煮夫手记十一 四年钻研 一朝奉献 葱油饼的两做与两吃 试验成功的童鞋名单汇总在72楼!

amon54

先给众乡亲众姐妹众斑竹鞠个躬道个谢，给俺加了那么多分，薇版还给俺加了精，这可是俺在美食版的第一个精华帖呀！(monkey06)
忙了整整半天，希望各位真的觉得有帮到您的地方，那俺就知足了。

nanami666

非常佩服！！！！

amon54

原帖由 feicunzic 于 2011-1-4 17:06 发表
目前总结两点：
1、兔哥，一边揉面一边洗手一边拍照痛苦吧？哈哈哈
2、这个步骤。。真是太细致了 我要再做不好都不好意思说是你妹^^ ...

答小兔ＭＭ
１　太痛苦了，尤其是需要右手操作又需要右手拍照的时候，我把相机挂在了脖子里，用左手反按快门，差点没抽筋！
　　但你哥我想了个好办法，你看有用没？
　　你直接找一条毛巾放在旁边，随时擦手，甭管是面是油还是甚，一抹了之，绝对不会糟蹋相机．
　　就是完事儿洗那毛巾费些事儿哈．
２　你哥一贯喜欢知无不言，言无不尽．想想自己每次找帖子开发新课题时恨不得也想每一步都不落下地看个明白，这次就下了血本来折腾自己，方便亲人．你试成了记得言一声．

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-4 22:19 编辑 ]

amon54

原帖由 Fengqilily 于 2011-1-4 17:22 发表
大开眼界！
我以前做葱油饼老是弄不出那么多层来
面都凑成了个疙瘩很难吃
兔哥这个层层分明啊
想起大学校园门外卖的手抓饼～～

手抓饼，千层饼，其实都是葱油饼．
啥时候想吃就跟华仔来家吃

ziying0837

哇哇哇，这个也太馋人了吧！lz北方的？

amon54

原帖由 sofiwy 于 2011-1-4 19:27 发表
看了一遍！！  过程太多。。记不住啊！！(paopaobing(11))  要不下班路上，去你家打包一盒炒饼，要素，+个大白菜就可以了， 放点儿醋，掌柜的！(paopaobing(49)) ...

掌柜的看出来了，你是成心滴记不住啊haha

amon54

原帖由 闲夏采薇 于 2011-1-4 19:35 发表
好像一两岁的宝宝的腚部那种手感吧

这样的好教程我不加精太说不过去了！

再次感谢薇版加精鼓励！(monkey33)

明河素月

虽然吃不着，看看饱眼福也很不错啊

今天的分全撒给美女了，下次补哈

amon54

原帖由 PACIFIC 于 2011-1-4 19:42 发表
只差了一点儿油酥

还有一种简单点的方法：

把大面团擀成圆饼形，越薄越好，上面放油酥，盐，葱花，花椒粉，整个卷起来，再用刀切成一段一段，一段压扁就是一张饼 ...

ＰＡＣＩＦＩＣ版主所言极是，下次俺试试，估计俺家那面板子还是不够大

至于油酥或者油面，师傅没教过俺，不知道当时是不是留了一手捏(monkey1)

amon54

原帖由 南飞雁 于 2011-1-4 19:44 发表
请教牛仔他爹：和面的水是需要滚烫的，还是温的，就可以了。。。跟婆婆学的时候，她要求我用开水先把面烫的半熟，在加温水和面。。。

定金已上。。。 ...

答飞雁ＭＭ

您说的应该是烫面的做法，我这个直接用的凉水就
更多信息请参阅本帖７楼说明

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-4 22:38 编辑 ]

ASTRA

(monkey39)
下决心
狠狠学
以雪 饼盲 之耻

amon54

原帖由 datou2z 于 2011-1-4 20:39 发表
看得我哈喇子差点儿掉键盘上~

大头斑竹给俺这个赞誉很高哇，哈哈(monkey06)

rongerchen

明天就想实践

太太 太太太 太太 厉害了

amon54

原帖由 mycoffee804 于 2011-1-4 21:37 发表
(monkey31) 怪不得要求我延长减肥成功庆祝期。。太馋人了这个

用面沾油的那一步希望咖啡ＭＭ能用到，祝你成功啊

binnie

一直都是买冷冻的。谢谢LZ，现在可以吃新鲜做的了。

amon54

原帖由 ziying0837 于 2011-1-4 22:23 发表
哇哇哇，这个也太馋人了吧！lz北方的？

跟北方比靠南，跟南方比靠北，中原滴！

美讶

受不了了 。。。。。。。。。。我也要做！

amon54

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-1-4 22:26 发表
虽然吃不着，看看饱眼福也很不错啊

今天的分全撒给美女了，下次补哈

宝妈太客气了，来捧场就好，啥时候带俩小伙子来墨尔本玩，我做给大家吃哦

第一名

点开几十次，每次都卡在紧要关头不出图，我只看到擀长条就没图了

amon54

原帖由 ASTRA 于 2011-1-4 22:39 发表
(monkey39)
下决心
狠狠学
以雪 饼盲 之耻

加油加油，别怕不成，顶多两次，一定能行！

amon54

小Ｎ妈妈和“小泡”妈妈也一定能成功滴，等你们的好消息！

amon54

点名感谢花瓣ＭＭ的大力支持！

amon54

回nanami666
“今天的分全部给你了，这个帖子让我少奋斗了1个月”

有您这句话，再张罗也值得了

花瓣

原帖由 amon54 于 2011-1-4 22:52 发表
点名感谢花瓣ＭＭ的大力支持！

Amon客气了，看起来特别好吃。技术那么高，我想山寨一把，不知道做出来能不能吃

yezi666

昨天照着做了，很成功。

胡须康

这个适量，究竟是多少面粉，多少水呢？

第一名

原帖由 胡须康 于 2011-1-5 11:13 发表
这个适量，究竟是多少面粉，多少水呢？

就是，楼主给个准数吧，揉一会儿面，摸一摸屁股，再揉一会儿，再摸摸屁股。。。这个不现实啊

再说我们家的三岁了，屁股的手感已经不能做为依据了

[ 本帖最后由 第一名 于 2011-1-5 11:22 编辑 ]

Fengqilily

哈哈，兔哥，你可碰上难题了～～
就象我家哥哥刚开始学做饭
看完菜谱问我：盐少许，少许是多少？
这过日子过出来的经验是只可意会不可言传滴啊～～

明河素月

哈哈，我做了好吃的东西，我家小兔总是问我为什么不到美食版发个帖子，我只能苦笑，“因为妈妈做饭从来没有固定配方的，一概是这个少许，那个适量，这次做得很好吃，下次说不定味道就变了，人家看到我贴的东西会被气疯掉的！”

jingtao0109

p这个饼真的做得太棒了，我一直很喜欢吃葱油饼，总是觉得自己做的没外面卖的好吃，现在看了你做的，下定决心要做好葱油饼，尝美味