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楼主:琳琳姐姐

[其他] 哪位高手指点迷津：涮火锅的牛肉片儿羊肉片儿，能用来炒什么菜？ [复制链接]

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2012-7-17 22:48 |显示全部楼层

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赶明儿都试试

louise00

金靴族

发表于 2012-7-18 16:36 |显示全部楼层

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酸菜牛羊肉，用哪种酸菜呢？杂货店那种一包一包的大白菜吗？

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-7-18 16:37 |显示全部楼层

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葱爆羊肉，大爱

wangsam

银靴族

发表于 2012-7-18 17:41 |显示全部楼层

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热油，爆辣椒面，孜然，下火锅猪，牛，羊，鸡肉片，稍微收干，放盐，出锅，撒少许孜然，孜然猪，牛，羊，鸡就做好了！

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wangsam

银靴族

发表于 2012-7-18 17:57 |显示全部楼层

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羊肉片，切开，成条状，萝卜，切丝，葱姜爆锅，肉片翻炒半分钟，下罗卜丝，加水，末过罗卜半指节，适当盐，鸡精，30-60分钟，出锅，冬季温补顺气羊肉萝卜汤！

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zzn

银靴族

发表于 2012-7-18 18:04 |显示全部楼层

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- 葱爆，要用大葱/河葱（leek），不是小葱。
- 加调味料略剪后炖个粉丝应该也不错。

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第一名

水晶靴族

发表于 2012-7-18 18:12 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2012-7-16 17:03 发表

其实吧，我听说火锅牛和火锅羊都是胶粘的，合法

粘的？真的假的，怎么粘啊这

大胃

水晶靴族

发表于 2012-7-18 19:15 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2012-7-18 17:12 发表

粘的？真的假的，怎么粘啊这

具体没研究过，使用食用胶粘

today tonight 以前报道过

在澳洲合法并大规模使用
http://blog.colloidsforlife.com/food-nutrition/meat-glue/

谷氨酰胺转胺酶 / transaminase

理论上是无害的，可没有告知消费者就是不道德的

查了下才发现，这个化学药品我也有用过，还是很好用的，加热也不散。。。。