请帮我看一下这一家咖啡店。。。

frankielynna

原帖由 JJandME 于 2011-3-27 22:28 发表
请问franklelynna, 每次加咖啡豆的时候用的袋子，是1kg吗？如果是的话，那就是63kg 一周，这是保守的数字。

一般是1公斤的，不过不排除特例哦。你应该知道1公斤的袋子多大的吧？

frankielynna

原帖由 JJandME 于 2011-3-27 22:30 发表
不是连锁，lease 还有3 年，SC 不想给我更多，因为2015年要大装修。有什么好的办法去说服他们呢？

这个就是大问题。大装修时s/c大装修还是要求你店大装修？

JJandME

原帖由 水晶芭比 于 2011-3-27 22:30 发表
是卖出的状态。。。可以短信说。

短信已发出，谢谢

vont

原帖由 JJandME 于 2011-3-27 22:30 发表
不是连锁，lease 还有3 年，SC 不想给我更多，因为2015年要大装修。有什么好的办法去说服他们呢？

这个，这个，你是说SC要大装修？
会不会是这个原因，现在的店主卖店？
我最怕LEASE出问题了。
我记得报纸上看过SC跟一些店主的矛盾，有一个就是买了咖啡店，非常好，然后一年后LEASE到期，SC就把他挪到一个非常角落的位置，店主生意一落千丈，不满意也没办法。
还有一个真实的例子，是亚裔店主在一个小SC里，做面包的，LEASE到期，人家直接让她走，差点就走了，后来又签了，据说是租金长了一倍多。（那个SC很小，有三家面包店，另外两家都是连锁的）

JJandME

原帖由 frankielynna 于 2011-3-27 22:34 发表

这个就是大问题。大装修时s/c大装修还是要求你店大装修？

咖啡店，SC manager 告诉我目前状态还好，不会要花很多的。我已放心。

魔公

忠言逆耳，15楼分析的很有道理

看看他最近3个月咖啡和牛奶的订货单，确认是63公斤的咖啡，那50万挺不错的。如果咖啡占90%以上，4个熟手员工能忙开的。

在一个，如果你是老板在店里上班，你就是领导着，而不是打下手。否则员工会牵着你的鼻子走，你很被动。

最后，祝你好运

philguo

63kg 一周是很繁忙的店了，我见过的基本上几个人从早忙到晚。墨尔本的房租20万左右的大的SC的连锁咖啡豆到不了这种水平。连chaddy只有1家纯咖啡店能到这种水平。他家可是有至少2台咖啡机，或许是3台。其他的都是咖啡加餐馆才能达到。楼主还是在确定营业额真实的前提下看看其他的又没有陷阱。

chiny

应该是FRANCHISE~~~在SC独立的没那么牛~~~在OFFICE, CBD, HOSPITAL, 我相信

63kg的话TAKING要超2W了~~其他卖的东西还没算呢~~~这样的TAKING人工起码要20W一年

另外, COFFEE BEAN今年又升价了, 利润比以前低了~~~

1公斤STANDARD的话应该是75杯~~~因为还要分大中小SIZE

vont

所以我觉得这个不应该是在墨尔本。

frankielynna

楼上3位大拿都来了，我就不发声音了，lz自己掂量下巴，good luck!

JJandME

人工周¥3500，目前taking 还没那么高，SC manager 建议加一台机器，提高服务态度。以后会更好。

JJandME

谢谢。

frankielynna

原帖由 philguo 于 2011-3-27 22:38 发表
63kg 一周是很繁忙的店了，我见过的基本上几个人从早忙到晚。墨尔本的房租20万左右的大的SC的连锁咖啡豆到不了这种水平。连chaddy只有1家纯咖啡店能到这种水平。他家可是有至少2台咖啡机，或许是3台。其他的都是咖啡加餐馆才能达到。楼主还是在确定营业额真实的前提下看看其他的又没有陷阱。

问下chaddy那家纯咖啡店是哪家啊？是那家专门卖咖啡豆，还有卖咖啡的？我记不得名字了，不过他的豆子实在普通。谢谢。

JJandME

原帖由 philguo 于 2011-3-27 22:38 发表
63kg 一周是很繁忙的店了，我见过的基本上几个人从早忙到晚。墨尔本的房租20万左右的大的SC的连锁咖啡豆到不了这种水平。连chaddy只有1家纯咖啡店能到这种水平。他家可是有至少2台咖啡机，或许是3台。其他的都是咖啡加餐馆才能达到。楼主还是在确定营业额真实的前提下看看其他的又没有陷阱。

谢谢。可都会有什么样的陷阱呢？比方说：。。。。

vont

原帖由 JJandME 于 2011-3-27 22:47 发表


谢谢。可都会有什么样的陷阱呢？比方说：。。。。

SC里靠你们旁边开了一家GJ之类的？

philguo

GJs,看人流就知道别的纯咖啡店根本不可能，咖啡加餐馆除外。MB才15，16k.。陷阱最典型的就是租约。还有一些外部环境等，比如说这家GJs，已经跌了6千的营业额了。或是某个DFO的一家咖啡店，再过半年营业额至少要跌3千！

[ 本帖最后由 philguo 于 2011-3-27 22:55 编辑 ]

JJandME

问过了，manager 说不会给exclusivity的，但 SC 很小，不会再容纳另一家GJ 类的大店。

请问怎样延长租约呢？ 等候中。。。

chiny

在连锁无孔不入的一二线城市, LZ看这个店可能真的是在偏一点的地区~~~

JJandME

原帖由 philguo 于 2011-3-27 22:54 发表
GJs,看人流就知道别的纯咖啡店根本不可能，咖啡加餐馆除外。MB才15，16k.。

MB 是什么？

还有，怎样加分？

vont

原帖由 chiny 于 2011-3-27 23:01 发表
在连锁无孔不入的一二线城市, LZ看这个店可能真的是在偏一点的地区~~~

我觉得应该是蛮偏的地方。
我以前住的地方，那是相当偏了，很小的SC里，三家面包店，两家咖啡店，一家独立的，一家MICHELS,然后过不多久，在一个角落的地方，开了一家GJ.(我一直抱怨那里甜食太多，对了，还有一家WENDY'S呢，后来知道，那里是老人比较多的区）

vont

原帖由 JJandME 于 2011-3-27 23:05 发表


MB 是什么？

还有，怎样加分？

MUFFIN BREAK?

JJandME

Chiny 和 Vont, 告诉你，不在偏的地区。只是目前我不想说出来，等我settle后，会告诉你们的。

chiny

SC很狡诈滴~~~明明合约说不可以有其他有相冲的店出现, 结果硬是搞了另一个进来, 说是人流多了, 而且人家买的东西跟你不是一模一样~~~

在跟SC MGT BARGAINING POWER上, 独立店要比连锁亏~~

独立店要比连锁赚~~~可是水更深~~TAKING更虚~~~

vont

原帖由 JJandME 于 2011-3-27 23:10 发表
Chiny 和 Vont, 告诉你，不在偏的地区。只是目前我不想说出来，等我settle后，会告诉你们的。

我猜是比较偏的地方，是因为很多店，那些地方卖出的价格，会把墨尔本人民吓一跳的，像MILK BAR, FISH AND CHIPS之类的。其实人家确实也没啥大陷阱，我觉得就是供需原因造成的。
既然已经谈好了，就GO AHEAD吧。跟SC MANAGER打好关系。

chiny

2500/WEEK滴RENT........我看应该是2线SC~~~人流量也大....没可能没有COMPETITION哒~~~

VENDOR 允不允许SUBJUST TO FINANCE?? 花点钱做个EVALUATION先比较稳妥, 500K毕竟不是个小数目~~~

IF VENDOR SAID NO TO SUBJUST TO FINANCE, DAT I BELIEVE DATS SOME GIMMICKS THERE, MORE OR LESS~~~

JJandME

怎样花钱做evaluations? 请赐教。

JJandME

另外，请问不试店，风险大吗？

vont

原帖由 JJandME 于 2011-3-27 23:27 发表
另外，请问不试店，风险大吗？

到了试店阶段，一般都已成定局，无论如何店主都要做到的吧。
不过我觉得在心里基本已定的情况下，试店对你没坏处啊。

vont

原帖由 chiny 于 2011-3-27 23:20 发表
2500/WEEK滴RENT........我看应该是2线SC~~~人流量也大....没可能没有COMPETITION哒~~~

VENDOR 允不允许SUBJUST TO FINANCE?? 花点钱做个EVALUATION先比较稳妥, 500K毕竟不是个小数目~~~

IF VENDOR SAID NO TO SUB ...

同问，EVALUATION找谁来作？

chiny

LZ还是多做功课吧~~~好的店在SC真不多~~~赢家永远都是SC~~

这个店滴INFOR太少了, 分析不了, 你把数据列出来就好了么, LOCATION &POSITION DISCLOSED, 其实没人会跟你争的~~