和牛，和牛，什么也没有，干煎煎

20101010

这才是生活，才是享受啊！

luluau

原帖由 河水洋洋 于 2011-12-3 21:51 发表


日本产的或者日本种的牛肉。肌肉内含有更多的脂肪成分

我记得和牛不是什么特殊的breed的牛，当然据说牛饲养的时候也要精心照顾，主要是死后的处理。  尸体是很沉的，肉也是死的，这也是为什么澳洲的肉不好吃。 但是死后一段时候，肌肉组织开始松懈， 和牛就是利用这样的道理。 把死牛挂起来， 在不腐烂的前提下， 让组织自己松懈。 一般的和牛是30天， 还有60， 90， 120天的。  

小日本够变态吧。

紫萱

色拉卖相不错

ljalee

原帖由 patrickzhu 于 2011-12-3 21:45 发表

Chatswood韩国人肉店

卖的韩国人的肉?
妈妈呀!

f-14

原帖由 luluau 于 2011-12-3 22:25 发表



我记得和牛不是什么特殊的breed的牛，当然据说牛饲养的时候也要精心照顾，主要是死后的处理。  尸体是很沉的，肉也是死的，这也是为什么澳洲的肉不好吃。 但是死后一段时候，肌肉组织开始松懈， 和牛就是利用这样的道理。 把死牛挂起来， 在不腐烂的前提下， 让组织自己松懈。 一般的和牛是30天， 还有60， 90， 120天的。  

小日本够变态吧。

,本来很享受和牛的，现在都不敢吃了，太恶心了。哪位TX更正一下和牛的定义，好让我继续享受美味的和牛

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流口水

河水洋洋

原帖由 luluau 于 2011-12-3 22:25 发表



我记得和牛不是什么特殊的breed的牛，当然据说牛饲养的时候也要精心照顾，主要是死后的处理。  尸体是很沉的，肉也是死的，这也是为什么澳洲的肉不好吃。 但是死后一段时候，肌肉组织开始松懈， 和牛就是利用这样的道理。 把死牛挂起来， 在不腐烂的前提下， 让组织自己松懈。 一般的和牛是30天， 还有60， 90， 120天的。  

小日本够变态吧。

现代工业生产的牛肉都是经过松弛处理的，否则一般的烹调方式根本无法应付（早期牛肉为了嫩一点甚至需要在牛肉里面填充一些猪油，很花工夫）。

老猫晒太阳

今天的午饭在肠粉和土豆沙拉之间纠结。

20101010

原帖由 老猫晒太阳 于 2011-12-4 10:30 发表
今天的午饭在肠粉和土豆沙拉之间纠结。

两个都吃，就不用纠结了。

悉尼石榴

请问，芒果糯米圆子怎么做？

piao

原帖由 patrickzhu 于 2011-12-3 21:45 发表

Chatswood韩国人肉店

(paopaobing(32))

鱼鱼有刺儿

都好美味哦！！

云淡风轻

真是中西合璧呀

patrickzhu

原帖由 悉尼石榴 于 2011-12-4 10:51 发表
请问，芒果糯米圆子怎么做？

领导做的。问了下领导：糯米粉加水加芒果汁，搅拌均匀成糊状，微波炉加热，凉后分剂子，擀成皮子，包上新鲜芒果后，在椰丝里面滚一下，装盘即可。

飞跑的猪

朱版对自己下手越来越狠了，这伙食太腐败了。

patrickzhu

原帖由 飞跑的猪 于 2011-12-4 12:22 发表
朱版对自己下手越来越狠了，这伙食太腐败了。

哪里哪里，和你比起来我这个是小巫见大巫了

patrickzhu

原帖由 云淡风轻 于 2011-12-4 11:58 发表
真是中西合璧呀

因为有洋人朋友来吃，所以整点西式的尝尝。

闲夏采薇

我爱海鲜饭，

我也爱橄榄！ 真的很爱。 来澳洲久了， 以前吃不来的，现在竟然看着很馋， 很喜欢吃

hr6970

原帖由 patrickzhu 于 2011-12-3 21:44 发表
最后一道中式甜品 - 芒果糯米团子

489180

喜欢吃用糯米做的点心。

chiny

WAGYU貌似棒子店滴货， SLICE用来BBQ或Shabu-shabu较好

chiny

原帖由 luluau 于 2011-12-3 22:25 发表



我记得和牛不是什么特殊的breed的牛，当然据说牛饲养的时候也要精心照顾，主要是死后的处理。  尸体是很沉的，肉也是死的，这也是为什么澳洲的肉不好吃。 但是死后一段时候，肌肉组织开始松懈， 和牛就是利用这样的道理。 把死牛挂起来， 在不腐烂的前提下， 让组织自己松懈。 一般的和牛是30天， 还有60， 90， 120天的。  

小日本够变态吧。

你那一种说法叫DRY AGED BEEF, 适用于不同牛种, 部位最好滴用来DRY AGED, 当然价钱就比较贵啦， CHUCK和RUMP就很少用来AGED

forestlevy

楼主，你这不叫和牛好咩。

在David Jones看到过和牛，$220/KG

patrickzhu

原帖由 forestlevy 于 2011-12-4 14:26 发表
楼主，你这不叫和牛好咩。
在David Jones看到过和牛，$220/KG

220刀/KG的吃不起，也没见过。

原来这个名字穷人不能用的啊？？？
那么我这个算是穷人和牛好了。

patrickzhu

原帖由 闲夏采薇 于 2011-12-4 12:55 发表
我爱海鲜饭，

嗯，这个就是按chesecake大厨的方子做的。
昨天我做的味道好，干湿度正好，洋人吃完还打包带走，呵呵。

chiny

原帖由 forestlevy 于 2011-12-4 14:26 发表
楼主，你这不叫和牛好咩。

在David Jones看到过和牛，$220/KG

David Jones滴货是产自 Alexandra, VIC,  鼎鼎大名滴Blackmore Wagyu， 10级， 卖回去日本， 和外销为主滴， RIB EYES滴话David Jones要卖到300多刀一个KG, 价钱灰常坑爹·~~~卖牌子为主， 澳村从来就木有100%WAGYU, 都是跟米国ANGUS BEEF杂交过滴，只不过从血缘种史上更倾向于日本品种， 100%日本本土WAGYU更加油腻， 一小块就饱了~~价钱是澳村WAGYU滴一到两倍~~， JAPANESE 1ST, 出口量极少~~~特别是核危机以后~~~

yuxuanlin

不带这么勤快的。

dreaman

沙拉似乎是上海沙拉。。。。。。所以。。。。。

mxgong

凉菜里面我还会放一点腐竹。 西芹，黑木耳，腐竹

土豆沙拉是上海的沙拉。楼主上海人？

patrickzhu

原帖由 mxgong 于 2011-12-5 23:58 发表
凉菜里面我还会放一点腐竹。 西芹，黑木耳，腐竹

土豆沙拉是上海的沙拉。楼主上海人？

对，放腐竹就是官方版本了。

楼主是上海人，小时候吃的色拉里那个肉丁通常是红肠。

datou2z

朱爸这小日子过得，真滋润啊～