012-8-12 02:23 |显示全部楼层

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甜的咸的都喜欢啊！特别是肉包子内壁上的肉汁~~~

wedilia

布鞋族

发表于 2012-8-12 18:20 |显示全部楼层

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mark

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2012-8-13 21:05 |显示全部楼层

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想吃奶黄包，好吃。

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-13 21:16 |显示全部楼层

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刚从gym回来的人本来已经准备睡觉了，现在挣扎着要去吃包泡面

hlux737

布鞋族

发表于 2012-8-13 21:24 |显示全部楼层

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-8-14 10:33 |显示全部楼层

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这包子皮，太给力了，发得真好

jianan

木屐族

发表于 2012-8-14 23:16 |显示全部楼层

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留着学习

源添

布鞋族

发表于 2012-8-16 22:21 |显示全部楼层

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试了楼主肉包的馅料，味道果然很好！谢谢分享！

orange0328

皮靴族

发表于 2012-8-16 23:12 |显示全部楼层

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mark

忘忧草yy

皮靴族

发表于 2012-8-16 23:54 |显示全部楼层

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请问两个鸡蛋加两个蛋黄的意思是两个整鸡蛋然后再加两个蛋黄吗？谢谢！

cantonese

金靴族

发表于 2012-8-17 00:59 |显示全部楼层

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想吃

cleoairport

臭鞋族

发表于 2012-8-17 01:11 |显示全部楼层

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qingl001

银靴族

发表于 2012-8-27 18:32 |显示全部楼层

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没看明白是蒸奶黄陷的时候就搅拌还是蒸好之后再搅拌？

mmyy19762000

皮靴族

发表于 2012-8-27 18:34 |显示全部楼层

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大肉包子很强大

7square

光脚族

发表于 2012-8-27 19:45 |显示全部楼层

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哇，好好吃

yanzi

金靴族

发表于 2012-8-27 19:48 |显示全部楼层

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mark

wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-27 19:59 |显示全部楼层

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mmyy19762000 发表于 2012-8-27 17:34
大肉包子很强大

蒸5分钟搅拌一次，再蒸5分钟，这样绞3次。直至蛋黄馅凝固

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

海の沙

金靴族

发表于 2012-8-27 20:03 |显示全部楼层

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真心不错呀

wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-28 09:44 |显示全部楼层

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qingl001 发表于 2012-8-27 17:32
没看明白是蒸奶黄陷的时候就搅拌还是蒸好之后再搅拌？

蒸5分钟搅拌一次，再蒸5分钟，这样绞3次。直至蛋黄馅凝固

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

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