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楼主:dk2009

[一日三餐] 泡菜求助！！！！新问题在36楼，有图有真相！ [复制链接]

siyingliu

皮靴族

发表于 2011-5-25 14:57 |显示全部楼层

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什么瓶,发张图看看

rebecca6

布鞋族

发表于 2011-5-25 20:14 |显示全部楼层

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瓶盖不够密封，可以直接上保鲜膜啊，不用盖子，我就这么操作的

dk2009

银靴族

发表于 2011-5-26 16:26 |显示全部楼层

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原帖由 siyingliu 于 2011-5-25 13:57 发表
什么瓶,发张图看看

说来真是不好意思！我用的是超市买的V8饮料喝完后的玻璃瓶泡的

dk2009

银靴族

发表于 2011-5-26 16:27 |显示全部楼层

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原帖由 rebecca6 于 2011-5-25 19:14 发表
瓶盖不够密封，可以直接上保鲜膜啊，不用盖子，我就这么操作的

我在盖子外用了一层保鲜膜罩上，然后用橡皮筋勒紧，是不是这样也不够密封？

annixian

光脚族

发表于 2011-5-26 23:06 |显示全部楼层

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要是觉得不酸可以加点糖，然后密封几天，就会有效果了。

dk2009

银靴族

发表于 2011-6-2 13:55 |显示全部楼层

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又有新问题了！！！！
1、昨晚尝了一下泡好的泡菜，有胡萝卜、白萝卜和芹菜。发现泡菜的香味是有了，但是味道偏咸，还有点发苦。这是怎么回事？
2、我想是不是我盐放多了，于是往里灌了一些温的白开水。结果今天上午发现整瓶泡菜的水有点变浑了。咋办呢？？？

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dk2009

银靴族

发表于 2011-6-2 14:58 |显示全部楼层

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help~~~~

siyingliu

皮靴族

发表于 2011-6-2 15:41 |显示全部楼层

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为了养卤,第一次我也是有意做的咸一点.没有问题.再加菜时就会淡许多.

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-6-2 15:43 |显示全部楼层

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泡菜不能加温水要低温

夏天放阴凉处

玻璃瓶传热快，最好进冰箱的

dk2009

银靴族

发表于 2011-6-2 15:49 |显示全部楼层

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谢谢楼上两位！
那请问我这水变浑浊了怎么把它弄清回来呢？

leilazhang

皮靴族

发表于 2011-6-2 16:38 |显示全部楼层

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加酒
进冰箱

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-2 16:56 |显示全部楼层

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赶明自己试试。

Harvey_021

皮靴族

发表于 2011-6-24 09:41 |显示全部楼层

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dk2009

银靴族

发表于 2011-6-30 00:56 |显示全部楼层

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那瓶泡菜放冰箱还是不行了，水变模糊发粘，已经倒掉了。。。。。

Skylover

木屐族

发表于 2011-6-30 06:20 |显示全部楼层

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看来看去，楼主就会败家。你做的三次都不需要倒掉的。前两次的养水发泡根本就没必要，花椒水凉了直接放菜就好。第三次有点浑浊也不是问题，过一段时间就自然沉淀下去了。如果想要保持清澈透亮的泡菜水，隔一段时间换一次水，把瓶子底下的沉淀倒掉就好了。

dk2009

银靴族

发表于 2011-6-30 17:27 |显示全部楼层

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原帖由 Skylover 于 2011-6-30 05:20 发表
看来看去，楼主就会败家。你做的三次都不需要倒掉的。前两次的养水发泡根本就没必要，花椒水凉了直接放菜就好。第三次有点浑浊也不是问题，过一段时间就自然沉淀下去了。如果想要保持清澈透亮的泡菜水，隔一段时间换一次水，把瓶子底下的沉淀倒掉就好了。

可是第三次的泡菜水变成浆糊状还发臭了

橄榄树.

银靴族

发表于 2011-7-1 01:37 |显示全部楼层

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一般第一次的泡菜不是很酸，第二次的菌多了，味道就好了。还有如果一段时间不想泡，就把瓶子放进冰箱冷藏，这样泡菜水就不会坏，尤其是夏天。

overthemoon

布鞋族

发表于 2011-7-1 10:54 |显示全部楼层

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劝楼主还是老老实实买一个真正的泡菜坛吧，你在悉尼吗？我前天在chatswood的mandarin centre里面买到了。

dk2009

银靴族

发表于 2011-7-1 10:59 |显示全部楼层

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我在mel

siyingliu

皮靴族

发表于 2011-7-1 14:22 |显示全部楼层

回复 dk2009 49# 帖子

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不知您住哪,还是帮你做吧

pretty

铜靴族

发表于 2012-4-16 15:05 |显示全部楼层

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泡菜水里说得辣椒，是泡椒嘛？还是什么特别地辣椒啊？

dk2009

银靴族

发表于 2012-4-16 15:19 |显示全部楼层

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这个贴被翻出来了，唉，我已经放弃做泡菜了。

pretty

铜靴族

发表于 2012-4-16 15:48 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2012-4-16 14:19 发表
这个贴被翻出来了，唉，我已经放弃做泡菜了。

再试试吧。我打算今天开始尝试，嘿嘿

要快乐，要开朗，要坚韧，要温暖。

reason

皮靴族

发表于 2012-4-19 09:12 |显示全部楼层

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你家容器不行，会漏气，乳酸菌要发酵，你这个瓶盖绝对不行，去ikea买一个吧，要那种扣环的。并且泡菜最好忍一周再闻味道，这样让他发酵彻底，不要加高度白酒，我建议是白葡萄酒，这样泡出来的有果香味道，并且有助于发酵成功。

dk2009

银靴族

发表于 2012-4-19 15:25 |显示全部楼层

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说得我又勾起做泡菜的欲望，看来又要败家了。

未知

木屐族

发表于 2012-4-19 15:27 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2012-4-19 14:25 发表
说得我又勾起做泡菜的欲望，看来又要败家了。

加油加油，嘿嘿

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
dk2009	+ 2	多谢你总是给我鼓励！

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summerlee

铜靴族

发表于 2012-4-29 23:11 |显示全部楼层

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我也做了很多次也失败了，最后还是成功了。坚持就会成功的，严格按照方法去做。

开心宝贝们

草鞋族

发表于 2012-4-29 23:21 |显示全部楼层

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泡菜和腌酸菜都好简单说
不沾油，几天就可以吃了
有时候我都没注意有没有气泡呢，一个星期左右就好酸了，好吃呢，
不过泡菜我一般就泡包包菜而已，都不加别的，好懒
腌菜也是，就光是腌菜而已哦，都不加辣椒和别的蔬菜呢

开心宝贝们

草鞋族

发表于 2012-4-29 23:22 |显示全部楼层

还有装满的话，过几天后水泡和水都出来
所以我都做很好，一半多一点就好！这样泡或者腌的时候水都不出来，所以真没注意有没有水泡

dk2009

银靴族

发表于 2012-4-30 11:43 |显示全部楼层

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我泡的都发苦发咸。。。

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