返璞归真，心如白雪------天使蛋糕

猪小妹

原帖由 航迹云 于 2011-12-13 08:20 发表
是零胆固醇，但是碳水化合物和糖还是有滴。。。

摄入适量碳水化合物还是需要的吧。我是那种只要不将碳水化合物和肉类同时吃就不会胖的人......

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-12-13 08:55 发表
昨晚就看到了,进不来!知道小妹一定会有惊艳的作品的,果然!!!!!!!!!

也祝老人家身体健康,长命百岁!

姐姐太过奖了，同时也谢谢你的祝福！
我公公最近做了第二次的脑部手术了，身体在康复中，所以只能为他简单地庆祝生日，让老人家开心点，但其实他也只能浅尝，不能多吃。

猪小妹

原帖由 onemum 于 2011-12-13 09:19 发表



Never heard of it

不增肥，就是减肥了！哈哈。。。

Sparky

好大根蜡烛啊

楼主你怎么处理多出来的蛋黄呢？我不喜欢做天使蛋糕的原因就是不知道蛋黄怎么办，丢掉又觉得可惜

猪小妹

原帖由 Sparky 于 2011-12-13 10:45 发表
好大根蜡烛啊

楼主你怎么处理多出来的蛋黄呢？我不喜欢做天使蛋糕的原因就是不知道蛋黄怎么办，丢掉又觉得可惜

不要丢掉，很多用处呢，时间不多的话，我会用来做凤凰奶糊，这个简单快捷；如果时间充裕的话，会做蛋黄饼、蛋塔或虎皮蛋糕卷（上面的纹就是用蛋黄描出来的）。

猪小妹

原帖由 闲夏采薇 于 2011-12-13 09:20 发表
水果很足，好吃没说的！

谢谢薇版鼓励！

我喜欢在蛋糕里放水果，那种酸酸甜甜的味道很赞。

猪小妹

原帖由 datou2z 于 2011-12-13 10:02 发表
好漂亮的天使蛋糕！！

非常开心得到大头版主的表扬！

你和薇版都是蛋糕高手，你们的贴子让我修正了一些以前没做好的细节。

猪小妹

原帖由 涯涯 于 2011-12-13 09:37 发表
好纯洁的蛋糕～

对比下来，雪白的蛋糕体的确比外层的奶油纯洁多了。

qwertyu

真不错

猪小妹

原帖由 rongerchen 于 2011-12-13 09:33 发表
持白条进来又看一眼

谢谢蓉儿支持！

猪小妹

不好意思，让你等了一个星期。

你没有塔塔粉，也可以用少许白醋，效果一样的。

原帖由 kiddkidd 于 2011-12-13 09:25 发表
谢谢猪小妹特意发短信告诉我~~
看起来我要开始准备买蛋糕模具了~~
看起来震得很漂亮。。。

不过，塔塔粉英文名是什么啊。。。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-12-13 11:20 编辑 ]

20101010

漂亮好吃没得说，小妹太厉害了！

也祝老人家身体健康, 年年快乐！

猪小妹

原帖由 20101010 于 2011-12-13 11:20 发表
漂亮好吃没得说，小妹太厉害了！

也祝老人家身体健康, 年年快乐！

果酱了！

代他谢谢你的祝福哦！

未知

马克

amon54

今天的第二张白条
这几天大家又集中玩儿烘焙啊
这个看上去非常绵软啊

j0a1n2e7

我上个礼拜也做了一次天使蛋糕，但回缩的厉害，LZ做的很成功哦

LITTLEQIQI

LZ的蜡烛真给力啊！

猪小妹

原帖由 amon54 于 2011-12-13 17:17 发表
今天的第二张白条
这几天大家又集中玩儿烘焙啊
这个看上去非常绵软啊

先谢谢牛仔爹哦！的确Q软好吃。

纯属巧合哈。碰上公公生日，上周又答应了一位MM上天使蛋糕的做法。

猪小妹

原帖由 LITTLEQIQI 于 2011-12-13 20:09 发表
LZ的蜡烛真给力啊！

那个蜡烛真是太雷人了，以前我是用较短的紫色蜡烛，比蛋糕体稍高一点，整体感觉还好，这一次买不到以前那种，就随便买了，当时赶着出门，没想到切掉一段也行，杯具就此产生了。

猪小妹

原帖由 j0a1n2e7 于 2011-12-13 19:00 发表
我上个礼拜也做了一次天使蛋糕，但回缩的厉害，LZ做的很成功哦

谢谢MM的浮云！

会回缩吗？我用这个方子做几乎是零回缩，冷却后跟刚出炉时区别不大，感觉很好做呢。要不要换这个方子试试？

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-12-14 11:30 编辑 ]

j0a1n2e7

原帖由 猪小妹 于 2011-12-13 20:22 发表


谢谢MM的浮云！

会回缩吗？我用这个方子做几乎是零回缩，冷却后跟刚也炉时区别不大，感觉很好做呢。要不要换这个方子试试？

下次按你的方子试一下再来交功课

j0a1n2e7

多谢猪妹的鼓励分分让我顺利换鞋，噢野！

jade27

原帖由 猪小妹 于 2011-12-12 22:44 发表
材料（8英吋或9英吋的活动烟囱模）：

蛋糕体：

蛋白：6个（700G一打的那种大小）
塔塔粉：1小匙-塔塔粉带酸性，用来平衡蛋白的碱性。做戚风不放塔塔粉影响不大，但在天使蛋糕中不放，成品会有肥皂味，而且这配料还有增白的作用，会让天使蛋糕 ...

又认真的学习了一下，问一个小白的问题：不知鲜奶油是直接买现成的还是自己用什么打发的么?真是从来没做过，一点都不懂
另外我起步阶段的工具是不是需要买打蛋器，筛子，奶油刀，活动模…还有什么么？活动模也在超市有卖么？

紫雪花

很漂亮的天使蛋糕

猪小妹

如果要做霜饰就要用鲜奶油，去WWS和COLES买THICKENED CREAM放冰箱里，蛋糕做好完全冷却后，就可以用电动搅拌器快速打发奶油至稍硬可涂沫在蛋糕上就可以了，不要打过头了。而且天热的时候打发奶油的盆子最好先放冰箱一会，奶油打发好暂时不用就先放回冰箱。

wangeyqu

那根蜡烛插得很豪放~！

猪小妹

你如果用手分蛋不太熟的话，再买个分蛋器，两元店和大的超市都可买到，我买的才2刀。还有我在KMART买了两个很深的不锈钢盆子，用来打蛋白和鲜奶油，你在相中看到那种。活动模在BIGW和KMART，又或者卖烘焙工具的店内都可买到，但最好选铝制的，不要买不沾涂层的。你可暂时不买裱花工具，只用鲜奶油涂抹外层，用水果装饰就可以了。

猪小妹

想挖地洞钻了。要不删掉那幅相片？

猪小妹

原帖由 紫雪花 于 2011-12-13 22:25 发表
很漂亮的天使蛋糕

谢谢雪花姐姐！我这些太业余了，只用来骗骗分。哈哈。。

jade27

原帖由 猪小妹 于 2011-12-13 22:30 发表
如果要做霜饰就要用鲜奶油，去WWS和COLES买THICKENED CREAM放冰箱里，蛋糕做好完全冷却后，就可以用电动搅拌器快速打发奶油至稍硬可涂沫在蛋糕上就可以了，不要打过头了。而且天热的时候打发奶油的盆子最好先放冰箱一会，奶油打发好暂时不用就先放回冰箱。

刚才学习你以前的帖子看到了奶油的模样
不断学习让我心里越来越有地了