爸爸菜谱 - 目鱼大烤（乌龙了，原料不是目鱼是鱿鱼）

美讶

原帖由 紫雪花 于 2011-6-26 15:24 发表


我在这边找了很久都没找到大墨鱼。

早看到这帖子我今天就去chatswood了。

朱爸这只要多少米？

rtan12

这不是墨鱼,是鱿鱼,还是便宜arrow squid
不知道为什么叫目鱼呢?

patrickzhu

原帖由 美讶 于 2011-6-26 15:27 发表

早看到这帖子我今天就去chatswood了。

朱爸这只要多少米？

忘了，好像是8.5刀一公斤

patrickzhu

原帖由 rtan12 于 2011-6-26 15:32 发表
这不是墨鱼,是鱿鱼,还是便宜arrow squid
不知道为什么叫目鱼呢?

不知道，上海人还管这个大的叫做乌贼鱼。反正这个菜名就叫目鱼大烤的

mimel

逍遥园landscape

卖相很好啊, 做法也简单

20101010

好看又好吃。

刀是什么牌子的？锅是不粘锅吗？

patrickzhu

原帖由 20101010 于 2011-6-26 16:43 发表
好看又好吃。

刀是什么牌子的？锅是不粘锅吗？

不知道是啥牌子的了，日本的，也用了很多年了。
锅是scanpan的，烧这个菜锅没啥讲究的，随便啥都行。

melissawen

学习了

yang1471

看得馋

花生

那块肉为什么不能吃啊

patrickzhu

原帖由 花生 于 2011-6-26 17:28 发表
那块肉为什么不能吃啊

不知道，老一代的传统。

Jinoramic

原帖由 patrickzhu 于 2011-6-26 15:34 发表

忘了，好像是8.5刀一公斤

鱿鱼做得这么好看好吃真是对得起它8.5刀的价格了。。。

鱼虫

NiuNiu1980

patrickzhu

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-26 17:36 发表
鱿鱼做得这么好看好吃真是对得起它8.5刀的价格了。。。

欢迎海鲜小王子来棒场。

下次我来你这里买海鲜。

patrickzhu

原帖由 鱼虫 于 2011-6-26 17:44 发表
手艺不错！就是不能多吃哦，胆固醇太高了！

嗯，谢谢提醒。
所有我只买了一个，其实烧出来真没多少，赫赫。

steveking

octopus 章鱼，最有名的就是保罗--章鱼帝了



cuttlefish 乌贼/墨鱼/目鱼



squid 鱿鱼



calamari 在维基百科上的解释
In English-speaking countries, squid as food is very often marketed using the Italian word calamari.

章鱼，又称石居、八爪鱼，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。

有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。

乌贼，本名乌鲗，乌贼为俗写，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。但在日本语中“乌贼”一词则泛指包括鱿鱼（又称枪乌贼）在内的十腕总目（Decapodiformes）下的动物。

与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。

乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。春末把卵产在木片或者海藻上。

鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼， 是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。 身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。通常由两三只体型较巨大的公鱿带头。夜晚喜光，故沿海渔民捕捉时，用汽灯光引诱其浮上水面，再用网捞迅速从其后堵住逃走方向，将其捕捉。鱿鱼肉质鲜美，晒干后烧烤更是美味。活体的鱿鱼皮肤表层有大量含有色素的"泡"，这些"泡"会随"情绪"变化而变化。尤其在它们"谈恋爱"的时候更是美焕绝伦！鱿鱼在中国宋代始见记述。《本草纲目》引宋代苏颂《圈经本草》：“一种柔鱼，与乌贼相似，但无骨耳。”

patrickzhu

原来这个是大鱿鱼啊

cannysh

原帖由 patrickzhu 于 2011-6-26 14:34 发表
用筷子捅一下，如果很轻松的就捅入的话，那么就好了。
这个时候开大火收汁，记得要时不时翻面，防止搭锅。。。

我爸也是这么说的，结果我的木鱼全是洞洞，没法看啊，没法看～～～～～～～～～

steveking

乌贼有硬鞘，鱿鱼没有。在 chesecake 的帖子里，我说过小时候拿来刷白跑鞋。

patrickzhu

原帖由 steveking 于 2011-6-26 18:23 发表
乌贼有硬鞘，鱿鱼没有。在 chesecake 的帖子里，我说过小时候拿来刷白跑鞋。

408816

原来如此，我一直搞不清楚的。
这个没有硬骨头，是塑料板来着，肯定是鱿鱼了。

chesecake

宁波人来说句，烤的非常到位，不过那个实在不是墨鱼，是鱿鱼。

chesecake

而且现在有时候能买到象墨鱼的也不是正宗的墨鱼了，那块硬鞘下面有尖尖刺破肉的，宁波人叫海底啸，档次要低于墨鱼，墨鱼那块硬鞘是没有尖头的。

patrickzhu

原帖由 chesecake 于 2011-6-26 18:26 发表
宁波人来说句，烤的非常到位，不过那个实在不是墨鱼，是鱿鱼。

嗯，我要改改标题了:)
不过吃起来还是很有墨鱼的味道的。

Jinoramic

原帖由 patrickzhu 于 2011-6-26 18:00 发表


欢迎海鲜小王子来棒场。

下次我来你这里买海鲜。

哇塞。。你是我偶像啊。。。拜读你的葡萄酒贴很久了。。。

ausox

这是不是就是红烧的做法?

patrickzhu

原帖由 ausox 于 2011-6-26 18:52 发表
这是不是就是红烧的做法?

其实就是红烧。

patrickzhu

我找到了coles的发票，的确是squid，6.45刀一公斤

航迹云

太有才了，收藏了！