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楼主:畅享

[厨房窍门] 畅享家厨房小妙招（1）——让你买来的鱼变着法儿地成为你想做到的美味~~（新增炸鱼排制作过程） [复制链接]

含笑领便当

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禁止发言

发表于 2011-6-29 19:15 |显示全部楼层

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学习了

畅享

皮靴族

发表于 2011-6-29 21:17 |显示全部楼层

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新增了炸鱼拍的制作过程，多图！

largepa

银靴族

发表于 2011-6-29 22:29 |显示全部楼层

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情迷海鲜，也喜欢鱼，更想做鱼汤，就是三文鱼汤做了一次特别腥。。。请教楼主有什么好的建议不~~~~

畅享

皮靴族

发表于 2011-6-30 10:05 |显示全部楼层

回复 largepa 33# 帖子

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呵呵，谈不上你请教我吧，我们大家一起分享经验哈。
我感觉三文鱼不是非常合适炖汤的鱼，一般可以清蒸，放入烤箱或者油炸都可以。三文鱼有一种特别的鱼腥味。如果你喜欢喝汤，而且一定要喝三文鱼汤的话，也可以建议放一些牛奶和料酒（主要是去腥和上颜色），不过我不是非常确定这个方法一定能行，因为我不怎么用三文鱼炖汤的。另外也可以推荐一种鱼，看上去挺像三文鱼的，味道鲜美，鱼肉细腻一些，叫FRESH TROUT OCEAN。不妨可以试试看。

largepa

银靴族

发表于 2011-6-30 22:29 |显示全部楼层

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原帖由畅享于 2011-6-30 10:05 发表
呵呵，谈不上你请教我吧，我们大家一起分享经验哈。
我感觉三文鱼不是非常合适炖汤的鱼，一般可以清蒸，放入烤箱或者油炸都可以。三文鱼有一种特别的鱼腥味。如果你喜欢喝汤，而且一定要喝三文鱼汤的话，也可以建议放一些牛奶和 ...

啊，好的！这个我试试。。。之前没说明白。。。我原来想说是三文鱼头，看好多人都用来做汤。。。心痒痒买了一次。。。。做完我和老公都不喝。。。太腥了。。。先煎了。。。然后炖成汤的。。。还是腥。。。

Jinoramic

金靴族

发表于 2011-6-30 23:00 |显示全部楼层

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原帖由 mxgong 于 2011-6-28 23:33 发表
鱼汤要白，我给楼主补充一下

国内某大师指导，我屡试不爽，当然澳洲没有新鲜的鲫鱼，用盲槽就行，银鲈太油。
1，洗完以后2面抹一点生粉，
2， 2面煎一下
3，一定要大点的火炖汤，这里可以用楼主的2个窍门。

必白！，不白来找我。 (paopaobing(47)) (paopaobing(47)) (paopaobing(47))

用澳洲小鲫鱼 silver biddies 也是一个不错的选择！

[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-6-30 23:03 编辑 ]