求安慰!!求安慰!!面食达人请进~~~~~~~~呼唤猪小妹来领取紫薯松糕

财竭力尽

原帖由 猪小妹 于 2011-10-27 11:09 发表


慕丝我来做，送你们当回礼，等我爸妈走了就有时间了。那两个老宝贝挺能折腾我的。

那你做芒果味，我做蓝莓味。我们互换吧

猪小妹

原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 11:31 发表


那你做芒果味，我做蓝莓味。我们互换吧

好滴好滴。弄好了通知你。先谢了！

淡淡的定

请教LZ，紫薯哪里有卖？

财竭力尽

原帖由 淡淡的定 于 2011-10-27 12:18 发表
请教LZ，紫薯哪里有卖？

你在悉尼吗？我在CAMPSIE买的，主街上有家越南杂货铺长年有卖

明河素月

为什么要二次发酵呢？有什么讲究吗？我做过紫薯馒头还有普通的白馒头，都只发酵一次啊，成品都还可以的
不过我动作比较慢，等面团搓成条，全部切好再放入蒸锅，是不是已经有了二次发酵？不过那是在室温下

猪小妹

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-10-27 13:09 发表
为什么要二次发酵呢？有什么讲究吗？我做过紫薯馒头还有普通的白馒头，都只发酵一次啊，成品都还可以的
不过我动作比较慢，等面团搓成条，全部切好再放入蒸锅，是不是已经有了二次发酵？不过那是在室温下

我也动作慢，每次又做得多，所以第一盤开始蒸，第二盘边做边等，就当二次发酵了。

财竭力尽

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-10-27 13:09 发表
为什么要二次发酵呢？有什么讲究吗？我做过紫薯馒头还有普通的白馒头，都只发酵一次啊，成品都还可以的
不过我动作比较慢，等面团搓成条，全部切好再放入蒸锅，是不是已经有了二次发酵？不过那是在室温下

就是摆好形状后醒一醒。一般20-30分钟在室温下进行


我刚刚查了一下，宝妈你看看

注意事项
　　1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）；
　　2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
　　3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
　　4.　发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
　　5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

[ 本帖最后由 财竭力尽 于 2011-10-27 13:24 编辑 ]

XIAOJINGANG

面粉里面加太多紫薯，就會發得不好。

财竭力尽

原帖由 XIAOJINGANG 于 2011-10-27 13:24 发表
面粉里面加太多紫薯，就會發得不好。

也有可能的

淡淡的定

原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 13:02 发表


你在悉尼吗？我在CAMPSIE买的，主街上有家越南杂货铺长年有卖

在的，回头我去找找，顺便看看有没有糯米粉

明河素月

手脚慢的人正好歪打正着

财竭力尽

原帖由 淡淡的定 于 2011-10-27 13:30 发表


在的，回头我去找找，顺便看看有没有糯米粉

在KFC斜对面，店铺门口有个BUS站。旁边是家烧腊店
紫薯在门口堆放的最右边

航迹云

下班回家开始灌水，看到这个馒头，我不厚道滴笑了。。。(paopaobing(32))
然后才发现我家那谁昨天就摸进来过了，也不通知我一声来及时安慰P太。

财竭力尽

原帖由 航迹云 于 2011-10-27 14:23 发表
下班回家开始灌水，看到这个馒头，我不厚道滴笑了。。。(paopaobing(32))
然后才发现我家那谁昨天就摸进来过了，也不通知我一声来及时安慰P太。

另外那个MM半年前做的馒头，我对着那图片也笑了一声。结果～～～～
看来不能笑，你有可能是下一个悲剧
看看这个
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

航迹云

OMG，去看了一下，她那个比你这个还杯具，不过她现在做的已经很漂亮了啊！
P太表灰心，你以前也做得很好的，这回纯属意外哈！

淡淡的定

原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 13:37 发表


在KFC斜对面，店铺门口有个BUS站。旁边是家烧腊店
紫薯在门口堆放的最右边

谢谢啦

chesecake

我有点糊涂了，慕丝我算能吃到吗？能吃到几个呢？(monkey33)

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-10-27 17:10 发表
我有点糊涂了，慕丝我算能吃到吗？能吃到几个呢？(monkey33)

芒果味是我送的半边明月，草莓味是P太送的另外半边明月，合起来是一轮明月，够照亮姐姐的心没？

chesecake

原帖由 猪小妹 于 2011-10-27 17:12 发表


芒果味是我送的半边明月，草莓味是P太送的另外半边明月，合起来是一轮明月，够照亮姐姐的心没？

哇塞，照得蓬荜生辉啊，太亮堂堂了(monkey06)

dk2009

啊？这样子叫塌的啊？我做的一直是这样的，我还蛮得意滴拿去送朋友吃。。。。

chesecake

可是怎么办，小妹，上次吃了你的泡菜，这次又有半边明月，我要以身相报吗？

高寿财

看到照片
我忍不住笑了

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-10-27 17:19 发表
可是怎么办，小妹，上次吃了你的泡菜，这次又有半边明月，我要以身相报吗？

虽然我老盯着你的美手看，但没有特别倾向哦。

j0a1n2e7

会不会是因为加了紫薯？？ 我上次的紫薯馒头也有点僵，如图

财竭力尽

原帖由 猪小妹 于 2011-10-27 17:12 发表


芒果味是我送的半边明月，草莓味是P太送的另外半边明月，合起来是一轮明月，够照亮姐姐的心没？

不對不對，是藍莓味的

财竭力尽

原帖由 dk2009 于 2011-10-27 17:19 发表
啊？这样子叫塌的啊？我做的一直是这样的，我还蛮得意滴拿去送朋友吃。。。。

額.........這個

财竭力尽

原帖由 j0a1n2e7 于 2011-10-27 19:09 发表
会不会是因为加了紫薯？？ 我上次的紫薯馒头也有点僵，如图

對著你的照片我也笑了，哈哈哈
你的怎麼那麼紫，是買了冰凍紫薯嗎？
我買的是白皮紫心那種，不過切開來有一個不太紫，白乎乎的

chesecake

原帖由 猪小妹 于 2011-10-27 17:23 发表


虽然我老盯着你的美手看，但没有特别倾向哦。

那肿么办？你喜欢吃我做的什么菜？

胭脂扣

不管是发面还是饺子面，都不能用热水，会把面烫死了

财竭力尽

原帖由 chesecake 于 2011-10-27 22:14 发表


那肿么办？你喜欢吃我做的什么菜？

这等好事猪小妹怎么还没出现？