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楼主:危险

[面食面点] 蒸的包子总是有问题，请高手解答。谢谢 [复制链接]

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-21 13:30 |显示全部楼层

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可能第一次面就发的不够。
用我的发面方法试试看。
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=470085

美人儿

皮靴族

发表于 2012-7-21 21:08 |显示全部楼层

回复危险 1# 帖子

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我以前也会这样的，后来经高人指点，才解决了呢。就是当你的面发好后要做包子钱，先要把发好的面揉回原来的大小，再摘剂子，然后擀皮，包馅，成型后，放置15分钟左右，冷水上笼，等出蒸汽后，荤馅12到15分，素馅8到10分，关火后，静置1到2分再开锅。

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-7-21 22:37 |显示全部楼层

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这在我家就算很好的了。从来不计较，都吃下去。这样的面有点哏纠纠的也很好吃

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-7-21 22:45 |显示全部楼层

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各种官方解答都齐了

曾家大少

布鞋族

发表于 2012-7-22 19:26 |显示全部楼层

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学习了。。。。

joyhcheng

皮靴族

发表于 2012-7-23 13:48 |显示全部楼层

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我家也曾经发成这样，现在好了，多多练习

ahwen

银靴族

发表于 2012-7-23 14:23 |显示全部楼层

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学习了。我们家包子也总是发不好。

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