【136mydream】学新菜之【甜品篇】--新增花样巧克力曲奇&健康美味漂亮的紫胡萝卜核桃蛋糕

136mydream

查了个方子

黄油纸杯蛋糕 - 制作

1、分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。

2、将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。

3、 面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。

4、加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）

5、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。

、烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。

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http://meishi.quna.com/cookDetail/282411824.html
另一个方子，图示比较详细

今天打算按这个试做

136mydream

原帖由 MyDreamhouse 于 2011-10-12 23:56 发表
我不会做饭的
生活极为低能啊

喜欢你的博客
看到黄金海岸的豪宅
真是漂亮啊。

那要几百万啊？

那些豪宅的价格我博客里写了吧，另外应该有个链接在里面，你上去就能查到周边价位了

CNlily

原帖由 136mydream 于 2011-10-13 00:24 发表

听你说了以后，开始对糖皮感兴趣了。也许我可以做个比较创意的造型
我想知道是否糖皮各种颜色都有卖，如果每个颜色只需要一点，需要多几种颜色的话会不会比较贵？或者自己可以染色吗

糖皮超市有卖现成的，一盒一盒的，在卖蛋糕那里，买一盒食用色素就好了

CNlily

原帖由 136mydream 于 2011-10-12 23:17 发表

水果会变不新鲜我倒是想到了，所以本来打算活动当天早上起来现弄的
还是头一次听说镜面果胶这种东东，长知识了，多谢指点
是不是一般蛋糕店里卖的有水果的甜品都刷了这个，所以看上去有点湿乎乎亮晶晶的？这个英文叫什么，是不是超市都有卖？

镜面果胶可以用超市的果冻粉来调制，很简单，薄薄一层刷上去就好

axin

LZ点开下面的君之博客, 这里详细有说两种做杯式蛋糕的方法... 图文并茂很容易让人学进去.
他拍的那些成品图片相当诱人. : D

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a3tg.html

136mydream

谢谢楼上各位指点，小汇报一下

周五烤了一次，周六又烤了一次

周五的不太成功，原因是我态度不认真，各种材料重量掌握不精，凭感觉乱放。另外黄油打发不够，胡乱打了几下就放鸡蛋液进去了，一放进去就觉得不对劲了，最后烤出来的蛋糕发起不够，吃起来有点硬。不过孩子们还挺捧场的，都给吃光了。老公只咬了一口就放下了

吸取了第一次失败教训，我去超市买了电子秤回来，每样东西都称过才用，第二次烤出来的就好多了。老公也吃了两个。

里面还比较松软，就是表面还觉得有点干硬，不知道什么原因。用的是125克黄油，2g泡打粉，200克中筋面粉，100克砂糖，2个鸡蛋，和出来的面团挺稠的。不知道如果稍加些牛奶是否会好点，或者是烤制的时候应该放烤箱靠下位置？我用的180度炉温，因为看别人的方子从160度到210度都有，我就取了个折中

136mydream

拍了几张照片还没时间整理，回头放上来。

136mydream

上照片了

第一次烤的蛋糕

有点硬邦邦的。12个杯都没装满。每个烤出来都挺低的

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-10-21 21:32 编辑 ]

136mydream

第二次烤的蛋糕，有进步了

136mydream

第三次，稍微过了点火，不过其他方面都有进步，吃起来比较松软了

最后图省事抹了巧克力酱，撒上糖粒交差了。得奖是没戏，不过总算没有太丢人。自己也有所收获，终于会烤蛋糕了

136mydream

刚开始学烘培手痒痒，看到这个方子http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=1#pid7186206
一直喜欢杏仁西饼，店里买挺贵的，不舍得常买，所以跟着试做了一下

揉好的面团在冰箱里冷藏后拿出来是这样的


我想是面团压的不够瓷实，所以切的时候有部分碎掉了，不过总体来说还不错


可惜就是烤的稍微有点过，有点糊了

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挑了其中比较好的几块，跟蛋糕一起合个影，还蛮漂亮的吧

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上图中的餐具全部由vinnies二手店淘得
黑木托盘2元
绿叶瓷盘3元
镶花碗2元
高脚杯0.5元，盛的是鲜榨西瓜汁

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芝麻奶酪紫薯球
具体操作见http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=411140

这里贴几张照片

Harvey_021

136mydream

原帖由 Harvey_021 于 2011-10-22 12:47 发表

谢谢支持

136mydream

最后装饰完的成品

也就是个凑合吧，实在没耐心了

羊吃狼

我来学习～～～

136mydream

原帖由 羊吃狼 于 2011-10-22 22:41 发表
我来学习～～～

呵呵，可别跟我学
我自己还不上路呢

最近打算继续尝试西饼，因为小蛋糕我不爱吃，而且存放时间短。西饼烤完可以放很久，不怕吃不完浪费

昨天本来想再买些紫薯做个紫薯泥的，结果去市场看了一下，涨价了，2.5刀-3.5刀不等，最夸张的是有一家竟然卖到7刀。算了，先不做了，等什么时候便宜了再说吧

136mydream

今天第二次烤了西饼，增加了黄油用量，杏仁换成杏仁松仁混合，烤出来效果不错
儿子们一吃就说，真好吃呀

136mydream

我觉得自己可以算是入门西点了。只要一款cookie烤制成功，其他也就是配料方面变换花样，换汤不换药吧
下次想做个椰蓉曲奇给自己吃，一直喜欢椰蓉的任何产品，今天在aldi看到椰蓉酥饼还没忍住买了一盒，可是实在太甜了，还是自己烤的比较好

titimama

其实你在做蛋糕的时候用部分椰蓉替代面粉,就有松软香甜的椰丝蛋糕吃了,呵呵~~

从此

136MM做得很好啊
是一个很FAST的LEARNER，哈哈
我觉得你的成品很漂亮啊
过日子一把好手
加油~~~

136mydream

原帖由 titimama 于 2011-11-1 03:08 发表
其实你在做蛋糕的时候用部分椰蓉替代面粉,就有松软香甜的椰丝蛋糕吃了,呵呵~~

谢谢提示，我是打算最近买椰蓉烤一个椰蓉饼试试看。

136mydream

原帖由 从此 于 2011-11-1 12:46 发表
136MM做得很好啊
是一个很FAST的LEARNER，哈哈
我觉得你的成品很漂亮啊
过日子一把好手
加油~~~

谢谢夸奖哦
今天朋友来访，尝了我第二次烤制的杏仁西饼，很喜欢呢，而且有个朋友是老外来的，说明确实不错的哩
我这人的优点是新学一样东西总是进步比较快，缺点是到了一定的层次就再也进步不了了

136mydream

另外今天本来想给朋友做个奶油紫薯泥的，可是买来的紫薯打开来一点都不紫，灰溜溜的，虽然味道还不赖，但是作为甜品卖相就不好看了，所以没拿出来给他们吃，当然也是因为他们菜吃的太多了，我看他们恐怕也吃不下甜品了，就给了几块西饼了事

ziying0837

好有情调呀

136mydream

原帖由 ziying0837 于 2011-11-2 10:11 发表
好有情调呀

136mydream

上一下第二次烘培西饼作业吧

这次用了跟上回一样的方子，但是觉得上回的不够酥，这次把黄油用量擅自提高到了160g，整颗杏仁换成了coles半价的松仁杏仁混合碎，还是按原方烤了25分钟，本来方子说用余温焖10分钟再取出，可我打开一看，已经颜色有点深了，赶紧拿出来了。看来上次烤糊了就是因为这个，以后用我家的烤箱估计应该烤20分钟焖10分钟吧，这个还需要继续熟悉。

总的来说比较成功了，就是黄油量大了以后面团不好切了，不太好成型。不过成品味道很好，又酥又香

烤前


烤后


装盘


[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-2 20:20 编辑 ]