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楼主:lovemylife

[其他] 蛋炒饭是先炒蛋，还是先炒饭？ [复制链接]

lovemylife

金靴族

发表于 2011-1-20 11:49 |显示全部楼层

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原帖由 amblue 于 2011-1-19 15:09 发表

这个蛋怎么炒得这么碎的，我就爱这种效果~~请教

先炒饭，后炒蛋的效果。。。

分享在澳洲带狗娃娃旅行的心得https://2travelingcorgis.wordpress.com/

kr2000

白金靴族

发表于 2011-1-20 13:18 |显示全部楼层

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饭要煮的干才能先饭后蛋
要不还是先炒蛋吧

Scotland

皮靴族

发表于 2011-1-20 16:48 |显示全部楼层

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我是先烧热油锅，将鸡蛋快速炒至5成熟，将米饭倒入，这样米饭粒上可以包上鸡蛋，金黄金黄的，很漂亮，还香

DIGITALFUN

白金靴族

发表于 2011-1-20 23:46 |显示全部楼层

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先炒蛋容易点

血色凤凰

布鞋族

发表于 2011-1-21 01:37 |显示全部楼层

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erwei

皮靴族

发表于 2011-1-21 12:07 |显示全部楼层

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原帖由 blk25t 于 2011-1-19 14:48 发表
先炒蛋是银包金，先炒饭是金包银。

1L正解~~~~~ 不过感觉比较正统的应该是金包银

yhcve

木屐族

发表于 2011-1-22 21:30 |显示全部楼层

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当然先炒饭啦！

sino160

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-1-23 16:20 |显示全部楼层

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肯定是先吵蛋

Sparky

金靴族

发表于 2011-1-24 15:58 |显示全部楼层

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很久以前打工的店，厨师是头天住好了饭放冰箱里面过一晚，说这样炒米饭才能够是一粒一粒的。第二天把米饭拿出来，微波炉叮2-3分钟，到饭微热。然后，打好鸡蛋，热油锅，先把蛋液倒下去，紧跟着把饭到下去，然后就兜啊，炒啊。炒出来的饭都是一粒一粒的，而且粒粒上面都能粘到些鸡蛋。

liming0188

布鞋族

发表于 2011-1-25 12:03 |显示全部楼层

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习惯了先温油－打鸡蛋（按一个方向打）－炒蛋和培根

snowcat

银靴族

发表于 2011-1-25 22:14 |显示全部楼层

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炒饭要用隔夜饭来炒，刚煮好出来炒是不行的，不是那个什么北方的蒸米饭还是南方的煮的饭的区别。

Sunbird

皮靴族

发表于 2011-1-26 12:07 |显示全部楼层

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自己家吃，其实无所谓。

水又族

皮靴族

发表于 2011-1-26 12:24 |显示全部楼层

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两种次序都炒过！

big_beast

白金靴族

发表于 2011-1-26 12:26 |显示全部楼层

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象俺这种先炒饭的果然是少数派-_-b

icicle

银靴族

发表于 2011-1-26 20:14 |显示全部楼层

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对，得用隔夜饭炒，就能金包银

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-4-21 16:13 |显示全部楼层

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顶帖专用

银靴族

发表于 2011-4-22 18:31 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2011-1-19 15:24 发表
北京蛋炒饭一定要先放葱花，再放蛋，最后放米饭。米饭要用铲子按碎，不能插碎。蛋炒饭做好了也是不容易的。米饭最好用北方的蒸米饭，煮的米饭太粘。

借用周星星的一句话。炒饭，是要用隔夜饭的。。。

四大皆空

非洲小狮子

皮靴族

发表于 2011-4-22 21:08 |显示全部楼层

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很久没有做过单纯的蛋炒饭了每次都要加好多料。。。。。。。。。

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