自制简单美味豆腐乳

好男人

我妈妈做也是那样下面放稻草的，记忆中也是长的好长的白毛，不过也是自己家石膏点的豆腐，都是自己家豆子自己家的石磨磨出了的豆腐做的，味道要比我现在买的豆腐的味道更好些。
我现在是照猫画虎
不知道为什么现在我买的豆腐做出来的都是黄黄的粘液，我觉得可能还是跟温度有关系。
我们老家哪里的冬天要比这里的冬天冷好多，在快过年的时候自己在家里打一个豆腐（一种方言的说话）10斤左右的黄豆。做上些豆干，豆腐乳。腊肉豆干用来包团子（口水），正月十五我们哪里将就吃团子。

[ 本帖最后由 好男人 于 2011-8-2 21:23 编辑 ]

自游自在

牛人太多了

航迹云

原帖由 好男人 于 2011-8-2 21:18 发表
我妈妈做也是那样下面放稻草的，记忆中也是长的好长的白毛，不过也是自己家石膏点的豆腐，都是自己家豆子自己家的石磨磨出了的豆腐做的，味道要比我现在买的豆腐的味道更好些。
我现在是照猫画虎
不知道为什么现在我买的豆腐 ...

可惜这边找不到那样滴稻草。你们家太强了，还自己磨豆腐。葱白！

好男人

原帖由 航迹云 于 2011-8-2 21:34 发表

可惜这边找不到那样滴稻草。你们家太强了，还自己磨豆腐。葱白！

我们家有个小石磨是上一辈人留下的，我最喜欢的就是那个豆浆（以后好像就没有喝过那么好喝的豆浆），老觉得少了种味道。豆花也很棒
不能说了口水哗哗的(monkey16)

航迹云

原帖由 好男人 于 2011-8-2 21:40 发表

我们家有个小石磨是上一辈人留下的，我最喜欢的就是那个豆浆（以后好像就没有喝过那么好喝的豆浆），老觉得少了种味道。豆花也很棒
不能说了口水哗哗的(monkey16)

原来是传家宝啊？几百年后说不定是一古董，老值钱了。。。(paopaobing(78))

XIAOTUDOU

赞，这个太强了。

好男人

原帖由 航迹云 于 2011-8-2 21:42 发表

原来是传家宝啊？几百年后说不定是一古董，老值钱了。。。(paopaobing(78))

估计慢慢的就会没有了，那个腿我爸爸给修修了现在还能用，等到我们老的时候，那个石磨的腿坏掉了就没有人会修了
只能搁着当宝贝了

航迹云

原帖由 好男人 于 2011-8-2 22:15 发表

估计慢慢的就会没有了，那个腿我爸爸给修修了现在还能用，等到我们老的时候，那个石磨的腿坏掉了就没有人会修了
只能搁着当宝贝了

没关系，秦砖汉瓦也没几块是完整的，缺胳膊断腿才说明它历史悠久。。。(paopaobing(47))

可可

还可以裹上白菜叶，也很赞的。自制豆腐乳就是很好吃的

航迹云

我上回做的就是裹了白菜的，吃完了都。要不然你来滴时候掏两坨给你。

gingerzjy

原帖由 好男人 于 2011-8-2 20:59 发表
是很简单，不过我之前失败过不少次。
盐不够也会酸掉，温度太高也会酸掉。
这是我总结出来的经验。

LZ这个盐的量到底要怎么控制呢？我怕加多了太咸，加少了又酸。。。。有没有大致的比例呢？

未知

这个是新办法？mark

未知

腊肉丸子好吃啊

未知

胆水豆花，好吃哦

鱼鱼有刺儿

好高难度哦！(monkey19)

两千金

厉害呀！

好男人

原帖由 gingerzjy 于 2011-8-3 15:21 发表


LZ这个盐的量到底要怎么控制呢？我怕加多了太咸，加少了又酸。。。。有没有大致的比例呢？

多一点总比少一点好
我就四面都裹上盐和辣椒了，我上面这个图片上的是半盒多豆腐的样子，用了大约4汤匙的盐，3汤匙的辣椒粉，大约半勺多点的鸡粉。

[ 本帖最后由 好男人 于 2011-8-6 15:04 编辑 ]

好男人

原帖由 未知 于 2011-8-3 15:37 发表
腊肉丸子好吃啊

腊肉炒泥蒿
腊肉炒青蒜
还有炒菜薹，不知道为什么这里就没有见到过买紫菜薹的。

未知

原帖由 好男人 于 2011-8-6 13:53 发表

腊肉炒泥蒿
腊肉炒青蒜
还有炒菜薹，不知道为什么这里就没有见到过买紫菜薹的。

紫菜薹只能自己种了，我过2个月就准备种

好男人

原帖由 未知 于 2011-8-6 13:56 发表

紫菜薹只能自己种了，我过2个月就准备种

哪里有种子啊？不过有种子我也没有地方种
你过2个月再种是不是太晚了啊，开春了，菜薹容易开花啊

[ 本帖最后由 好男人 于 2011-8-6 15:10 编辑 ]

20101010

很强大，学习了。

改天也试试。

ozjs

牛啊，我现在就盼天气再冷下来，可以试试。

BabyEmma

哇，一定要试试，这几天应该还可以做吧

好男人

原帖由 gingerzjy 于 2011-8-3 15:21 发表


LZ这个盐的量到底要怎么控制呢？我怕加多了太咸，加少了又酸。。。。有没有大致的比例呢？

看到放盐的照片了没有？整个盘子里都是盐，只有中间黄黄的部分是鸡精，只有那么几点，大约的比例是5:1



[ 本帖最后由 好男人 于 2011-8-6 20:36 编辑 ]

未知

原帖由 好男人 于 2011-8-6 15:05 发表

哪里有种子啊？不过有种子我也没有地方种
你过2个月再种是不是太晚了啊，开春了，菜薹容易开花啊

澳洲后院就有
你是说的红油菜苔吧？好像要春天夏天种吧？

sharony

mark ,好东西

Quantum

这个强大啊，豆腐乳都自己做？？！！！我还是乖乖的买水口腐乳吧。

jiayang

太强了！有个问题，我不吃辣的， 如果不放辣椒可以做的成吗？

好男人

原帖由 BabyEmma 于 2011-8-6 19:17 发表
哇，一定要试试，这几天应该还可以做吧

估计有点困难，天气温度已经升起来了，不过要是房间比较冷的，还是可以试试的

好男人

原帖由 未知 于 2011-8-6 20:46 发表

澳洲后院就有
你是说的红油菜苔吧？好像要春天夏天种吧？

不是吧，我一直记得那个可是冬天吃的东东啊
还记得小时候经常在雪里面找新鲜菜薹的啊
春天就都开花了啊
春天看油菜花嘛，萝卜也是都开花了啊
春天的时候就是一片片油菜花