Le Creuset的铸铁锅到底好不好用？

remey

比较完价格我推荐你用中国的砂锅。。。

想想看，你这辈子会折腾几次做beef bourguignon

不过我打算近期推出新帖子，讲讲我的beef bourguignon，呵呵

当然是砂锅版的。。。

老猫晒太阳

Staub的铸铁锅应该没Le Creuset的好，我有一个grill pan是staub的，我甚至觉得Chasseur都比staub的好。

老猫晒太阳

我觉得沙锅很难养也

JuJu

原帖由 chesecake 于 2012-5-3 11:46 发表
主要还得有地方陈列，我看到有个人晒她家的LC锅，是专门一个架子，一溜排的下来，那个口水啊

跟我看到的估计是同一个, 长草她那个架子, 我在澳洲找了一圈无果, 只好放弃了. 后来想想其实家里也没有那个地方放那架子, 挤在我家厨房也未必好看. 美国的房子大, 她放在厨房很好看.

chesecake

所以还得先有个大房子，大厨房才行

JuJu

是呀是呀, 假如没有地方可以漂漂亮亮放着, 东西多反而成了烦恼, 一堆看着也很烦人的

mgw301

原帖由 syd1820 于 2012-5-3 11:27 发表
是不粘锅吗？

是铸铁滴，很重很重。

mgw301

原帖由 nicekrissy 于 2012-5-3 11:44 发表
我也草了很久了。。。但是那个价钱。。颤抖阿。。

同颤抖～～

卡落琳0000

等你好消息了

大小可爱

我有一个28cm的，记得买了是40%off也要300多，我一般用来炖汤，烧红烧肉没想过用这个啊，太大了，难道我还要去买个小的吗？？
话说我也是看了那个有一架子的人的照片才买的，我还住的apt呢，没地方放伤不起啊

chesecake

原帖由 大小可爱 于 2012-5-3 17:49 发表
我有一个28cm的，记得买了是40%off也要300多，我一般用来炖汤，烧红烧肉没想过用这个啊，太大了，难道我还要去买个小的吗？？
话说我也是看了那个有一架子的人的照片才买的，我还住的apt呢，没地方放伤不起啊

哈哈，看来那人放的毒很大啊

河水洋洋

Ray‘s Outdoor还有这种锅的“乞丐”版本，好像只要二三十的样子。

starau

原帖由 老猫晒太阳 于 3/5/2012 13:23 发表
Staub的铸铁锅应该没Le Creuset的好，我有一个grill pan是staub的，我甚至觉得Chasseur都比staub的好。

盖子更重，密封更好。盖子的把手是金属的，在烤箱里更放心。虽然LC的塑料盖可以换成金属的。反正都是好锅啦

aliceland

太贵了，也太重了

Michellewtx

家里也有个staub，炖slow cook lamb shank.很给力！

Rhapsody

太重，拿不動。

zhuomaR

这锅确实很漂亮，尤其是这个cherry红，但是觉得咱中国人炖肉煲汤还是用咱们的砂锅就很棒了^_^

remey

这个锅其实主要用于一种烹饪方式是放在烤箱里面用。。。

如果是在stove上用的话，和砂锅原理是一样的。。。

其实砂锅也可以，但是会费时一些，因为陶土是热的不良导体，而铸铁可以很快传导热量进入锅体内。。。

[ 本帖最后由 remey 于 2012-5-3 23:50 编辑 ]

remey

另外说说Mastering the Art of French Cooking

我是买了这本书，这本书写的不像菜谱，更像是一本和你交流的书，把几乎所有可能的情况都出现了。。。

好比做mayonnaise那章，为什么会希，为什么打不稠，还有用什么机器打，还是人工打。。。说的很详细，另外还有任何书上都不会写的小窍门，热一下盆底。。

可能是因为那部电影，我很喜欢这个老太太。。呵呵

看她的书和看她的show一样，可以感觉到这个老太太对于生活的热爱。。。

希望大家可以去看看那部电影，那本书也是不错的。。值得买，如果你想入门西餐知识





[ 本帖最后由 remey 于 2012-5-3 23:52 编辑 ]

pinkapple

ＬＣ，　ｓｔａｕｂ长草好久了，　昨天特意去ＤＪ研究了，　ＬＣ里面是白色光滑的，　Ｓ里面是黑色不光滑的，　好像光滑的好清洗，　但又容易上色，　纠结啊。　用过的快来说说好坏吧。　推荐网站给大家
http://www.everten.com.au/home.php
http://royaldesign.com/AU/Default.aspx　这是个法国的网站，　２００以上免邮，　还挺快的

elainne

我家有一个LC，不容易上色，就是很难洗。要泡，然后用专门的清洁剂清洁。

happyom

Le Creuset 或者Staub的都是表面上了涂层的铸铁锅 （前面一个是白的，后面一种也有涂层，不过是黑的）。也有普通么有涂层的cast iron，那种很便宜的，就是要自己保养（隔一段时间涂一层油，放烤箱里烘一下）这样可以自己形成一层保护膜。然后都是不能用洗洁精的，热水应该就可以。
买了一个cast iron的grill pan。还是值得推荐的，因为煎牛排，就是要很高温度把肉封住。先空锅烧个10分钟，温度够高，再下牛排，真的很不错。一般的不粘锅，那么高温度是不行的。

这种锅做炖菜非常好，因为导热均匀。可以直接进烤箱和上桌。不过要烧挺久的，类似slow cook吧。
牌子的话，Le Creuset Staub，都是不错的牌子。不推荐一些杂牌的有涂层的，那些涂层不是很牢靠。如果想买便宜的，就买么有涂层黑糊糊的吧，自己养着，也可以一直用下去的。

老猫晒太阳

其实，Le Chasseur和蛋糕姐姐用的那个Stanley Rogers也挺不错的，它们都不是杂牌，只是牌子没那么大而已。

cgz

严重被Julie & Julia毒害，爱上了Mastering the Art of French Cooking，专门去kmart买了个$35的山寨铸铁锅做beef bourguignon。结果，用了一年，估计是我用得太狠了，里面的涂层裂开，铸铁锅报废。

于是，一狠心，买了LC的。因为常常放烤箱，最近把盖子顶上换了不锈钢的。这是以前照的，显摆一下



[ 本帖最后由 cgz 于 2012-5-4 17:50 编辑 ]

chesecake

真是漂亮

mgw301

上下册都买了吗？

morningsky

谢谢您，  请问这款铁锅能直接在明火上加热吗？

h25769711

我有一只staub24cm的圆锅
买锅之前做过很多攻略，纠结第一只该入手le creuset白珐琅还是staub的黑珐琅
后来考虑到白珐琅比较容易上色，我又想做焖炖一类的肉菜，（爆炒菜有其他铁锅）所以先选择入手了staub

炖肉和汤的时候，锅盖密封性很好，水分不流失，反正我lg说用这个锅做出来的汤是家里容器中做最好喝的一个，包括砂锅.

我家还有一只staub的煮水壶，小小的圆圆的那款，水煮出来不硬，有甘甜的感觉.

之后一定会买le creuset的白珐琅就冲他的颜色不买都对不起。配着staub一起用，焖炖煮之类的菜就这用2个牌子了。

这2个牌子不是都号称百年锅吗，等我要是有女儿了，出嫁的时候就一起给她当嫁妆。

[ 本帖最后由 h25769711 于 2012-5-5 09:29 编辑 ]

h25769711

我也还是新手，但是觉得养锅不算麻烦，家里其他的铁锅也一样要保养，擦拭的，定期抹油的

开锅的时候处理好了，以后就会更方便吧

我copy网上，开锅的菜熬了大大一锅葱油，staub吃的可开心了

h25769711

原帖由 morningsky 于 2012-5-5 01:59 发表
谢谢您，  请问这款铁锅能直接在明火上加热吗？

可以明火