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楼主:Quantum

[甜品烘焙] 收了阿丝定金履行承诺来上菜啦――秀一个无比美貌而且上得台面的宴客大菜◎香草蛋白海盐焗Snapper（补充更新在81楼） [复制链接]

viviancn

版主

发表于 2011-10-2 15:40 |显示全部楼层

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好复杂啊(monkey13)

tina50

版主

发表于 2011-10-2 15:42 |显示全部楼层

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独特，学习了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-10-2 15:43 |显示全部楼层

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天，大菜啊。

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lanshan	+ 5

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-10-2 15:43 |显示全部楼层

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我放弃了，太难了。

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参与人数 1	积分 +6	收起理由
Sarah可可	+ 6	我很赞同

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Q_ma

银靴族

发表于 2011-10-2 15:54 |显示全部楼层

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偶也排队口水羡慕+偷懒放弃

coeur

水晶靴族

发表于 2011-10-2 15:57 |显示全部楼层

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排队等做法。

不过，需要那么多盐啊？会不会很咸？

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-10-2 16:21 |显示全部楼层

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第一次看到这样的做法呀。漂亮

kawara

水晶靴族

发表于 2011-10-2 16:37 |显示全部楼层

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很神奇。

看起来是一道完全西式的菜，为什么要用中国的葱呢

tutucho

银靴族

发表于 2011-10-2 16:39 |显示全部楼层

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用哪种鱼？考多久？求详细资料。

tlhfree

铜靴族

发表于 2011-10-2 16:45 |显示全部楼层

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口水呀
吃了应该不会胖

mittag

铜靴族

发表于 2011-10-2 16:53 |显示全部楼层

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这个菜最难度的是海盐，这么多实在太贵了。。。。。。。。。

请问能不能用普通盐替代呀？

lzy

皮靴族

发表于 2011-10-2 18:21 |显示全部楼层

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有细的海盐买，不贵，我决定山寨时只打发蛋清，最后把细海盐拌匀后，抹到鱼身上进烤箱，等楼主的具体做法。

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-2 18:27 |显示全部楼层

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原帖由 lzy 于 2011-10-2 19:21 发表
有细的海盐买，不贵，我决定山寨时只打发蛋清，最后把细海盐拌匀后，抹到鱼身上进烤箱，等楼主的具体做法。

貌似应该把海盐和蛋白一起打发的。。。

溜达的太后

光脚族

发表于 2011-10-2 21:05 |显示全部楼层

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(monkey06)

溜达的太后

光脚族

发表于 2011-10-2 21:06 |显示全部楼层

(monkey33)

lovemylife

金靴族

发表于 2011-10-2 21:09 |显示全部楼层

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这不是诱惑我去你家做不速之客吗？

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
rachelma	+ 3	呵呵，欢迎不速之客！

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Quantum

金靴族

发表于 2011-10-2 22:40 |显示全部楼层

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好累啊，码了一个晚上的字，终于将全部的方子都上完了，包括我的个人心得。LG使劲儿在旁边啰嗦我洗澡睡觉，我顶着莫大的压力啊！有木有啊！上个菜不容易啊，体力活啊！有木有啊！
大家要好好的慰劳一下我啊。。。

[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-2 23:42 编辑 ]

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
Siva	+ 3	谢谢奉献

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gzcaroline

木屐族

发表于 2011-10-3 09:21 |显示全部楼层

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(monkey15)

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2011-10-3 09:38 |显示全部楼层

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好特别的做法啊, 一定要试一下
还可以用别的鱼代替吧

Eucalypt

银靴族

发表于 2011-10-3 09:45 |显示全部楼层

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嗯，我是用面粉和盐的混合物包裹鱼的，省了发泡蛋清这一步。另外我用的的rosemary, tarragon and lemon.味道比较西式

太有才了

银靴族

发表于 2011-10-3 09:48 |显示全部楼层

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太强大

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-10-3 10:35 |显示全部楼层

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哇，法国菜啊，真好真好！哪天我也要试试~

sxwk

布鞋族

发表于 2011-10-3 10:48 |显示全部楼层

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哈哈，好有食欲啊

dorothy156

铜靴族

发表于 2011-10-3 10:52 |显示全部楼层

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有生以来第一次看到这种做法，很奇妙

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-3 14:42 |显示全部楼层

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原帖由 dorothy156 于 2011-10-3 11:52 发表
有生以来第一次看到这种做法，很奇妙

So did I. It tasted so good! Try it.

唯_月

皮靴族

发表于 2011-10-3 14:49 |显示全部楼层

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从来没见过这种做法啊，有意思，像叫花鸡一样，
下次买了snapper一定要试试

胡须康

版主

发表于 2011-10-3 14:50 |显示全部楼层

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有意思，不知道烤鸡行不行

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-3 14:59 |显示全部楼层

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原帖由 唯_月 于 2011-10-3 15:49 发表
从来没见过这种做法啊，有意思，像叫花鸡一样，
下次买了snapper一定要试试

I want to try this way with 鸡 as well. Will try it next time.

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
唯_月	+ 2	成功了记得发上来啊，嘻嘻

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dc81

银靴族

发表于 2011-10-3 16:44 |显示全部楼层

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新鲜

qy045

木屐族

发表于 2011-10-3 17:39 |显示全部楼层

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好想吃啊

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