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楼主:mgw301

[其他] Le Creuset的铸铁锅到底好不好用? [复制链接]

发表于 2012-5-3 14:20 |显示全部楼层
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比较完价格我推荐你用中国的砂锅。。。

想想看,你这辈子会折腾几次做beef bourguignon

不过我打算近期推出新帖子,讲讲我的beef bourguignon,呵呵

当然是砂锅版的。。。

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mgw301 + 2 等着看你的砂锅版。。。

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退役斑竹 2011年度奖章获得者

发表于 2012-5-3 14:23 |显示全部楼层

回复 starau 30# 帖子

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Staub的铸铁锅应该没Le Creuset的好,我有一个grill pan是staub的,我甚至觉得Chasseur都比staub的好。

退役斑竹 2011年度奖章获得者

发表于 2012-5-3 14:24 |显示全部楼层

回复 remey 31# 帖子

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我觉得沙锅很难养也

2010年度奖章获得者

发表于 2012-5-3 14:40 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2012-5-3 11:46 发表
主要还得有地方陈列,我看到有个人晒她家的LC锅,是专门一个架子,一溜排的下来,那个口水啊


跟我看到的估计是同一个, 长草她那个架子, 我在澳洲找了一圈无果, 只好放弃了. 后来想想其实家里也没有那个地方放那架子, 挤在我家厨房也未必好看. 美国的房子大, 她放在厨房很好看.

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-5-3 14:43 |显示全部楼层

回复 JuJu 34# 帖子

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所以还得先有个大房子,大厨房才行

2010年度奖章获得者

发表于 2012-5-3 14:47 |显示全部楼层

回复 chesecake 35# 帖子

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是呀是呀, 假如没有地方可以漂漂亮亮放着, 东西多反而成了烦恼, 一堆看着也很烦人的
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发表于 2012-5-3 18:13 |显示全部楼层
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原帖由 syd1820 于 2012-5-3 11:27 发表
是不粘锅吗?


是铸铁滴,很重很重。

发表于 2012-5-3 18:15 |显示全部楼层
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原帖由 nicekrissy 于 2012-5-3 11:44 发表
我也草了很久了。。。但是那个价钱。。颤抖阿。。

同颤抖~~

发表于 2012-5-3 18:40 |显示全部楼层

回复 chesecake 10# 帖子

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等你好消息了

发表于 2012-5-3 18:49 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我有一个28cm的,记得买了是40%off也要300多,我一般用来炖汤,烧红烧肉没想过用这个啊,太大了,难道我还要去买个小的吗??
话说我也是看了那个有一架子的人的照片才买的,我还住的apt呢,没地方放伤不起啊

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发表于 2012-5-3 20:36 |显示全部楼层
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原帖由 大小可爱 于 2012-5-3 17:49 发表
我有一个28cm的,记得买了是40%off也要300多,我一般用来炖汤,烧红烧肉没想过用这个啊,太大了,难道我还要去买个小的吗??
话说我也是看了那个有一架子的人的照片才买的,我还住的apt呢,没地方放伤不起啊



哈哈,看来那人放的毒很大啊
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发表于 2012-5-3 20:41 |显示全部楼层
此文章由 河水洋洋 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 河水洋洋 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Ray‘s Outdoor还有这种锅的“乞丐”版本,好像只要二三十的样子。
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发表于 2012-5-3 21:54 |显示全部楼层
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原帖由 老猫晒太阳 于 3/5/2012 13:23 发表
Staub的铸铁锅应该没Le Creuset的好,我有一个grill pan是staub的,我甚至觉得Chasseur都比staub的好。



盖子更重,密封更好。盖子的把手是金属的,在烤箱里更放心。虽然LC的塑料盖可以换成金属的。反正都是好锅啦

发表于 2012-5-3 22:46 |显示全部楼层
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太贵了,也太重了

发表于 2012-5-3 22:47 |显示全部楼层
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家里也有个staub,炖slow cook lamb shank.很给力!

发表于 2012-5-3 22:51 |显示全部楼层
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太重,拿不動。
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发表于 2012-5-3 22:57 |显示全部楼层
此文章由 zhuomaR 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zhuomaR 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这锅确实很漂亮,尤其是这个cherry红,但是觉得咱中国人炖肉煲汤还是用咱们的砂锅就很棒了^_^

发表于 2012-5-4 00:40 |显示全部楼层
此文章由 remey 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 remey 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个锅其实主要用于一种烹饪方式是放在烤箱里面用。。。

如果是在stove上用的话,和砂锅原理是一样的。。。

其实砂锅也可以,但是会费时一些,因为陶土是热的不良导体,而铸铁可以很快传导热量进入锅体内。。。

[ 本帖最后由 remey 于 2012-5-3 23:50 编辑 ]
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发表于 2012-5-4 00:44 |显示全部楼层
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另外说说Mastering the Art of French Cooking

我是买了这本书,这本书写的不像菜谱,更像是一本和你交流的书,把几乎所有可能的情况都出现了。。。

好比做mayonnaise那章,为什么会希,为什么打不稠,还有用什么机器打,还是人工打。。。说的很详细,另外还有任何书上都不会写的小窍门,热一下盆底。。

可能是因为那部电影,我很喜欢这个老太太。。呵呵

看她的书和看她的show一样,可以感觉到这个老太太对于生活的热爱。。。

希望大家可以去看看那部电影,那本书也是不错的。。值得买,如果你想入门西餐知识





[ 本帖最后由 remey 于 2012-5-3 23:52 编辑 ]

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mgw301 + 3 同感同感,比那些有漂亮照片的菜谱好太多

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发表于 2012-5-4 13:50 |显示全部楼层
此文章由 pinkapple 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pinkapple 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LC, staub长草好久了, 昨天特意去DJ研究了, LC里面是白色光滑的, S里面是黑色不光滑的, 好像光滑的好清洗, 但又容易上色, 纠结啊。 用过的快来说说好坏吧。 推荐网站给大家
http://www.everten.com.au/home.php
http://royaldesign.com/AU/Default.aspx 这是个法国的网站, 200以上免邮, 还挺快的

发表于 2012-5-4 15:56 |显示全部楼层
此文章由 elainne 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 elainne 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家有一个LC,不容易上色,就是很难洗。要泡,然后用专门的清洁剂清洁。
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发表于 2012-5-4 16:08 |显示全部楼层
此文章由 happyom 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 happyom 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Le Creuset 或者Staub的都是表面上了涂层的铸铁锅 (前面一个是白的,后面一种也有涂层,不过是黑的)。也有普通么有涂层的cast iron,那种很便宜的,就是要自己保养(隔一段时间涂一层油,放烤箱里烘一下)这样可以自己形成一层保护膜。然后都是不能用洗洁精的,热水应该就可以。
买了一个cast iron的grill pan。还是值得推荐的,因为煎牛排,就是要很高温度把肉封住。先空锅烧个10分钟,温度够高,再下牛排,真的很不错。一般的不粘锅,那么高温度是不行的。

这种锅做炖菜非常好,因为导热均匀。可以直接进烤箱和上桌。不过要烧挺久的,类似slow cook吧。
牌子的话,Le Creuset Staub,都是不错的牌子。不推荐一些杂牌的有涂层的,那些涂层不是很牢靠。如果想买便宜的,就买么有涂层黑糊糊的吧,自己养着,也可以一直用下去的。

退役斑竹 2011年度奖章获得者

发表于 2012-5-4 16:18 |显示全部楼层

回复 happyom 52# 帖子

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其实,Le Chasseur和蛋糕姐姐用的那个Stanley Rogers也挺不错的,它们都不是杂牌,只是牌子没那么大而已。

发表于 2012-5-4 18:48 |显示全部楼层

显摆一下我家的

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严重被Julie & Julia毒害,爱上了Mastering the Art of French Cooking,专门去kmart买了个$35的山寨铸铁锅做beef bourguignon。结果,用了一年,估计是我用得太狠了,里面的涂层裂开,铸铁锅报废。

于是,一狠心,买了LC的。因为常常放烤箱,最近把盖子顶上换了不锈钢的。这是以前照的,显摆一下



[ 本帖最后由 cgz 于 2012-5-4 17:50 编辑 ]

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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-5-4 21:23 |显示全部楼层

回复 cgz 54# 帖子

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真是漂亮

发表于 2012-5-4 23:34 |显示全部楼层

回复 remey 49# 帖子

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上下册都买了吗?
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发表于 2012-5-5 02:59 |显示全部楼层

回复 胡须康 20# 帖子

此文章由 morningsky 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 morningsky 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢您,  请问这款铁锅能直接在明火上加热吗?

发表于 2012-5-5 10:21 |显示全部楼层
此文章由 h25769711 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 h25769711 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我有一只staub24cm的圆锅
买锅之前做过很多攻略,纠结第一只该入手le creuset白珐琅还是staub的黑珐琅
后来考虑到白珐琅比较容易上色,我又想做焖炖一类的肉菜,(爆炒菜有其他铁锅)所以先选择入手了staub

炖肉和汤的时候,锅盖密封性很好,水分不流失,反正我lg说用这个锅做出来的汤是家里容器中做最好喝的一个,包括砂锅.

我家还有一只staub的煮水壶,小小的圆圆的那款,水煮出来不硬,有甘甜的感觉.

之后一定会买le creuset的白珐琅就冲他的颜色不买都对不起。配着staub一起用,焖炖煮之类的菜就这用2个牌子了。

这2个牌子不是都号称百年锅吗,等我要是有女儿了,出嫁的时候就一起给她当嫁妆。

[ 本帖最后由 h25769711 于 2012-5-5 09:29 编辑 ]

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发表于 2012-5-5 10:24 |显示全部楼层
此文章由 h25769711 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 h25769711 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也还是新手,但是觉得养锅不算麻烦,家里其他的铁锅也一样要保养,擦拭的,定期抹油的

开锅的时候处理好了,以后就会更方便吧

我copy网上,开锅的菜熬了大大一锅葱油,staub吃的可开心了

发表于 2012-5-5 10:24 |显示全部楼层
此文章由 h25769711 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 h25769711 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 morningsky 于 2012-5-5 01:59 发表
谢谢您,  请问这款铁锅能直接在明火上加热吗?


可以明火

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