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楼主:rc_zeng

[其他] 广州阿姨又上靓汤：响螺肉片淮山杞子鸡骨架汤，还有两味家常菜.更新羊腩做法在39L [复制链接]

shenzhuo1234

发表于 2012-4-15 23:48 |显示全部楼层
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请问干响螺肉 在哪里买的，一般的干货店都有吗？ 还是要去中药店买？
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老男孩

发表于 2012-4-15 23:55 |显示全部楼层
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乌鸡怎么煲比较好，谢谢

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rc_zeng

发表于 2012-4-16 00:02 |显示全部楼层
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原帖由 老男孩 于 2012-4-15 22:55 发表
乌鸡怎么煲比较好，谢谢

煲好多样汤都可以，最常见就是北芪、党参、红枣煲，也可以煲清保凉。

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h25769711

发表于 2012-4-16 12:41 |显示全部楼层
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最近天天煲汤

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Au-IT

发表于 2012-4-16 18:04 |显示全部楼层
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Au-IT

发表于 2012-4-16 18:04 |显示全部楼层
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rc_zeng

发表于 2012-4-16 19:46 |显示全部楼层
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原帖由 shenzhuo1234 于 2012-4-15 22:48 发表
请问干响螺肉 在哪里买的，一般的干货店都有吗？ 还是要去中药店买？

应该中药店、华人超市都有得卖，我见袁氏行有得卖

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echoxinying

发表于 2012-4-16 21:05 |显示全部楼层
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煲汤的响罗最后是吃掉还是扔掉？

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rc_zeng

发表于 2012-4-16 21:37 |显示全部楼层
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羊腩支竹煲材料:
  • 羊腩 1000g
  • 支竹 150g
  • 李锦记柱侯酱 2汤匙
  • 中山水口腐乳 4块
  • 姜一大块切片备用
  • 花雕酒 适量


做法：
  • 将羊腩切方块，飞水后，要马上冲洗干净（趁热冲洗血沫去腥臊味);   
  • 支竹用温水泡30分钟捞起沥干备用（也可用油炸至金黄色）;
  • 白锅煸干羊腩,盛起备用;
  • 烧热锅下油爆香姜片、柱侯酱、腐乳（柱侯酱、腐乳预先要搞烂）再下羊腩爆香，洒花雕酒、放支竹;
  • 加水超过羊腩，猛火煮滖后用中小火炆30分钟（时间视各人口感），放盐调味就可以了。如有蒜苗放一些就更好味了.

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amy + 4 感谢分享
ivydouglas + 6 明天就做 谢谢奉献哦
dlvp1234 + 3 谢谢奉献

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rc_zeng

发表于 2012-4-16 21:42 |显示全部楼层
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原帖由 echoxinying 于 2012-4-16 20:05 发表
煲汤的响罗最后是吃掉还是扔掉？

可以吃的

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feier97

发表于 2012-4-16 21:43 |显示全部楼层
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明天做白菜粉丝吓人
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rc_zeng

发表于 2012-4-16 21:47 |显示全部楼层
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原帖由 feier97 于 2012-4-16 20:43 发表
明天做白菜粉丝吓人

多谢，不用虾仁，用蛋丝也可以的，是家里小孩喜欢的菜

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老猫晒太阳

退役斑竹 2011年度奖章获得者

发表于 2012-4-16 22:21 |显示全部楼层

回复 rc_zeng 42# 帖子

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我一般用瑶柱，我家里经常找不到虾米。。。-___-b

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dlvp1234
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-4-16 22:32 |显示全部楼层
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阿姨用什么部位做羊腩啊？冬天快到了，正好吃羊腩煲。

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20101010

发表于 2012-4-16 22:38 |显示全部楼层
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羊腩焖支竹也很不错。

分已补上。

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20101010

发表于 2012-4-16 22:39 |显示全部楼层
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羊腩焖支竹，支竹很入味，特别好吃。
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adduvs

发表于 2012-4-16 22:52 |显示全部楼层
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我最喜欢吃汤里得料了 每次都吃光光

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rc_zeng

发表于 2012-4-16 23:01 |显示全部楼层
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原帖由 老猫晒太阳 于 2012-4-16 21:21 发表
我一般用瑶柱，我家里经常找不到虾米。。。-___-b

用瑶柱煮大白菜，很鲜味的

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gzcaroline

发表于 2012-4-16 23:02 |显示全部楼层

回复 rc_zeng 40# 帖子

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广州人支持一下广州阿姨！我妈妈都快过来澳洲啦，可惜没有阿姨甘劲阿，但是我好挂住距的咸鸡。有妈在身边的孩子就是有福气！(monkey33)

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rc_zeng

发表于 2012-4-16 23:06 |显示全部楼层
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原帖由 dlvp1234 于 2012-4-16 21:32 发表
阿姨用什么部位做羊腩啊？冬天快到了，正好吃羊腩煲。

女儿叫我弱弱的回答，羊腩应该，可能，很大机会是羊的肚腩部份吧

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rc_zeng

发表于 2012-4-16 23:07 |显示全部楼层
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原帖由 20101010 于 2012-4-16 21:38 发表
羊腩焖支竹也很不错。

分已补上。

谢谢加分
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rc_zeng

发表于 2012-4-16 23:09 |显示全部楼层
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原帖由 gzcaroline 于 2012-4-16 22:02 发表
广州人支持一下广州阿姨！我妈妈都快过来澳洲啦，可惜没有阿姨甘劲阿，但是我好挂住距的咸鸡。有妈在身边的孩子就是有福气！(monkey33)

必须啦，有妈的孩子是个宝

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515lala

发表于 2012-4-16 23:13 |显示全部楼层
此文章由 515lala 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 515lala 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看到阿姨煲的汤，好想念妈妈！

有高手在，一个让我很疑惑的问题一定要请教！就是有关飞水。通常我是冷水下锅，把肉材也一起放进去，等到水已经煮开就关火，倒掉热水，把肉放水龙头下冲洗，再回锅里加汤料和冷水一起煮。我感觉，第一道煮开后的肉经过冷水冲洗，会变得很柴，而且好像肉味都煮没了。阿姨能不能详细说说你是怎么飞水的？分分已奉上

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miumiusyd

发表于 2012-4-16 23:18 |显示全部楼层
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响螺汤, 我们也很爱喝，又有益

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rc_zeng

发表于 2012-4-16 23:39 |显示全部楼层
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原帖由 515lala 于 2012-4-16 22:13 发表
看到阿姨煲的汤，好想念妈妈！

有高手在，一个让我很疑惑的问题一定要请教！就是有关飞水。通常我是冷水下锅，把肉材也一起放进去，等到水已经煮开就关火，倒掉热水，把肉放水龙头下冲洗，再回锅里加汤料和冷水一起煮。我感觉，第一道煮开后的肉经过冷水冲洗，会变得很柴，而且好像肉味都煮没了。阿姨能不能详细说说你是怎么飞水的？分分已奉上

水烧滖后才放肉飞水，大火煮2分钟，把肉捞起，用冷水冲干净，放回锅里加汤料和冷水一起煮就可以了

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oldestmonk

发表于 2012-4-17 01:09 |显示全部楼层
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成吉思汗

发表于 2012-4-17 01:51 |显示全部楼层
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看样子就流口水哈，，动起来。。

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yanzi

发表于 2012-4-17 09:26 |显示全部楼层
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Feliciabear

发表于 2012-5-3 16:14 |显示全部楼层
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同系广州的支持一下！继续关注～

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鱼鱼有刺儿

发表于 2012-5-3 20:29 |显示全部楼层
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