分享一个蒸馒头包子不粘底的办法

lilia

涂油比baking paper省钱
baking paper 省事儿，锅不用洗了。

piaoxiang

学习了!

GardenOfDreams

原帖由 20101010 于 2012-3-30 16:25 发表
蒸锅太好了。

嗯！婆婆这次买的还不错(paopaobing(32)) 钢挺厚实，手感好！

GardenOfDreams

对了，包子要是蒸多了，第二天就别藤了，水藤了，不好吃。

平底锅，烤一下，香！记得新疆餐厅菜单上还有烤包子呢，不过那个是羊肉馅儿。。。。

(paopaobing(32)) (paopaobing(32))

优优

这个办法好！baking paper虽然也很好，可每次要撕纸也挺麻烦的。

smartsmz

楼主太厉害了！

GardenOfDreams

原帖由 优优 于 2012-3-30 22:27 发表
这个办法好！baking paper虽然也很好，可每次要撕纸也挺麻烦的。

我也是洗屉布嫌麻烦，粘糊糊的，撕纸还行，不过有时候也有揭不下来的时候。。。。

aicjt

用竹屉蒸是不是更好？

GardenOfDreams

原帖由 aicjt 于 2012-3-30 22:37 发表
用竹屉蒸是不是更好？

说实在的，还真没用过竹蒸屉。

每次看到卖竹屉的，总想买俩回来，肯定跟不锈钢蒸锅蒸出来的味道不一样。可是吧，我就是个怕麻烦的人，竹屉每次蒸完洗啊，晒啊，咱又不能像餐馆那样，天天蒸，也算每天都高温消毒了，可墨尔本这天气，隔三差五用一次，又是油又是面的，怕洗不干净，再晾不干，就麻烦了。。。。。

沧浪之水

这倒是好像比用纸省钱，但是会不会手抓起来有油呢

GardenOfDreams

原帖由 沧浪之水 于 2012-3-30 22:52 发表
这倒是好像比用纸省钱，但是会不会手抓起来有油呢

就底上沾点儿而已，你看我照片里，底上干干的，要是手抓起来有油，那肯定是包子里油水儿太足啦(paopaobing(32))

鱼羊鲜

包的惪好

GardenOfDreams

原帖由 鱼羊鲜 于 2012-3-30 23:07 发表
包的惪好

嗬嗬，过奖了，说实在的，我包得还真是不太细致，跟那个花卷儿包子的帖子里的mm包的差远啦，又好吃又好看。

宝儿爸在家的时候，有人看孩子，还能做点儿这费工夫的东西。那和馅儿，和面，也紧忙叨，七吃卡嚓包完，只能是保证不漏就行了，顾一头儿吧，料足，实惠，呵呵。。。。。
(paopaobing(32))

窦鏖

好办法，以后试试！！

freshman11

好办法，谢谢

lipingli

原帖由 鱼羊鲜 于 2012-3-30 23:07 发表
包的惪好

这个字，我都读不出来。

LifesoCool

印象里奶奶和妈妈都是把包子放在一片卷心菜的菜叶上，从不粘

沧浪之水

原帖由 LifesoCool 于 2012-3-31 15:15 发表
印象里奶奶和妈妈都是把包子放在一片卷心菜的菜叶上，从不粘

没错，也可以放在白菜叶上，玉米夜上，等等，都不占

GardenOfDreams

原帖由 lipingli 于 2012-3-31 15:12 发表

这个字，我都读不出来。

呵呵，我也没认出来，就看见最后那个＂好＂了(paopaobing(32))

GardenOfDreams

原帖由 LifesoCool 于 2012-3-31 15:15 发表
印象里奶奶和妈妈都是把包子放在一片卷心菜的菜叶上，从不粘

看来一家儿一个做法，我妈还真没这么做过，不过听上去是挺好的！

cooldeer

包子样子不错，象店里买的

cooldeer

垫个生菜叶子估计也可以

yiyi331

原帖由 John_w_farrel 于 2012-3-30 10:47 发表
昨天婆婆刚给寄来个新蒸锅，够沉够厚，蒸了些馒头包子花卷，试试。。。。。。顺便跟刚开始做面食的同学分享一个馒头包子不粘底的小办法。

跟很多tx一样，我也是来了澳洲以后才完成了向“田螺姑娘”的转变，哦，现在俩娃了，应该叫 ...

我今天用LZ的方法蒸包子,第一锅包子底全部阵亡了,都粘在锅底了.(paopaobing(58)) (paopaobing(58)) (paopaobing(58)) 第二锅我还是用老方法用烤盘纸就不粘底了.可怜的第一锅包子啊..........(paopaobing(58))

GardenOfDreams

原帖由 yiyi331 于 2012-4-5 14:43 发表


我今天用LZ的方法蒸包子,第一锅包子底全部阵亡了,都粘在锅底了.(paopaobing(58)) (paopaobing(58)) (paopaobing(58)) 第二锅我还是用老方法用烤盘纸就不粘底了.可怜的第一锅包子啊..........(paopaobing(58))

阿！！！！不会吧，，，，，我都这么蒸了好几年了啊。。。。。。咋回事儿涅。。。。。

binfen99

抹过油、用过菜叶子、小一点的垫胡萝卜片、没事的时候也剪好一打儿baking paper随用随拿。以上方法均视当天心情而定，目前两次用的是baking paper上抹点油。

echoxinying

比较而言抹油时最好的办法，垫布的非常不卫生。

GardenOfDreams

原帖由 binfen99 于 2012-4-5 14:49 发表
抹过油、用过菜叶子、小一点的垫胡萝卜片、没事的时候也剪好一打儿baking paper随用随拿。以上方法均视当天心情而定，目前两次用的是baking paper上抹点油。

呵呵，双保险。。。。(paopaobing(32))

GardenOfDreams

原帖由 echoxinying 于 2012-4-5 14:53 发表
比较而言抹油时最好的办法，垫布的非常不卫生。

要说都俩娃的妈了，看到你这个头像里的大帅哥，还是。。。。。觉得这么帅阿！！(paopaobing(60)) 想起当年的青葱岁月阿。。。。。。

对对，完全赞成你的说法。。。。。还是，挺帅的。。。。。。(paopaobing(32))

鱼羊鲜

话说用笼屉布 还粘底的话 可能是那块布拧得太干了， 上锅之前不是都要把布弄湿吗  多留些水分就好了
或者出锅之后在屉布背面点点水 就拿下来了。。。

20101010

原帖由 鱼羊鲜 于 2012-4-5 15:11 发表
话说用笼屉布 还粘底的话 可能是那块布拧得太干了， 上锅之前不是都要把布弄湿吗  多留些水分就好了
或者出锅之后在屉布背面点点水 就拿下来了。。。

很赞同，用屉布得打湿才行。