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楼主:niuwa

晒晒我的海外败品 ----酒小二蒸酒器 [复制链接]

发表于 2011-5-30 16:00 |显示全部楼层
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原帖由 nmm 于 2011-5-30 10:16 发表
我也自己做米酒但可没lz这么专业,酿好米酒过滤后,放一下就被我当料酒用了,lz这装置太神奇了,请问封半个月后会变黄酒吗?还是就是老白干了?

我做的是老白干。黄酒的做法好想有点不一样,网上查查看。
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发表于 2011-6-1 09:55 |显示全部楼层
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无所不能的淘宝啊~~~
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发表于 2011-6-1 11:09 |显示全部楼层
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楼主确实厉害!
下回用五谷杂粮试试看能否酿出啥酱香、浓香型的酒,度数高到60度就更好。最好经常上来通报实验结果啊,你这帖子挠得我心痒痒的。

发表于 2011-6-1 21:14 |显示全部楼层
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蒸馏开始的头酒度数很高能到60度,但是说明上说不建议喝,会上头。一般和尾酒一起留到下次蒸馏。我下次准备在大米里放点土豆试试。

发表于 2011-6-1 21:24 |显示全部楼层
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要学习,这种米酒可以坐月子用的。我以前就买这种米酒,人家自己酿的,我也要学学

发表于 2011-6-1 21:49 |显示全部楼层
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原帖由 coco 于 2011-6-1 20:24 发表
要学习,这种米酒可以坐月子用的。我以前就买这种米酒,人家自己酿的,我也要学学

这种度数高了点,酿制时间是2周到3周。做月子的米酒叫酒酿还是有点区别,一般时间也短,三天就做好。
我在家酿酒的时候,家里飘香酒酿的味。结果家里人都馋了,我特意去买了糯米回来做酒酿,昨晚开始泡了糯米,本来应该是蒸熟的。结果偷懒用高压锅煮,又放多了水。结果把米都煮烂了。等凉到30度左右的时候,我把酒曲拌了进去,现在已经用被子给盖上保温了。希望36小时候能发酵好。到时我会上照片。
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发表于 2011-6-1 21:59 |显示全部楼层
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原帖由 niuwa 于 2011-6-1 20:14 发表
蒸馏开始的头酒度数很高能到60度,但是说明上说不建议喝,会上头。一般和尾酒一起留到下次蒸馏。我下次准备在大米里放点土豆试试。

以前听老酒鬼们说酿酒要“掐头去尾”,蒸馏出来的酒里有害的甲醇、杂醇油就在酒头酒尾里。要是经过二次蒸馏就更好,有害物质降低纯度提高,酒精度也高了。连续搞它一、二十斤这样的60来度酒,陈化几年那就值钱了。
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发表于 2011-6-1 22:10 |显示全部楼层
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别放土豆、地瓜啥的,土豆地瓜酒待客不好听。到pet shop买些高粱、玉米啥的杂粮,一不小心就把茅台、五粮液、泸州老窖山寨出来了。

发表于 2011-6-1 22:16 |显示全部楼层
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做酒酿的那个甜酒曲能用来酿米酒吗?

发表于 2011-6-1 23:08 |显示全部楼层
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原帖由 Salala 于 2011-6-1 21:16 发表
做酒酿的那个甜酒曲能用来酿米酒吗?

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发表于 2011-6-2 10:22 |显示全部楼层
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台式坐月子是用这种蒸馏米酒的,我就是从一个台湾老太太那里买这种蒸馏米酒的。

国内是用糯米酒的
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发表于 2011-6-2 10:48 |显示全部楼层
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原帖由 coco 于 2011-6-2 09:22 发表
台式坐月子是用这种蒸馏米酒的,我就是从一个台湾老太太那里买这种蒸馏米酒的。

国内是用糯米酒的

哦,是这样啊。
说明书上倒是也写了。发酵头3天就可以吃了,就是大家通常的甜米酒。但是要做成白酒呢,就要开始加水。每天加并且搅合让米成下去继续发酵到3周,然后开始蒸馏。出来的酒就有度数,蒸馏后剩下的酒糟依然挺香的。

发表于 2011-6-2 11:09 |显示全部楼层
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原帖由 niuwa 于 2011-6-2 09:48 发表

哦,是这样啊。
说明书上倒是也写了。发酵头3天就可以吃了,就是大家通常的甜米酒。但是要做成白酒呢,就要开始加水。每天加并且搅合让米成下去继续发酵到3周,然后开始蒸馏。出来的酒就有度数,蒸馏后剩下的酒糟依然挺香的。


这个工艺问题没有弄清楚……我用甜酒曲做甜酒,发酵三天就是吃糯米——俗称甜酒,如果我是要喝那个汁,平时说的米酒,是不是还要多发酵几天?要加水吗?

发表于 2011-6-2 12:31 |显示全部楼层
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网上有教的,我这个是一共发了2周多。
2公斤的大米,3天后开始加水,分3天加的每天加一公斤,并且搅拌。到后来米沉淀下去,上面一层水的时候i,我就开始蒸馏了。蒸馏到后面的尾酒只有20度。
我留到下次再蒸馏或者做菜用,无论如何比买的酒放心。

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-2 19:05 |显示全部楼层
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真棒啊

发表于 2011-6-2 19:24 |显示全部楼层
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整套器具多沉啊?我很心动啊,老公喜欢喝白酒,给他弄个犒劳犒劳他,嘿嘿
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发表于 2011-6-2 22:23 |显示全部楼层
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继续报道,我要给我老爸买一台

发表于 2011-6-13 20:08 |显示全部楼层
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今天又做了一次。这次的更好,用的是糯米做的。头酒到了67度,中间的也有50多。
酒色也比上次的清。不过最有意思的是,蒸馏后剩下的酒糟和汤喝起来很像米醋,就是还有一点的酒味。
网上搜了一下,还真可以做米醋。可惜没有具体的方法。我准备都灌到瓶子里存放好。看看能不能过上一段时间经过氧化变成真正的醋。

《醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。。。。》

[ 本帖最后由 niuwa 于 2011-6-13 19:09 编辑 ]

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XIAOTUDOU + 5 你太有才了

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发表于 2011-6-29 14:29 |显示全部楼层
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真真是佩服!!

发表于 2011-7-1 12:13 |显示全部楼层
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哪有卖这个东东的啊

发表于 2011-7-1 16:39 |显示全部楼层
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在淘宝上买的。
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发表于 2011-7-25 00:35 |显示全部楼层
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给我留一瓶。我拿自己酿的苹果酒跟你换。我得看看还有没塑料瓶的,气太足了,我怕玻璃瓶的开车路上爆掉。

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niuwa + 2 没问题

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发表于 2011-7-25 00:42 |显示全部楼层
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都是能人呀

发表于 2012-3-12 14:26 |显示全部楼层
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太厉害了,自己酿酒

发表于 2012-3-12 14:32 |显示全部楼层
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mark

发表于 2012-3-12 16:49 |显示全部楼层
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那冷凝器出來的酒有膠味麼??
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发表于 2015-7-4 23:28 |显示全部楼层
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佩服佩服

发表于 2015-7-6 01:06 |显示全部楼层
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卖不?

发表于 2015-7-6 09:06 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 樱桃芝芝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 樱桃芝芝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太牛了

发表于 2015-7-7 03:47 |显示全部楼层
此文章由 知足者常乐 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 知足者常乐 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
自己酿酒不犯法吗?

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