福建小吃-肉燕，福州糯米糍？

cty535

你是福州人吗？其实也没说调馅有啥技巧，主要是人家皮做的可有技巧拉，用打出来的，反正工序很麻烦
我那个肉馅自己调，味道比较倾向南方口味可能，怕有的人吃不习惯

grayz

我去你那吃怎么样~~

weic

喜欢吃扁肉和福州鱼丸，这里超市卖的鱼丸不好吃。。。。

20101010

国内带的原料，正品。

fiona_cf

原帖由 weic 于 2012-3-27 13:40 发表
喜欢吃扁肉和福州鱼丸，这里超市卖的鱼丸不好吃。。。。

扁肉自个加工。随便啥牌子的云吞皮，十字切，4片，上擀面杖擀平，搞定。

peipei66zj

扁肉就是福建小馄饨吧？那个肉馅香脆得！！我以前在珠海的时候楼下有家福建人的小吃店，那个馄饨真是我的最爱之一，太喜欢了。可惜貌似很难做。楼上几位福建姐姐妹妹，哪个会做的传授一下啊

cty535

扁肉在我们那里的话，福州当地扁肉要比沙县好吃，皮好薄好薄，肉要剁得好碎好碎，适合老小吃，入口即化哈哈，
那个扁头皮在这里也买不到可以代替的薄的皮，可以按FIONA姐姐方法试下
不过我带的是肉燕皮，所以做不了扁肉，下次可以考虑带点扁肉皮过来包着吃

fiona_cf

原帖由 cty535 于 2012-3-28 21:08 发表
扁肉在我们那里的话，福州当地扁肉要比沙县好吃，皮好薄好薄，肉要剁得好碎好碎，适合老小吃，入口即化哈哈，
那个扁头皮在这里也买不到可以代替的薄的皮，可以按FIONA姐姐方法试下
不过我带的是肉燕皮，所以做不了扁肉，下次可以考虑带点扁肉皮过来包着吃

俺的方法，保证跟国内一样。关键在调味跟包的手势形状的。吃过我舅妈做的，一模一样。

cissy

我一直觉得肉燕皮是不能带的，所以也从不打它的主意，如果可以下次回福州时带，我喜欢直接把它们切成细丝来煮汤面吃。

adduvs

自打有一次在中央台看到介绍肉燕的节目 就再也忘不掉了

adduvs

原帖由 peipei66zj 于 2012-3-28 15:30 发表
扁肉就是福建小馄饨吧？那个肉馅香脆得！！我以前在珠海的时候楼下有家福建人的小吃店，那个馄饨真是我的最爱之一，太喜欢了。可惜貌似很难做。楼上几位福建姐姐妹妹，哪个会做的传授一下啊

我们那好多沙县小吃店 里面的馄炖就是脆的 超级爱吃

chesecake

原帖由 adduvs 于 2012-3-28 22:22 发表
自打有一次在中央台看到介绍肉燕的节目 就再也忘不掉了

我们可能看的是一个节目，还有鱼丸，我也忘不了啦

油花生

原帖由 cty535 于 2012-3-27 11:47 发表
你是福州人吗？其实也没说调馅有啥技巧，主要是人家皮做的可有技巧拉，用打出来的，反正工序很麻烦
我那个肉馅自己调，味道比较倾向南方口味可能，怕有的人吃不习惯

因内福州人,但是爱吃那个肉燕和鱼丸,不知道肉燕是随便买个肉末,还要加些什么东西呢???

fiona_cf

原帖由 cissy 于 2012-3-28 22:08 发表
我一直觉得肉燕皮是不能带的，所以也从不打它的主意，如果可以下次回福州时带，我喜欢直接把它们切成细丝来煮汤面吃。

真浪费，直接买炎丝，还省得切了。

fiona_cf

原帖由 油花生 于 2012-3-28 22:27 发表 [url=http://www.oursteps.com.au/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=8901635&ptid=475067][/url

肉末葱花。有人喜欢加虾仁香菇的，个人不喜欢。



因内福州人,但是爱吃那个肉燕和鱼丸,不知道肉燕是随便买个肉末,还要加些什么东西呢???

fiona_cf

福建美食，少不了光饼，不同地方做出来的，还是有差异的。还有锅边糊，海砺饼。

cty535

哈哈，肉末我们那里也要选部位的，这里我也是买后腿肉最好带点肥的，叫肉店搅好，回家自己要加调料调馅阿，今天一MM提醒我要加马蹄，我上次没加因为要给小朋友吃 ，
还有一种吃法就是燕皮切丝，丸子在燕皮里滚一圈拿去蒸也很好吃

cty535

光饼那个香那，我儿子回国的时候也喜欢啃，虾酥他也喜欢，味道和我很像，妈妈喜欢什么他也喜欢吃

sky20000

想念肉燕的味道……

fiona_cf

原帖由 cty535 于 2012-3-29 00:25 发表
哈哈，肉末我们那里也要选部位的，这里我也是买后腿肉最好带点肥的，叫肉店搅好，回家自己要加调料调馅阿，今天一MM提醒我要加马蹄，我上次没加因为要给小朋友吃 ，
还有一种吃法就是燕皮切丝，丸子在燕皮里滚一圈拿去蒸也很好吃

马蹄干嘛不给娃吃呢？清热解毒的。

marlene603

楼上，扁肉皮怎么做？我爱扁肉更胜肉燕很多啊！滑滑的口感！酥流一下就进口了！美啊！原来mel这么多老乡啊，有机会应该聚一下！

fiona_cf

原帖由 marlene603 于 2012-3-29 14:00 发表
楼上，扁肉皮怎么做？我爱扁肉更胜肉燕很多啊！滑滑的口感！酥流一下就进口了！美啊！原来mel这么多老乡啊，有机会应该聚一下！

参阅35楼。

marlene603

不太明白，就是把那皮分成四份，再擀薄了？

可可

谢谢MM的燕皮还有零食，我今晚就给小朋友包了小馄饨，可爱吃了。

fiona_cf

原帖由 marlene603 于 2012-3-29 23:32 发表
不太明白，就是把那皮分成四份，再擀薄了？

嗯。没错滴。

fiona_cf

原帖由 可可 于 2012-3-29 23:58 发表
谢谢MM的燕皮还有零食，我今晚就给小朋友包了小馄饨，可爱吃了。

感谢妹妹。原来MM好这口呀。早说呀。今天俺们就能见上面的，俺冰箱有杨嫂包好的肉燕呀。嘿嘿，对了，还有杨嫂打的鱼丸。

cty535

你的东西收到了吧，昨天可可说转交给航MM，哈

fiona_cf

原帖由 cty535 于 2012-3-30 14:28 发表
你的东西收到了吧，昨天可可说转交给航MM，哈

嘿嘿。昨天航MM就通知了。感谢感谢

cty535

好的，不客气也，最近很少看见航MM冒上来呢

fiona_cf

原帖由 cty535 于 2012-3-30 21:05 发表
好的，不客气也，最近很少看见航MM冒上来呢

忙着上课呗。我去她家方便过上她学校的。