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楼主:猪小妹

[地方特色] 软韧和松爽的矛盾统一——生炒糯米饭 [复制链接]

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-28 01:02 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-8-27 23:59 发表

谢谢飞猪姐啊,有个问题
那么硬能切吗?切完能揉进去吗?

用大点的菜刀能切的，看着硬，可以切薄片的，我做冰皮月饼的冰皮时蒸熟糯米粉混合物后趁热加进白油带手套就能揉的很均匀呢。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 01:03 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-8-27 23:59 发表

谢谢飞猪姐啊,有个问题
那么硬能切吗?切完后能融化揉进面团里吗?

是否室温软化后才切呀？

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-8-28 01:04 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-28 00:02 发表

用大点的菜刀能切的，看着硬，可以切薄片的，我做冰皮月饼的冰皮时蒸熟糯米粉混合物后趁热加进白油带手套就能揉的很均匀呢。

啊,明白了.谢谢啊

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-28 01:04 |显示全部楼层

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我不是故意你加分的啊，实在时没分了，哈哈，又一张白条啦，债多了不愁啊。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
猪小妹	+ 2	安慰一下，我刚回了分，哈哈。。

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 01:04 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-28 00:02 发表

用大点的菜刀能切的，看着硬，可以切薄片的，我做冰皮月饼的冰皮时蒸熟糯米粉混合物后趁热加进白油带手套就能揉的很均匀呢。

还有做虾饺，也是要白油才好，用黄油皮就不够白了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-28 01:10 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-8-28 00:04 发表

还有做虾饺，也是要白油才好，用黄油皮就不够白了。

晕死，你还会做虾饺？我的大爱啊，我真得好好考虑一下你家公子了，哈哈。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-28 01:11 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-8-28 00:03 发表

是否室温软化后才切呀？

不需要的，当然从冰箱拿出后放半小时切也可以的。

madling

皮靴族

发表于 2011-8-28 01:12 |显示全部楼层

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炒这么多很累的。还可以做成烧卖有很香的。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 01:14 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-28 00:10 发表

晕死，你还会做虾饺？我的大爱啊，我真得好好考虑一下你家公子了，哈哈。

那就定为第一人选好了，别的没啥好，但我这婆婆就绝对不会饿着你家闺女。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-28 01:19 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-8-28 00:14 发表

那就定为第一人选好了，别的没啥好，但我这婆婆就绝对不会饿着你家闺女。

哈哈，真是个好婆婆，可以重点考虑啊。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 01:20 |显示全部楼层

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原帖由 madling 于 2011-8-28 00:12 发表
炒这么多很累的。还可以做成烧卖有很香的。

你说的对，买馄饨皮回来一包一蒸，又是另一样点心了。

我是没办法，上FULL TIME JOB，家里又没人帮，所以每次做什么都是规模生产，周末拚命准备来省WEEK DAY的时间。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-28 01:21 |显示全部楼层

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我刚才仔细看来一边您的做法，我决定还是将家里的糯米和米饭一样蒸熟了吃算了，对我太有挑战了，另外太佩服您为吃不嫌麻烦的精神了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-28 01:23 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-8-28 00:20 发表

你说的对，买馄饨皮回来一包一蒸，又是另一样点心了。

我是没办法，上FULL TIME JOB，家里又没人帮，所以每次做什么都是规模生产，周末拚命准备来省WEEK DAY的时间。

你真是太能干了，由衷的佩服啊。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 10:59 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 43# 帖子

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我是辛苦命呀！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-8-28 11:02 |显示全部楼层

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这一大锅，确实不容易。不过糯米饭硬不消化，还是不要多吃

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 11:05 |显示全部楼层

回复闲夏采薇 45# 帖子

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你说的没错，吃多了积食。所以这一大锅，有一半会弄成饭团放急冻，慢慢吃的。

xiaoc

皮靴族

发表于 2011-8-28 11:17 |显示全部楼层

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好帖要狂顶！最爱糯米饭的飘过。。。
可惜木有加分的权利啊。。。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 11:24 |显示全部楼层

回复 xiaoc 47# 帖子

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不要紧啦。喜欢就好！

atm

银靴族

发表于 2011-8-28 12:43 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-8-27 23:44 发表

白油是猪油。我的脂肪！

脂肪提炼？

ECILA

铜靴族

发表于 2011-8-28 13:16 |显示全部楼层

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看着就好吃。。。但是又怕麻烦的人矛盾的飘过~~

20101010

水晶靴族

发表于 2011-8-28 13:50 |显示全部楼层

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太谢谢啦，分先欠着。

不停翻炒真是很锻炼臂力。

暖暖

银靴族

发表于 2011-8-28 16:32 |显示全部楼层

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功夫活啊功夫活！

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 18:03 |显示全部楼层

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原帖由 atm 于 2011-8-28 11:43 发表

脂肪提炼？

猪的脂肪溶化后一放凉就是白油了，所以用来做菜做点心虽然很香，但不太健康。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-8-28 18:31 |显示全部楼层

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我是糯米控，看见糯米就跑不动了，好吃好吃。

其实这个我也常做的

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-28 20:37 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-8-28 17:31 发表
我是糯米控，看见糯米就跑不动了，好吃好吃。

其实这个我也常做的

谢谢你评分！你的做法有没有什么不同呢？有没有一些好的方法或窍门介绍给我？我虽然初来乍到，但知你是高手，指点一下。

Quantum

金靴族

发表于 2011-8-29 12:51 |显示全部楼层

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Mark!

onemum

皮靴族

发表于 2011-8-30 14:58 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-28 00:10 发表

晕死，你还会做虾饺？我的大爱啊，我真得好好考虑一下你家公子了，哈哈。

just for prawn dumpling, you want to sell you loverly girl?

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
猪小妹	+ 3	太给力了

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-30 15:21 |显示全部楼层

回复 onemum 57# 帖子

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好啦，SELL完儿子，又开始要为女儿盯着你家公子了。等我家十月中旬度假回来，会奉上虾饺讨好你啦。

onemum

皮靴族

发表于 2011-8-30 15:23 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-8-30 14:21 发表
好啦，SELL完儿子，又开始要为女儿盯着你家公子了。等我家十月中旬度假回来，会奉上虾饺讨好你啦。

You are a super busy mum!

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-30 15:29 |显示全部楼层

回复 onemum 59# 帖子

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今天大早做了日式乳酪蛋糕给小孩带Lunch，有兴趣吗？

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