咖啡涨价及带来的问题，求交流

will2012

原帖由 不睡觉的小朋友 于 2012-2-11 10:30 发表


不是很明白大虾的意思,您到底是说涨了是不是赢了小利?我的想法是Taking除了扩大经营项目,提高服务以外,涨价是不可避免的,不知您怎看?

我是免费送仁兄一把刀。至于你拿它割草还是宰牛，那我就操不上那份心了。

俺可不是大虾，看不见还能摸的着的才是大虾。

skyrocket01

你的咖啡真贵啊......

鱼鱼有刺儿

学习下

qwertyui

快餐店有个涨价方法可以学习一下.弄点新品种或者起个新名字.稍微贵一点.请客人喝.等客人接受了再把原来的品种取消掉.然后再把它重新包装一下当新的品种卖,又涨一点.这样既不会打击客人的消费心理也可以达到涨价的目的.竞争那里都有.除了价钱就是拼服务.

不睡觉的小朋友

原帖由 patrickyeteng 于 2012-2-11 12:42 发表


说的非常有道理 我也不在乎多点钱但是问题就是别人都不涨价只有你涨。。。消费者还是会有点不爽的。。。
既然都涨了我觉得LZ就应该赶提高紧服务质量。。。就是说让人家感觉到你服务更好了。。。不忙的时候可以和老顾客聊聊为什么涨价了。。。物价都涨了，租金也涨了。。。不容易呀之类的。。。

希望有帮助

俺现在是跟客户解释我的原材料什么都涨了,而且我店里现在有2个咖啡师拿到正规的Barista证书,我准备把证书贴在墙上,告诉客户,我的咖啡都是专业的咖啡师做的, 你们多花2毛买的是精品,楼下2块咖啡谁在做?是我以前劝退的小弟在做,以前在我店里就是个打杂的.一转身到楼下成咖啡师了.

不睡觉的小朋友

原帖由 qwertyui 于 2012-2-11 14:25 发表
快餐店有个涨价方法可以学习一下.弄点新品种或者起个新名字.稍微贵一点.请客人喝.等客人接受了再把原来的品种取消掉.然后再把它重新包装一下当新的品种卖,又涨一点.这样既不会打击客人的消费心理也可以达到涨价的目的.竞争那里都有.除了价钱就是拼服务.

这个主意不错,但是咖啡怎么包装改头换面?总不能卡布奇诺你叫"艾丽斯之恋"吧?

不睡觉的小朋友

原帖由 will2012 于 2012-2-11 13:42 发表

我是免费送仁兄一把刀。至于你拿它割草还是宰牛，那我就操不上那份心了。

俺可不是大虾，看不见还能摸的着的才是大虾。

不得不承认,我才是"觉迟", 实在不能领会高人的意思,请说的明白点吧?您觉得我怎么做比较好?像前面几位同学说的，什么小杯价给中杯， 换个名字提价之类的，具体点行不？别禅机那么多，俺悟性不够。

qwertyui

原帖由 不睡觉的小朋友 于 2012-2-11 16:21 发表

这个主意不错,但是咖啡怎么包装改头换面?总不能卡布奇诺你叫"艾丽斯之恋"吧?

"艾丽斯之恋"这个可能别人不能理解.加个前坠后坠或者什么的应该可以.我看有些咖啡店也有加.我不太懂咖啡.比如有个很有名的印尼猫屎咖啡豆.这个磨出来的咖啡和卡布奇诺如果和别的咖啡豆做的都叫一样的名字就没有特色了.

linxinkai

又想涨价 又想不丢客人，那只是美好的幻想， 只要总体的利润增加就OK，其它的不要想太多


我们接店也是把店里商品全部都涨了一遍，taking是跌了，但是GP上去了，算下来还是很值得的

dubu2003

又是163在扰乱市场。

will2012

原帖由 不睡觉的小朋友 于 2012-2-11 15:24 发表


不得不承认,我才是"觉迟", 实在不能领会高人的意思,请说的明白点吧?您觉得我怎么做比较好?像前面几位同学说的，什么小杯价给中杯， 换个名字提价之类的，具体点行不？别禅机那么多，俺悟性不够。

骂我吧zzzz

咖啡能按CPI涨吗？你十年前喝的多少钱一杯？现在呐？套公式呐？

供求关系是决定价格的唯一标准。该不该涨，贵不贵除了它谁说都是胡说。叫我怎么说。

咱们靠这3%能挣钱吗，房租还涨5%呐。

做生意要像坐过山车，爬到顶下车，溜达到底下换另一个，爬到顶上再换车，守着一个转吐了算。那还能指望它老往上爬呀。

不过好多人恐高，上去就不敢换了，也有不叫停就往下跳的。

我有那涨价的底气早把他卖了，两毛够干吗的呀。研究那些营销策略是刚上车干的活，你该下车啦。反啦。

chiny

才看到LZ杀鬼滴帖子哈~~
内忧刚结束， 外患又接着来~~~
感觉LZ树急性子~~~缺乏耐心~~~
看来客人少了不只是升那20C那么简单~~~~

johnny1229

我们去年涨价的时候，做了一个月的买一送一，忙到死，没赚钱，但是客户也增加了。呵呵

samtheexpert

可以联系我从印刷方面节省一下成本(paopaobing(78))

我心飞翔

原帖由 不睡觉的小朋友 于 2012-2-11 11:28 发表
请教飞翔哥一个问题啊,

你说的给员工小杯价给中杯,问题是员工互相都窜的阿,一个人给了便宜是不是大家都得给?我每天至少50个员工生意吧,跑了5个,剩下45个还是给涨价后的价钱的, 你要为了这5个便宜了,岂不是连带着那45个都要便宜?算算总账,似乎也不划算阿?

我的意思怎么没懂涅，只是偶尔 promotion 一下，吸引一下客户，哪能总给。

test1ok

做生意不容易。

客人用口碑（实话）去正向或者反向宣传，是他们的权利。

163问题，应该是努力参政（投票，帮人社区拉票），然后选一些反对进口廉价投资者的政客，这么处理。呵呵

patrickyeteng

原帖由 linxinkai 于 2012-2-11 17:18 发表
又想涨价 又想不丢客人，那只是美好的幻想， 只要总体的利润增加就OK，其它的不要想太多


我们接店也是把店里商品全部都涨了一遍，taking是跌了，但是GP上去了，算下来还是很值得的

说的挺对的，只要LZ掌握一个比例，跑的顾客不是太多同时把服务质量提高上去我觉得涨价不是什么大问题。。。挽留还没有跑的顾客要靠的就是服务质量了！！！

howtolinux

涨价涨了多久了？我觉得还是耐心点，我涨价也是先跌后涨，只要你做的好，客人最后还是会回来的

野心男人

你们的double shot, chai, 其他flavor 什么的还加钱吗？
如果一个店只有小杯8oz 大杯12oz价格分别是3.5 和4.2 soy+60c  没有几送一的促销。这样的价格如何？有做taking的嫌疑吗？我觉得还可以吧。高手怎么看？

will2012

原帖由 野心男人 于 2012-2-12 07:18 发表
你们的double shot, chai, 其他flavor 什么的还加钱吗？
如果一个店只有小杯8oz 大杯12oz价格分别是3.5 和4.2 soy+60c  没有几送一的促销。这样的价格如何？有做taking的嫌疑吗？我觉得还可以吧。高手怎么看？

如果不是在火星上，方圆几公里都是人烟。没促销，这个价开的底气很足了。老板对西点的领悟也非同一般。应该不是单一的咖啡店了。light meal在周围做的算有一号了。
这是俺最近常去的早点铺，GLEB POINT RD水井坊对面，有点意思，开的就是狼兄的价，有没有同道中人切磋。

这是周末早上的盛况，等豆浆，油条的人排长龙了。

[ 本帖最后由 will2012 于 2012-2-12 08:33 编辑 ]

chiny

COFFEE SHOP, CAFE, CAFE RESTRAURANT, Patisserie&Bakery,
以上COFFEE 定价PRICING 大不同~~有些是赚钱主力， 有些是MUST HAVE品种招徕取悦客人滴， 不是赚钱主力， 有些是SHIT做搭头勾引懒鬼抢饭吃滴， 看怎样比较啦~~

靠谱的不多

我觉得你要实在为这两毛钱想不开你就把价格再降回来，再写个牌子，说你以前翻脸不认人，你错了，对不起你的衣食父母，望他们快回来！快回来！快回来！

will2012

行了，偶像一说话，大家就可以出去喝茶了。别跟足迹较劲了。

压根儿就没有可比性，都是伪命题，萝卜和狗哪个看起来更像翡翠呀？

野心男人

原帖由 will2012 于 2012-2-12 10:29 发表
行了，偶像一说话，大家就可以出去喝茶了。别跟足迹较劲了。

压根儿就没有可比性，都是伪命题，萝卜和狗哪个看起来更像翡翠呀？

大白菜！

Y叔

该涨就涨，只要你的咖啡好，人们会回来的。

will2012

啊呀，兄弟，你这是开悟了呀！

yuxuanlin

讲个故事给你听。

父子两个要把驴拉到市场上去卖钱。

一开始，父要子骑驴，父牵着驴走。走过一个村落，村里的人说：怎么这样啊，儿子骑驴让老爸牵驴，真不孝顺。父子两个一听，说，换吧。改父骑驴，儿子牵驴。

又走过一个村落，村里人说：怎么这样啊，老爸骑驴，让儿子牵驴，这个老爸真不心疼儿子。父子两个一听，说，换吧。改父子两个都骑驴上。

又走过一个村落，村里人说，怎么这样啊，父子两个都骑驴上，真心狠。父子两个一听，说，换吧。改两个都不骑驴，都扛着驴走。

又过了一个村落，村里人说，这父子俩真傻。好好的驴不骑，居然两个人扛驴。父子两个一听，说，换吧。就在这时，驴跑了，结果父子两个什么都没卖成还丢了驴。

坚持自己的主意，不要太在意别人的意见，有的时候。决定了，就坚持下去。你取悦不了所有的客人。

[ 本帖最后由 yuxuanlin 于 2012-2-12 14:16 编辑 ]

greentomato

原帖由 yuxuanlin 于 2012-2-12 14:14 发表
讲个故事给你听。

父子两个要把驴拉到市场上去卖钱。

一开始，父要子骑驴，父牵着驴走。走过一个村落，村里的人说：怎么这样啊，儿子骑驴让老爸牵驴，真不孝顺。父子两个一听，说，换吧。改父骑驴，儿子牵驴。

又走过一个村落，村里人 ...

我很赞同。

不睡觉的小朋友

原帖由 yuxuanlin 于 2012-2-12 14:14 发表
讲个故事给你听。

父子两个要把驴拉到市场上去卖钱。

一开始，父要子骑驴，父牵着驴走。走过一个村落，村里的人说：怎么这样啊，儿子骑驴让老爸牵驴，真不孝顺。父子两个一听，说，换吧。改父骑驴，儿子牵驴。

又走过一个村落，村里人 ...

还是这个意见最赞同,这几天我也在不停的跟自己说,管他谁谁谁不来,只要其他谁谁谁给我的钞票不少就行了.跟大家道个歉,以为Taking跌了, 其实平均下来小涨,其中因为有一天关门的,忘了扣除了.另外仔细扒拉扒拉,利润实际上也是有提高的.
是啊,涨都涨了, 开弓没有回头箭,爱走走吧,把回来的客户留住就行. 住什么都不可能是100%的客户都满意,总有人走人来.不计较已失去的,关注现有客户,关注每周到手的利润而不是虚的Taking.毕竟我暂时不卖店,我要赚钱而不是要赚眼球的Taking.让涨价来的更猛烈些吧!

对了,再探讨一下,大家觉得一年涨2次,每次涨20仙比较容易接受,还是一年涨4次每次10仙?我个人倾向前者.

nali

我们公司楼下的咖啡店，每财政年度都要涨价，每次10c～20c, 你不用管其他店。

Ashfield mall 底楼的Gloria jeans  的咖啡，小杯现在都是3块8（好像所有分店都是这个价），生意很好，同一个地方的其他咖啡店，价格3块～ 3块2.