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楼主:littlesillybear

[面食面点] 屉布问题已经解决,关于和面还是有个问题 [复制链接]

发表于 2011-4-13 12:22 |显示全部楼层
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还有就是面发好后不要再使劲揉了
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发表于 2011-4-14 11:21 |显示全部楼层
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恩,发酵两次这个我知道
其他醒面啊,包后放一放(按照我的速度,肯定是要放一放的了,呵呵)都有做
可是如何判断是否太硬呢?
我每次都觉得面还粘手,然后就又加干粉,直到不粘手为止是不是就会硬呢?

发表于 2011-4-14 16:57 |显示全部楼层
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水和面得比例是0.55-0.6  :  1
也就是说,1000g面粉,放550-600g的水

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