面条机入手了（48楼更新，第二次使用心得）

路天涯

原帖由 nicekrissy 于 2012-5-9 10:42 发表
请问水和面粉的比例是多少比较好啊。。
还有啥叫和面和得硬一点？是不是少些水？

我都是估摸着来，比包包子馒头的面要硬，就是要少加水。

路天涯

原帖由 Gelen 于 2012-5-9 09:46 发表
问一个快问题，可以水洗这个机器吗？

如何固定，最好在底座和benchtop之间垫上纸皮或者橡胶手套之类的，帮助固定

我是直接固定在边桌上，要是有橡胶垫加一块最好。
昨个用完还没洗呢，会有一些面卡在出面口那里，等干头了看能否磕出来。

h25769711

原帖由 日月星辰 于 2012-5-9 10:39 发表
放在冰箱里，冷冻还是冷藏？

冷冻

qingshunkong

也刚入手的面条机,和LZ一个牌子的. 感觉比手擀的要省事好多啊. 父母也说非常好, 面条很劲道. 今天压的粗面,做的籽然洋肉洋葱炒面. 非常好吃.

YANKS

原帖由 nicekrissy 于 2012-5-9 10:42 发表
请问水和面粉的比例是多少比较好啊。。
还有啥叫和面和得硬一点？是不是少些水？

我用的是台湾周老师的食谱，做出来的面很好吃。
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22571918
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22659775

众禾土生

我家有个面条机
一直睡大觉

hao_hao

food processor
各个牌子都有

路天涯

原帖由 YANKS 于 2012-5-9 14:20 发表

我用的是台湾周老师的食谱，做出来的面很好吃。
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22571918
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22659775

这个非常好！有水面比例，还有各式面条制法。感谢分享！

matthew1976

昨天入手一个Kmart的，12刀，今天用来做的饺子皮，，，很巴适

日月星辰

原帖由 h25769711 于 2012-5-9 12:32 发表


冷冻

谢谢。

小麦麦

那个石榴是拿来干嘛的？

rita9594

什么牌子的面条机啊？哪里买的？

路天涯

原帖由 小麦麦 于 2012-5-9 15:59 发表
那个石榴是拿来干嘛的？

吃的呀

路天涯

原帖由 rita9594 于 2012-5-9 16:30 发表
什么牌子的面条机啊？哪里买的？

这还得感谢elainne团长http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=1#pid9207456
悉尼墨尔本已经团购好几拨了

matthew1976

原帖由 rita9594 于 2012-5-9 16:30 发表
什么牌子的面条机啊？哪里买的？

我的是在Kmart买的，，12刀，家庭用足够了

matthew1976

貌似和楼主的一样大，，，

http://shop.kmart.com.au/product/pasta-maker/103930

路天涯

原帖由 matthew1976 于 2012-5-10 17:05 发表
貌似和楼主的一样大，，，

http://shop.kmart.com.au/product/pasta-maker/103930

应该差不多大小:)

路天涯

今晚又加工了一次，摸出了点门道儿。

LS有位TX给的台湾师傅的链接大家可以看一下，这次有意没放鸡蛋，温水和面，逐步加水，面很干，和起来有些累。

把干巴巴的面切成一条一条的，静置30分钟后，逐步用最厚的一档反复压面，压好后再逐步换挡压薄，再压成条状。

整个过程不用干粉，因为面本身和的比较硬，不沾，而且收工以后的机器基本上不用清理，非常干净。

第一次因为面偏软，故有些残留在机器挤压出口处。

闺女很感兴趣，以前帮忙像过家家一样把这面团挤压成条。

反复挤压后的面片，用最厚的一档挤压有闺女手臂那么长，挤压到最薄一档的时候已经超过闺女身高了。

路天涯

昨个吃剩的猪软骨，正好配上这碗面，猪软骨汤面

hehe

口感哪次好呀？面条厚度是第几号呀？明天试试牛肉面

路天涯

原帖由 hehe 于 2012-5-10 23:21 发表
口感哪次好呀？面条厚度是第几号呀？明天试试牛肉面

因为第一次加了4个蛋，面偏硬，这次有意没加蛋，煮出的面软，韧性不够。

我还在摸索中，你可以看看ls同学发过一位台湾师傅的使用心得，面水的配比都有，图文并茂你可以参考。

路天涯

原帖由 小麦麦 于 2012-5-9 15:59 发表
那个石榴是拿来干嘛的？

看到48楼了吗？剥出来的石榴，不是放面条里的:)

hehe

原帖由 YANKS 于 2012-5-9 14:20 发表

我用的是台湾周老师的食谱，做出来的面很好吃。
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22571918
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22659775

太好了，里面有碱面的方子，可以自己做热干面了，

spicypig

LZ在哪儿买的，多少钱？

spicypig

原帖由 hehe 于 2012-5-10 23:30 发表



太好了，里面有碱面的方子，可以自己做热干面了，

你自己会做热干面啊，发帖子吗？

hehe

原帖由 spicypig 于 2012-5-10 23:46 发表


你自己会做热干面啊，发帖子吗？

上面那个台湾博客里有碱面方子，有了碱面就好办了，芝麻酱花生酱，酱油，鸡精，老干妈，碎萝卜干拌拌就好了。

路天涯

原帖由 spicypig 于 2012-5-10 23:45 发表
LZ在哪儿买的，多少钱？

足迹里估计组团超过十个了吧。55元。

日月星辰

原帖由 路天涯 于 2012-5-10 23:26 发表


因为第一次加了4个蛋，面偏硬，这次有意没加蛋，煮出的面软，韧性不够。

我还在摸索中，你可以看看ls同学发过一位台湾师傅的使用心得，面水的配比都有，图文并茂你可以参考。

试试第四档的，只加水和少许盐，压出的面条就软和韧了。

第四档做饺子皮，第五档做馄钝皮，第六档做小馄钝皮，喜欢的可以试试。

爱吃面食的，面条机很值得买。

乘物以游心

原帖由 Gelen 于 2012-5-9 09:46 发表
问一个快问题，可以水洗这个机器吗？

如何固定，最好在底座和benchtop之间垫上纸皮或者橡胶手套之类的，帮助固定

Gelen, 机器不能用水洗的, 包括意大利产的那个，这个让我有点失望，说里面的滚轴什么的，或是小配件，并不是全不锈钢。
不能用水洗，清洁就会有些麻烦，用毛刷刷里面，湿毛巾擦外面。

底座下面有橡胶做的机脚，所以不会刮伤桌面的，
而且有专门的卡钳把机器固定在Bench上，不会活动的。

(paopaobing(32))

h25769711

mark