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楼主:viviancn

[面食面点] 肠仔包出场了，做法在12楼 [复制链接]

Eucalypt

银靴族

发表于 2012-2-13 12:05 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-13 11:59 发表

5kg baker's flour in woolworths

我好像没看见？全名叫什么？有图么？蛋白质含量是多少？

viviancn

版主

发表于 2012-2-13 12:12 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-2-13 12:04 发表

是啊，第二个还没开封呢，但看包装和外面的图，容量应和我昨天用的那个差不多，今晚回去拆开比较比较看看。要不就两台机器同时开动揉面。

你的怎么那么小。我看过的都差不多大的。

viviancn

版主

发表于 2012-2-13 12:14 |显示全部楼层

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原帖由 Eucalypt 于 2012-2-13 12:05 发表

我好像没看见？全名叫什么？有图么？蛋白质含量是多少？

晚上给你上个图吧。蛋白质好像在12.5g/100g.

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猪小妹

金靴族

发表于 2012-2-13 12:24 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-13 12:12 发表

你的怎么那么小。我看过的都差不多大的。

你不说，我还以为全部的面包机都差不多呢。两台都是人家送的，一直没用就是嫌它们小，花这么多时间出来的成品太少了。我平时要上班，所以必须在周末准备多点面食做早餐或带校午餐。下个周末开动两台揉面吧，到时整个厨房都是面包机的声音了。

viviancn

版主

发表于 2012-2-13 12:28 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-2-13 12:24 发表

你不说，我还以为全部的面包机都差不多呢。两台都是人家送的，一直没用就是嫌它们小，花这么多时间出来的成品太少了。我平时要上班，所以必须在周末准备多点面食做早餐或带校午餐。下个周末开动两台揉面吧，到时整个厨房都是面包机的声音了。

我之前也认为我只能靠周末做，但后来发现，平时还有时间些。因为一旦开始了，你就不能出去了。所以下班后开始做，睡觉前收工。而周末，经常要出去，反而不方便。

金色闪光

皮靴族

发表于 2012-2-13 12:37 |显示全部楼层

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mark

猪小妹

金靴族

发表于 2012-2-13 13:00 |显示全部楼层

回复 viviancn 35# 帖子

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也有道理，这周找天下班后试一次，看时间怎么样。谢谢建议！

Eucalypt

银靴族

发表于 2012-2-13 13:40 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-13 12:14 发表

晚上给你上个图吧。蛋白质好像在12.5g/100g.

买到了。居然在camberwell woolworth 发现了最后一包。没有再其它地方见过

viviancn

版主

发表于 2012-2-13 15:42 |显示全部楼层

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原帖由 tyxzh 于 2012-2-13 10:18 发表

催催催，不催哪行

要不我先挖一堆坑？尽量争取这周完成

YANKS

水晶靴族

发表于 2012-2-13 15:46 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-13 12:28 发表

我之前也认为我只能靠周末做，但后来发现，平时还有时间些。因为一旦开始了，你就不能出去了。所以下班后开始做，睡觉前收工。而周末，经常要出去，反而不方便。

其实做面包可以分两次做，面团揉好之后放塑胶袋绑好，送进冰箱冷藏发酵，第二天有空再拿出来整型和最后发酵就可以了

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viviancn

版主

发表于 2012-2-13 16:00 |显示全部楼层

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原帖由 YANKS 于 2012-2-13 15:46 发表

其实做面包可以分两次做，面团揉好之后放塑胶袋绑好，送进冰箱冷藏发酵，第二天有空再拿出来整型和最后发酵就可以了

这个算中种法吧？

linux

皮靴族

发表于 2012-2-13 17:21 |显示全部楼层

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谢谢lz，准备这两天就试试。

mylt

银靴族

发表于 2012-2-13 17:24 |显示全部楼层

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真好看啊

tyxzh

金靴族

发表于 2012-2-13 18:39 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-13 15:42 发表

要不我先挖一堆坑？尽量争取这周完成

尽可能多照一些步骤出来，今天又出去特意在colse买了5kg的面包粉，等你照片

梦想只有坚持才会实现

maybao1231

木屐族

发表于 2012-2-13 20:52 |显示全部楼层

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二次发酵：烤箱38度，里面放一大碗开水，40分钟
请问烤箱要一直开40分钟,还是到38度,然后就关了?谢谢.

YANKS

水晶靴族

发表于 2012-2-13 21:17 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-13 16:00 发表

这个算中种法吧？

中种法是把一部份面粉和水先和好，发酵之后再加入剩下的面粉和材料继续做，冷藏发酵还是直接法，只是把面团移到冰箱发酵，省下了在家等待第一次发酵的时间。

viviancn

版主

发表于 2012-2-13 21:17 |显示全部楼层

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原帖由 maybao1231 于 2012-2-13 20:52 发表
二次发酵：烤箱38度，里面放一大碗开水，40分钟
请问烤箱要一直开40分钟,还是到38度,然后就关了?谢谢.

一直开着，感觉效果好些。试过开50度关的

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maybao1231	+ 2	谢谢奉献

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findcaiyzh

银靴族

发表于 2012-2-13 21:46 |显示全部楼层

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为什么我做的香肠和面包总是分离？合不到一起去

viviancn

版主

发表于 2012-2-13 21:49 |显示全部楼层

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原帖由 findcaiyzh 于 2012-2-13 21:46 发表
为什么我做的香肠和面包总是分离？合不到一起去

是不是面太硬，水分太少?

飘渺人生

皮靴族

发表于 2012-2-13 22:29 |显示全部楼层

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看了就好吃

gracejj

铜靴族

发表于 2012-2-13 22:37 |显示全部楼层

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好方子,收藏先

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viviancn

版主

发表于 2012-2-14 22:15 |显示全部楼层

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原帖由 tyxzh 于 2012-2-13 18:39 发表

尽可能多照一些步骤出来，今天又出去特意在colse买了5kg的面包粉，等你照片

作业已交，等你的新品。

海滩

草鞋族

发表于 2012-2-22 12:10 |显示全部楼层

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等照片。。。。。

海滩

草鞋族

发表于 2012-2-22 12:12 |显示全部楼层

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没有面包机可以用手揉吗？

20101010

水晶靴族

发表于 2012-2-22 12:19 |显示全部楼层

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很漂亮啊。

viviancn

版主

发表于 2012-2-22 12:55 |显示全部楼层

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原帖由海滩于 2012-2-22 12:12 发表
没有面包机可以用手揉吗？

可以,就是比较费劲.

tina50

版主

发表于 2012-2-22 13:04 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-2-22 18:34 |显示全部楼层

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我也会做这个，很好吃。

hua123

布鞋族

发表于 2012-2-23 08:50 |显示全部楼层

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把整形这步说说呗，怎么弄出来这个形来的？

ivydouglas

铜靴族

发表于 2012-2-23 18:28 |显示全部楼层

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厉害厉害这都会。。。。。。。。

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