辣旋风—男人下厨房（东北家常小炒香辣肉丝 附赠五香花生+千层脆）

20101010

两个冷盘也好看好吃。

路天涯

原帖由 20101010 于 2012-1-5 19:17 发表
两个冷盘也好看好吃。

下酒过粥小菜，味道是很不错。

昨日的猪耳朵，千层脆。

ycnang

香菜非常提味的说

路天涯

原帖由 ycnang 于 2012-1-5 20:15 发表
香菜非常提味的说

冰箱里要是没香菜就好像缺些啥，厨房必备。

卡落琳0000

漂亮啊 学习了

路天涯

原帖由 卡落琳0000 于 2012-1-6 09:18 发表
漂亮啊 学习了

耳朵码盘是这样的，有客人来吃饭的话，事先弄上一盘还是不错的。

浇红油也可，就是红油千层脆，浇蒜泥酱油也可，随意。


[ 本帖最后由 路天涯 于 2012-1-6 09:51 编辑 ]

鱼羊鲜

请问 五香花生里面的芹菜和胡萝卜是怎么处理的啊？
和花生煮在一起？还是生的切段直接泡在煮花生的水里进味？

路天涯

原帖由 鱼羊鲜 于 2012-1-6 09:54 发表
请问 五香花生里面的芹菜和胡萝卜是怎么处理的啊？
和花生煮在一起？还是生的切段直接泡在煮花生的水里进味？

要过水的，我一般是花生煮熟，借着原有的汤锅，捞出花生，把芹菜和胡萝卜放入，要看你切的形状大小来决定时间，不要烫的太熟，烫过头一是吃口不好二是卖相不好。

再捞出与花生拌在一起。因为汤锅里已经调过味道，搅拌以后再次微调即可。

云淡风轻

细致的男人，会生活的男人。

路天涯

原帖由 云淡风轻 于 2012-1-6 10:10 发表
细致的男人，会生活的男人。

过奖 ，目前的生活状态就是车夫+煮夫，干一行就尽量做好。

旺仔小馒头

厉害

datou2z

很用心的男人！:si21

路天涯

原帖由 datou2z 于 2012-1-6 10:47 发表
很用心的男人！:si21

谢谢鼓励！

jn1216

刀工不错

LifesoCool

appleaus

猪耳朵看起来太诱人了!!!在哪里有卖压?一次都没见过,

貔貅

诱人 偶家不吃香菜 一般都用小芹菜代替 lz很厉害！

anniel

做的真是用心，刀工也厉害，卖相也很棒

路天涯

原帖由 appleaus 于 2012-1-21 19:08 发表
猪耳朵看起来太诱人了!!!在哪里有卖压?一次都没见过,

华人肉店应该都有的卖，不摆在柜台，要问一下的。

鱼鱼有刺儿

很美味啊！！！

Jcassar

车夫+煮夫做得好专业！
菜做得美味+漂亮
刀工好+摄影好（用的啥相机啊？）
赞！！！！！

小耗子妈

羡慕嫉妒，偶咋就没这福气。唉！
新年快乐！

萍水相逢6

猪耳朵做得太靓啦！你家厨房的灯怎么这么亮啊？

summerlee

原帖由 暖暖的豆包 于 2012-1-4 21:20 发表
我喜欢用这个办法暴牛肉或羊肉丝，味道更佳。羊肉会更嫩更鲜美

我从来没炒过羊肉，听你们这么说，我下次一定要试试

summerlee

原帖由 路天涯 于 2012-1-6 09:50 发表


耳朵码盘是这样的，有客人来吃饭的话，事先弄上一盘还是不错的。

浇红油也可，就是红油千层脆，浇蒜泥酱油也可，随意。
505180

这要多少个猪耳朵，才能有这么一盘。做得很漂亮

aixiong2003

真是非常之漂亮啊！！

路天涯

原帖由 Jcassar 于 2012-1-23 14:26 发表
车夫+煮夫做得好专业！
菜做得美味+漂亮
刀工好+摄影好（用的啥相机啊？）
赞！！！！！

苹果手机

路天涯

原帖由 萍水相逢6 于 2012-1-24 23:37 发表
猪耳朵做得太靓啦！你家厨房的灯怎么这么亮啊？

32楼是厨房射灯光源拍的，36楼是在油烟机下的光源拍的，照片效果好主要是色温好，苹果手机也给力。

路天涯

原帖由 summerlee 于 2012-1-25 21:27 发表

这要多少个猪耳朵，才能有这么一盘。做得很漂亮

一袋六只猪耳，正好做这一盘。这个造型主要取决你用多大的容器，我的方形乐扣盒正好做这一盘，有时还能剩点，我就切点黄瓜拌了。

vichybaby

问下花生是用什么卤的？锅里清清的，不像旁边卤猪耳朵的锅里浓油赤酱的。