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楼主:路天涯

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Milo

木屐族

发表于 2012-4-16 00:58 |显示全部楼层

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Mark

lucky-mama

皮靴族

发表于 2012-4-16 01:25 |显示全部楼层

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jqleisure

皮靴族

发表于 2012-4-16 17:42 |显示全部楼层

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切好再泡水还是整块泡水？

路天涯

金靴族

发表于 2012-4-27 11:49 |显示全部楼层

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原帖由 老肥猪 于 2012-4-15 10:09 发表
新手询问，请问

1. 如果挑选上好五花肉
2. 水中要浸泡多久
3. 打沫是什么意思
4. 加水需要多高？

最好的当然是七层，少于五层的话就不是五花肉了。

水中浸泡一至二个小时，可加黄酒浸泡。

煮肉的时候会有浮沫上来，要用手勺盛出扔掉。

通常水加漫过猪肉。

路天涯

金靴族

发表于 2012-4-27 11:50 |显示全部楼层

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原帖由 jqleisure 于 2012-4-16 17:42 发表
切好再泡水还是整块泡水？

先整块清洗刮皮摘毛，再切块浸泡。

路天涯

金靴族

发表于 2012-4-27 11:50 |显示全部楼层

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原帖由 jqleisure 于 2012-4-16 17:42 发表
切好再泡水还是整块泡水？

先整块清洗刮皮摘毛，再切块浸泡。

未知

木屐族

发表于 2012-4-27 11:57 |显示全部楼层

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马克

咪咪露

皮靴族

发表于 2012-4-27 12:18 |显示全部楼层

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饿的肚子不争气的响了，太诱人了，请问楼主炖一个小时的时候火候是哪样的？

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