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楼主:niuwa

晒晒我的海外败品 ----酒小二蒸酒器 [复制链接]

niuwa

银靴族

发表于 2011-5-30 15:00 |显示全部楼层

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原帖由 nmm 于 2011-5-30 10:16 发表
我也自己做米酒但可没lz这么专业，酿好米酒过滤后，放一下就被我当料酒用了，lz这装置太神奇了，请问封半个月后会变黄酒吗？还是就是老白干了？

我做的是老白干。黄酒的做法好想有点不一样，网上查查看。

cannysh

皮靴族

发表于 2011-6-1 08:55 |显示全部楼层

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无所不能的淘宝啊～～～

gzm

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发表于 2011-6-1 10:09 |显示全部楼层

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楼主确实厉害！
下回用五谷杂粮试试看能否酿出啥酱香、浓香型的酒，度数高到60度就更好。最好经常上来通报实验结果啊，你这帖子挠得我心痒痒的。

niuwa

银靴族

发表于 2011-6-1 20:14 |显示全部楼层

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蒸馏开始的头酒度数很高能到60度，但是说明上说不建议喝，会上头。一般和尾酒一起留到下次蒸馏。我下次准备在大米里放点土豆试试。

coco

皮靴族

发表于 2011-6-1 20:24 |显示全部楼层

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要学习，这种米酒可以坐月子用的。我以前就买这种米酒，人家自己酿的，我也要学学

niuwa

银靴族

发表于 2011-6-1 20:49 |显示全部楼层

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原帖由 coco 于 2011-6-1 20:24 发表
要学习，这种米酒可以坐月子用的。我以前就买这种米酒，人家自己酿的，我也要学学

这种度数高了点，酿制时间是2周到3周。做月子的米酒叫酒酿还是有点区别，一般时间也短，三天就做好。
我在家酿酒的时候，家里飘香酒酿的味。结果家里人都馋了，我特意去买了糯米回来做酒酿，昨晚开始泡了糯米，本来应该是蒸熟的。结果偷懒用高压锅煮，又放多了水。结果把米都煮烂了。等凉到30度左右的时候，我把酒曲拌了进去，现在已经用被子给盖上保温了。希望36小时候能发酵好。到时我会上照片。

gzm

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发表于 2011-6-1 20:59 |显示全部楼层

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原帖由 niuwa 于 2011-6-1 20:14 发表
蒸馏开始的头酒度数很高能到60度，但是说明上说不建议喝，会上头。一般和尾酒一起留到下次蒸馏。我下次准备在大米里放点土豆试试。

以前听老酒鬼们说酿酒要“掐头去尾”，蒸馏出来的酒里有害的甲醇、杂醇油就在酒头酒尾里。要是经过二次蒸馏就更好，有害物质降低纯度提高，酒精度也高了。连续搞它一、二十斤这样的60来度酒，陈化几年那就值钱了。

gzm

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发表于 2011-6-1 21:10 |显示全部楼层

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别放土豆、地瓜啥的，土豆地瓜酒待客不好听。到pet shop买些高粱、玉米啥的杂粮，一不小心就把茅台、五粮液、泸州老窖山寨出来了。

Salala

皮靴族

发表于 2011-6-1 21:16 |显示全部楼层

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做酒酿的那个甜酒曲能用来酿米酒吗？

niuwa

银靴族

发表于 2011-6-1 22:08 |显示全部楼层

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原帖由 Salala 于 2011-6-1 21:16 发表
做酒酿的那个甜酒曲能用来酿米酒吗？

能

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coco

皮靴族

发表于 2011-6-2 09:22 |显示全部楼层

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台式坐月子是用这种蒸馏米酒的，我就是从一个台湾老太太那里买这种蒸馏米酒的。

国内是用糯米酒的

niuwa

银靴族

发表于 2011-6-2 09:48 |显示全部楼层

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原帖由 coco 于 2011-6-2 09:22 发表
台式坐月子是用这种蒸馏米酒的，我就是从一个台湾老太太那里买这种蒸馏米酒的。

国内是用糯米酒的

哦，是这样啊。
说明书上倒是也写了。发酵头3天就可以吃了，就是大家通常的甜米酒。但是要做成白酒呢，就要开始加水。每天加并且搅合让米成下去继续发酵到3周，然后开始蒸馏。出来的酒就有度数，蒸馏后剩下的酒糟依然挺香的。

Salala

皮靴族

发表于 2011-6-2 10:09 |显示全部楼层

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原帖由 niuwa 于 2011-6-2 09:48 发表

哦，是这样啊。
说明书上倒是也写了。发酵头3天就可以吃了，就是大家通常的甜米酒。但是要做成白酒呢，就要开始加水。每天加并且搅合让米成下去继续发酵到3周，然后开始蒸馏。出来的酒就有度数，蒸馏后剩下的酒糟依然挺香的。

这个工艺问题没有弄清楚……我用甜酒曲做甜酒，发酵三天就是吃糯米——俗称甜酒，如果我是要喝那个汁，平时说的米酒，是不是还要多发酵几天？要加水吗？

niuwa

银靴族

发表于 2011-6-2 11:31 |显示全部楼层

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网上有教的，我这个是一共发了2周多。
2公斤的大米，3天后开始加水，分3天加的每天加一公斤，并且搅拌。到后来米沉淀下去，上面一层水的时候i，我就开始蒸馏了。蒸馏到后面的尾酒只有20度。
我留到下次再蒸馏或者做菜用，无论如何比买的酒放心。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-2 18:05 |显示全部楼层

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真棒啊

lillian0119

铜靴族

发表于 2011-6-2 18:24 |显示全部楼层

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整套器具多沉啊？我很心动啊，老公喜欢喝白酒，给他弄个犒劳犒劳他，嘿嘿

osborne99

布鞋族

发表于 2011-6-2 21:23 |显示全部楼层

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继续报道，我要给我老爸买一台

niuwa

银靴族

发表于 2011-6-13 19:08 |显示全部楼层

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今天又做了一次。这次的更好，用的是糯米做的。头酒到了67度，中间的也有50多。
酒色也比上次的清。不过最有意思的是，蒸馏后剩下的酒糟和汤喝起来很像米醋，就是还有一点的酒味。
网上搜了一下，还真可以做米醋。可惜没有具体的方法。我准备都灌到瓶子里存放好。看看能不能过上一段时间经过氧化变成真正的醋。

《醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。。。。》

[ 本帖最后由 niuwa 于 2011-6-13 19:09 编辑 ]