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楼主:LIQ8309

[地方特色] 听说过剔尖儿么？简单的面食 [复制链接]

guai

皮靴族

发表于 2012-2-19 00:01 |显示全部楼层

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我妈做的拨鱼，比这小短些，面在碗里，用短柄钢产，平平平平，一会一锅，加上美味的汤，香啊

111wyd

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发表于 2012-2-19 00:41 |显示全部楼层

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以前去山西的时候吃过，好吃！不过好像是用盆子和面，然后用长筷子就着盆边往锅里拔，-----我是在街边饭摊吃的。真的好吃，多少年了，至今还想念。不知道那面是普通的面粉，还是和的过程有什么讲究？

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众禾土生

银靴族

发表于 2012-2-19 09:33 |显示全部楼层

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拨鱼儿

pheebs_ly

铜靴族

发表于 2012-2-19 09:51 |显示全部楼层

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也贴一个我的

我的工具是盘子和筷子- -

再高难度的面食我就不会啦呵呵

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LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-19 10:04 |显示全部楼层

回复 Cindita 29# 帖子

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是啊是啊，其实就是把面团像擦丝一样弄，也很好吃

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-19 10:06 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-18 23:23 发表

可以揉完停掉不发。

不过你这个看起来很稀，就用筷子搅拌就行了，不用手？

完全不用手，筷子搅搅就搞定，EASY

mazhesg

木屐族

发表于 2012-2-19 10:08 |显示全部楼层

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山西的

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-19 10:08 |显示全部楼层

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原帖由 111wyd 于 2012-2-19 00:41 发表
以前去山西的时候吃过，好吃！不过好像是用盆子和面，然后用长筷子就着盆边往锅里拔，-----我是在街边饭摊吃的。真的好吃，多少年了，至今还想念。不知道那面是普通的面粉，还是和的过程有什么讲究？

就是普通的面粉，有人为了好剔，就放点豆面，荞面什么的，没有讲究，面稀点就成

Cindita

皮靴族

发表于 2012-2-19 10:18 |显示全部楼层

回复 LIQ8309 39# 帖子

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荞面营养又美味，可惜我童年拒绝吃任何有异味的面食，例如荞面莜面玉米面……

lostbf

皮靴族

发表于 2012-2-19 10:29 |显示全部楼层

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想知道用筷子怎么把面团弄成一条一条的，请指教

maya

银靴族

发表于 2012-2-19 10:35 |显示全部楼层

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怎么拉一条啊?缺少很重要的一张照片啊!!!

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-2-19 10:35 |显示全部楼层

回复 lostbf 41# 帖子

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拨鱼儿，
把面向碗的边边倒过去，快掉又掉不下的时候，用筷子“刺啦”一下，给拨出去了

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audittoo	+ 2	好形象的一声“刺啦”

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Rayy

铜靴族

发表于 2012-2-19 16:54 |显示全部楼层

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想起山西的猫耳朵了！和络面！羊肉泡馍！

老杏

水晶靴族

发表于 2012-2-19 16:59 |显示全部楼层

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原帖由 Rayy 于 2012-2-19 16:54 发表
想起山西的猫耳朵了！和络面！羊肉泡馍！

陕西的吧

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-20 09:39 |显示全部楼层

回复 clur 45# 帖子

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其实晋南的很多面食都和陕西很像，不过陕西人更爱辣子，我们更爱醋

陕西好吃的还是大米面皮

swywang

布鞋族

发表于 2012-2-25 09:43 |显示全部楼层

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尝试后把剔尖做成面疙瘩的掩面飘过....求正确姿势啊

ansonltt

银靴族

发表于 2012-2-25 11:10 |显示全部楼层

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我做过这个的面疙瘩版本。

[ 本帖最后由 ansonltt 于 2012-2-25 16:35 编辑 ]

tina50

版主

发表于 2012-2-25 12:03 |显示全部楼层

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还真有点像拨鱼儿

Soni

铜靴族

发表于 2012-2-25 15:45 |显示全部楼层

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原帖由 swywang 于 25-2-2012 08:43 发表
尝试后把剔尖做成面疙瘩的掩面飘过....求正确姿势啊

好可爱啊！

LIQ8309

铜靴族

发表于 2013-4-10 20:13 |显示全部楼层

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全靠神器

众禾土生

银靴族

发表于 2013-4-10 20:22 |显示全部楼层

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面食怎么样都好吃

may1028

白金靴族

发表于 2013-4-10 20:30 |显示全部楼层

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LZ好厉害！我这不会做面食的南方人只能是看热闹了

rainny_009

皮靴族

发表于 2013-4-10 22:43 |显示全部楼层

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我也常做这个，超级方便，还可以打了菜汁加进去，青菜胡萝卜紫包菜什么的，就成彩色的了，孩子会喜欢，我们家管这个叫“面鱼儿”

tdbrothers

皮靴族

发表于 2013-4-11 11:22 |显示全部楼层

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喜欢山西的面食

qingchunyonghen

光脚族

发表于 2013-5-21 14:41 |显示全部楼层

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不错啊很不错方法使用

flora885

铜靴族

发表于 2013-7-12 22:24 |显示全部楼层

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翻出你的旧帖子，真怀念山西的面食啊，刀削面，猫耳朵，莜面靠姥姥等等，原来都是大人给做的，自己从来不会，周末要挑战一下刀削面和你这个踢尖，看着不太难。

小香香

布鞋族

发表于 2013-7-12 22:27 |显示全部楼层

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什么个意思?就是拿筷子把面划拉到锅里?拿不粘筷子么?

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