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楼主:MyDreamhouse

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denn

金靴族

发表于 2012-4-9 21:29 |显示全部楼层

回复 MyDreamhouse 17# 帖子

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冬笋

summerlee

铜靴族

发表于 2012-4-9 21:29 |显示全部楼层

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原帖由 MyDreamhouse 于 2012-4-9 20:13 发表
求做法食谱啊！
看着中空的竹笋
感觉颇恶心。

这么好的笋，看着好嫩。

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:30 |显示全部楼层

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真的好嫩
昨天早上才挖出来的

前晚晚餐农民做给我们吃
好吃极了
所以昨天离开前
他给了我们两根笋，一袋子的紫番薯。

原帖由 summerlee 于 2012-4-9 20:29 发表

这么好的笋，看着好嫩。

[ 本帖最后由 MyDreamhouse 于 2012-4-9 20:34 编辑 ]

祝大家梦想成真！

summerlee

铜靴族

发表于 2012-4-9 21:30 |显示全部楼层

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煲腊鸭汤，很好。

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:31 |显示全部楼层

我们这里是春天了

春笋。

原帖由 denn 于 2012-4-9 20:29 发表
冬笋

祝大家梦想成真！

txyz

银靴族

发表于 2012-4-9 21:32 |显示全部楼层

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我的版本

瘦肉切片，姜蒜葱末加黄酒生抽淀粉腌一腌。

笋切片（从根切到顶，横截面方向切），如果吃辣，可以加一两个青红椒，或者泡椒也行。

葱姜蒜末

先炒好肉片，然后装盘。

洗锅，锅烧热，先不下油，直接把笋片倒入锅中翻炒，断生后，出锅。然后锅里加油，加葱姜蒜末爆香，辣椒或泡椒炒香，加入笋片炒几下，然后加入肉片，翻炒几下然后加葱花香油出锅。

hornsay

金靴族

发表于 2012-4-9 21:35 |显示全部楼层

回复 MyDreamhouse 12# 帖子

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这个可能是毛笋. 比竹笋大且粗.

上海人喜欢红烧, 或者做燕笃鲜.

txyz

银靴族

发表于 2012-4-9 21:35 |显示全部楼层

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原帖由 txyz 于 2012-4-9 20:32 发表
我的版本

瘦肉切片，姜蒜葱末加黄酒生抽淀粉腌一腌。

笋切片（从根切到顶，横截面方向切），如果吃辣，可以加一两个青红椒，或者泡椒也行。

葱姜蒜末

先炒好肉片，然后装盘。

洗锅，锅烧热，先不下油，直接把笋片倒入锅中翻炒，断生后，出锅。然后锅里加油，加葱姜蒜末爆香，辣椒或泡椒炒香，加入笋片炒几下，然后加入肉片，翻炒几下然后加葱花香油出锅。

这个是关键，去涩。千万先别加油。

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:39 |显示全部楼层

好试试看

不过家里没有辣椒，没有葱

光是蒜头和姜

原帖由 txyz 于 2012-4-9 20:35 发表

这个是关键，去涩。千万先别加油。

祝大家梦想成真！

denn

金靴族

发表于 2012-4-9 21:40 |显示全部楼层

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原帖由 hornsay 于 2012-4-9 20:35 发表
这个可能是毛笋. 比竹笋大且粗.

上海人喜欢红烧, 或者做燕笃鲜.

:si21

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:41 |显示全部楼层

我把剩下的笋先烫过
然后准备明天煮鸡汤

肯定美味可口啦！

原帖由 hornsay 于 2012-4-9 20:35 发表
这个可能是毛笋. 比竹笋大且粗.

上海人喜欢红烧, 或者做燕笃鲜.

祝大家梦想成真！

denn

金靴族

发表于 2012-4-9 21:42 |显示全部楼层

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原帖由 MyDreamhouse 于 2012-4-9 20:21 发表
我认识的笋是这个样子的
里面是实心的

gingerzjy

银靴族

发表于 2012-4-9 21:44 |显示全部楼层

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个人觉得梦姐你这朋友送的笋比你上的那张没有中空的笋会美味很多。。。。

我从小吃的笋一直是这种中空的，后来到了“大城市”，才看到市场有卖这种不中空的笋，鲜味差不少呢。。。。

xiaosally5749

皮靴族

发表于 2012-4-9 21:44 |显示全部楼层

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要先用水煮几分钟,去苦味.
可以整个扔在水里煮,水也不要太多,就是焖煮,可以放辣椒和醋,盐,糖,
这种笋煮成酸辣味的,大块很好吃....

[ 本帖最后由 xiaosally5749 于 2012-4-9 20:46 编辑 ]

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:47 |显示全部楼层

怎么过了水的笋有点苦苦的呢？

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:48 |显示全部楼层

就是这种笋啊。

原帖由 denn 于 2012-4-9 20:42 发表

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祝大家梦想成真！

wwwjs

金靴族

发表于 2012-4-9 22:08 |显示全部楼层

回复 MyDreamhouse 29# 帖子

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这是毛笋，就是以前建房子搭脚手架用的竹子的儿子。你说的实心的是冬笋，就是冬天在土里的，要挖出来的，毛笋是要焯一下水的，它有点涩口。和五花肉一起红烧最好了。

林草123

皮靴族

发表于 2012-4-9 22:11 |显示全部楼层

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冬笋红烧猪肉吧很好吃的。

txyz

银靴族

发表于 2012-4-9 22:13 |显示全部楼层

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个人更喜欢冬笋。

如果是做汤或者红烧，焯一下水去涩。如果是炒肉片的话，个人还是喜欢不放油，锅里直接炒去涩。

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MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 22:15 |显示全部楼层

我也比较喜欢冬笋。

原帖由 txyz 于 2012-4-9 21:13 发表
个人更喜欢冬笋。

如果是做汤或者红烧，焯一下水去涩。如果是炒肉片的话，个人还是喜欢不放油，锅里直接炒去涩。

祝大家梦想成真！

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 22:16 |显示全部楼层

毛笋只有春天有？

到了冬天变成冬笋，是吗？

原帖由 wwwjs 于 2012-4-9 21:08 发表
这是毛笋，就是以前建房子搭脚手架用的竹子的儿子。你说的实心的是冬笋，就是冬天在土里的，要挖出来的，毛笋是要焯一下水的，它有点涩口。和五花肉一起红烧最好了。

祝大家梦想成真！

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-4-9 22:49 |显示全部楼层

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哈哈，梦姐果然是第一次(paopaobing(3))

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 23:12 |显示全部楼层

好好吃啊！

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 23:13 |显示全部楼层

食材新鲜
怎么做都好吃

感谢大家啊！

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 23:14 |显示全部楼层

请问剩下的竹笋很多
怎么保存呢？？？？？

我已经先剥皮，boil了一下
是要用水泡，放在冰箱
还是干身，放入冰箱呢？

wwwjs

金靴族

发表于 2012-4-9 23:15 |显示全部楼层

回复 MyDreamhouse 51# 帖子

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基本是这样的，不是毛笋到了冬天变成冬笋，而是冬笋到了春天长成毛笋。打个比方吧冬笋是小姐，那毛笋就是丫鬟了，以前毛笋不值钱，上档次的菜是不用的，只用冬笋。

所以你偏好冬笋没错哦。

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MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 23:19 |显示全部楼层

怎么保存呢？

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-4-9 23:23 |显示全部楼层

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笋~~~

wwwjs

金靴族

发表于 2012-4-9 23:24 |显示全部楼层

回复 MyDreamhouse 55# 帖子

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其实你应该扒壳一剖二，把它晒干就成笋干了，要吃的时候拿淘米水一泡，切丝作成笋干焅肉，别有风味。

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 23:25 |显示全部楼层

我第一次吃刚刚从地里挖出来的笋
好珍贵啊

剩下的怎么保存呢？？？？？？？

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