~~WAYGU BEEF和牛肉配三文鱼鲍鱼菇,入口即化口齿留香~~

dotti

超爱吃牛排的我这次又来发帖了，前段时间发了个RIB EYE的做法，这次把自己煎牛排的本质又发挥的淋漓尽致，这次不为别的只为那牛肉当中最高档最优良口感最惊赞的～～和牛肉。

OK，这次我买的和牛购于PARRAMATTA ROAD上的COSTCO，买了差不多一公斤的和牛肉，价格是$60.47.里边有两大块很厚的肉，是4个大人一顿吃的量。同时还嘴馋的买了一盒去皮新鲜三文鱼大概一公斤多些，33刀.

回到家后就开始准备煎牛排和三文鱼了，因为和牛肉质一流所以只需要很简单的调味就会达到顶级的效果，从窝窝丝买了黑胡椒和粉色的海盐，在和牛两面都洒了一些，然后又刷了些油让它更提味。
之后做锅到油，用的就是很普通的FRYING PAN而已，油热些后，把牛肉放进去，我喜欢牛肉是MEDIUM
RARE的所以每面煎了3-4分钟而已，煎时要注意随时翻动一下让肉受热均匀还有同时也养撒些海盐和胡椒，等牛排好了后出锅，在用同一个锅煎了块三文鱼和一些鲍鱼菇，之后成盘开吃,图片上的那些黑点其实是胡椒啦。恩，那个牛肉的嫩度就不用多介绍了，真的是入口即化，口齿留香啊。




简单普及一下虽然坛子里肯定很多大大都知道～和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在市场上也极其昂贵。和牛是十分珍贵的优质肉牛品种资源。
所谓“和牛”是指黑毛肉牛品种，原产于风景如画，环境优美的日本关西兵库县的但马地区。这里的山野里还盛产各种草药，许多平时放牧的草场，绿草中都夹杂着生长着一些不知名的草药，“和牛”就是在这种环境中吃着草药，喝着矿泉水慢慢长大的。 日本的和牛（Wagyu）肉也是世界上最贵的牛肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。 据说“和牛”在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇，“和牛”每天都要在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情，给它们营造一个轻松，快乐的生长环境，饲养员还采用一种特定的配方。 喂养的食物除了青草外还有大麦和纯谷类饲料。而且每天都要用温泉水给牛洗澡………为了避免“和牛”出现食欲不振的状况，促进其正常进食，保证营养的正常摄入，饲养员还会定时定量地给它们喂啤酒。 此外，每天还要在“和牛”的皮毛上涂一层烧酌（一种25％以上的日本酒），用于稻草刷子细心地给牛做“按摩”。这种方法可以促进牛的血液循环，使牛的皮下脂肪分布均匀，肉质细腻，文理清晰，吃起来肉质也会更加鲜嫩，而且有柔而不腻，入口即化的口感。

[ 本帖最后由 dotti 于 2012-7-18 16:03 编辑 ]

banzhiyan

真香！

zjrlisa

三文鱼加牛肉,  

这个通常是我们家两顿饭的肉量...

蛋白质太丰富了...

蔬菜貌似少了些...

大胃

costco 和牛不便宜啊，看起来是4-5 级的，理石纹不够多
和牛怎么做都好吃

dotti

原帖由 大胃 于 2012-7-18 16:21 发表
costco 和牛不便宜啊，看起来是4-5 级的，理石纹不够多
和牛怎么做都好吃

恩，不便宜，买时肉痛，不知道哪有好又便宜的和牛。第一次买自己做觉得还不错。以前在日本烧烤吃大概这个味道
真是什么都不放都好吃

a_bomb150

我也一直吃costco的和牛。

dotti

原帖由 zjrlisa 于 2012-7-18 16:11 发表
三文鱼加牛肉,  

这个通常是我们家两顿饭的肉量...

蛋白质太丰富了...

蔬菜貌似少了些...

恩，还有其他的素菜没拍。一般外边吃牛排一堆炸土豆条更不健康啊。

闲夏采薇

我也很馋和牛，太嫩了！

dk2009

好贵的牛肉啊。。。。

zazachang

呵呵，所有配备都一样啊。

不过看上去牛肉好像有点老了。

WS---兔宝宝

和牛真的好诱人

dotti

原帖由 zazachang 于 2012-7-18 20:05 发表
呵呵，所有配备都一样啊。

不过看上去牛肉好像有点老了。

里边很嫩，是我喜欢的medium rare

listeners

原来做法很简单，不错

xfxy007

最爱和牛了，墨尔本不知道除了costco以为还有哪有的卖？不过全聚德可以吃到美味的和牛。

未知

好香

Newchapter

便宜，city里买￥80刀一k.

cannysh

我老是觉得costco的和牛不够新鲜

大胃

原帖由 xfxy007 于 2012-7-19 08:42 发表
最爱和牛了，墨尔本不知道除了costco以为还有哪有的卖？不过全聚德可以吃到美味的和牛。

去饭店吃相当不划算，墨尔本， boxhill 的肉店有， david jones, butcher peter buchier on Malvern rd, Harry's meat in vic market , vic meat online or butcher shop at churchill(syd) 都买过，品级不同价钱不一样，marbling 6-7 的在60-70 之间，9+ 的在120-150 之间

dotti

原帖由 listeners 于 2012-7-19 08:30 发表
原来做法很简单，不错

是啊，超级简单，餐馆也是这样做的

dotti

原帖由 cannysh 于 2012-7-19 18:32 发表
我老是觉得costco的和牛不够新鲜

哦，是吗，只买过这里的。其他的都是餐馆吃的。感觉还可以

comonder

我经常买  新鲜 价格也算便宜的了

Grange

原帖由 大胃 于 2012-7-18 16:21 发表
costco 和牛不便宜啊，看起来是4-5 级的，理石纹不够多
和牛怎么做都好吃

大胃，你觉得black angus和kobe比哪个更好吃？我个人更喜欢black angus。

大胃

原帖由 Grange 于 2012-7-19 20:50 发表


大胃，你觉得black angus和kobe比哪个更好吃？我个人更喜欢black angus。

wagyu很香 口感好 可像是零食
口味上我认为三年龄的草料喂养黑暗格斯完胜wagyu，肉味道层次更深

在外吃牛排我从来不要wagyu 不值票价

[ 本帖最后由 大胃 于 2012-7-19 22:14 编辑 ]

michellegao

学习了。这周末就想去买

kongbaoyu

box hill 就有

sydney2006

dotti

原帖由 大胃 于 2012-7-19 22:10 发表



wagyu很香 口感好 可像是零食
口味上我认为三年龄的草料喂养黑暗格斯完胜wagyu，肉味道层次更深

在外吃牛排我从来不要wagyu 不值票价

Angus 不知哪里买，目前只知道Costco有卖和牛。一般肉店还真没仔细看过。
超级爱牛排的我不惜一切代价要做出口感最好的牛肉

对呀，是不值，上次外边吃一个450g的就花了50刀所以才跑去买自己做而且60刀够四人吃已经觉得超划算啦

[ 本帖最后由 dotti 于 2012-7-20 08:22 编辑 ]

dotti

原帖由 comonder 于 2012-7-19 20:43 发表
我经常买  新鲜 价格也算便宜的了

握手。

qqyang

牛排不要腌啊，会脱水的.....差不多煎好甚至上盘再撒盐胡椒。

大胃

原帖由 dotti 于 2012-7-20 08:16 发表


Angus 不知哪里买，目前只知道Costco有卖和牛。一般肉店还真没仔细看过。
超级爱牛排的我不惜一切代价要做出口感最好的牛肉

对呀，是不值，上次外边吃一个450g的就花了50刀所以才跑去买自己做而且60刀够四人吃已经觉得超划算啦

angus 到处都有，可是这个要分农场和饲料的，

wagyu 其实除了等级之外也是分农场的，差别还是很大的，最有名的当属blackmore,顶级餐厅必选