将美味与减肥进行到底——白白嫩嫩的豆浆低脂蛋糕^^没工具的烘焙新手也可以哦

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-11-30 14:29 发表

我家先生喜欢吃那种凉凉滑滑的cheese cake,不是烤的那种，妹妹你推荐个方子吧，千万千万要简单一点的！呵呵～～

我喜欢用raw sugar健康一点 比较低卡路里 普通糖也可以 代糖不行哦
你是说免烤的慕斯芝士蛋糕吧 那个简单多了
我下次整理好一个发上来给你吧^^

rongerchen

原帖由 feicunzic 于 30-11-2010 12:42 发表
下面我们来打蛋白！
这是做蛋糕最重要的一步，蛋白充分打发，到能够拉出尖角为止


333207

蛋白加入面糊中消泡一直是很多MM烘焙中遇到的大问题，导致蛋糕成品失败。
这次的就不会出现这种情况啦！因为面糊比较浓稠，所以先取一 ...

是不是好像炒菜那样翻？

feicunzic

原帖由 rongerchen 于 2010-11-30 15:40 发表

是不是好像炒菜那样翻？

差不多！这个比喻还挺形象呢
把铲子伸到面糊最下面然后翻挑着搅拌 反正切记别画圈就对

chesecake

凝凝出品，必属精品！

不过我还是馋浓浓cheese味的，吃着才过瘾。

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2010-11-30 16:28 发表
凝凝出品，必属精品！

不过我还是馋浓浓cheese味的，吃着才过瘾。

赶明我要是开店或者出书 就拿这句话当招牌^^ 哈哈

crossrainbow

mm厉害啊，你应该把你所有贴都汇总在一起，或者做个链接啥的方便我们查找哈

chesecake

原帖由 feicunzic 于 2010-11-30 16:47 发表



赶明我要是开店或者出书 就拿这句话当招牌^^ 哈哈

期待你的圣诞12道大菜哦，我当你的后援团。

feicunzic

原帖由 crossrainbow 于 2010-11-30 17:03 发表
mm厉害啊，你应该把你所有贴都汇总在一起，或者做个链接啥的方便我们查找哈

既然大家都喜欢 赶明我开个博 大家可以随时去看 也方便^^

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2010-11-30 17:04 发表


期待你的圣诞12道大菜哦，我当你的后援团。

哈哈 好啊 要不我做好了请你来试吃下？^^

黑巧克力

你家GG真幸福

zjrlisa

用超市里卖的豆奶行吗？

tyc

LZ手好巧

feicunzic

原帖由 zjrlisa 于 2010-11-30 17:30 发表
用超市里卖的豆奶行吗？

你是说鬼佬超市里的soy milk么？可以的 其实只要是奶制品一类都可以
不过想要豆浆的效果还是要去华人超市买无糖豆浆 或者自己在家磨点也行 我们家每天都自己磨豆浆喝 很健康哦

ziying0837

这个我也喜欢

树袋熊

请教楼主,黄豆哪里买比较好?我想最好买不转基因的

feicunzic

原帖由 树袋熊 于 2010-12-1 00:49 发表
请教楼主,黄豆哪里买比较好?我想最好买不转基因的

不转基因的？。。。这个还真不好说
organic的貌似洋人超市才有哦，不过我没见过他们卖黄豆
我买的就是华人店三块多一大包那种。。。

我在墨市挺好使

在ALDI买到过organic的黄豆，包装很小 不过做出来的豆浆味道挺好

莎莎

敢问LZ是烘培学校出身的么？还是只是业余的？贼专业啊！

feicunzic

纯业余纯业余 过奖了啊

平淡如水

楼主什么时候开围脖呀～～～

feicunzic

原帖由 平淡如水 于 2010-12-8 21:34 发表
楼主什么时候开围脖呀～～～

额。。那个。。我挺懒的 汗

粉色猪猪桃丽丝

哈哈进来饱下眼福
凝凝北京人啊？ 还会做北京小吃
如果用wholemeal的面粉是不是更健康啊？
就是口感差点

tongku

手动打蛋白能达到这个效果吗。

feicunzic

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2010-12-9 00:22 发表
哈哈进来饱下眼福
凝凝北京人啊？ 还会做北京小吃
如果用wholemeal的面粉是不是更健康啊？
就是口感差点

我是纯粹滴北京人哈
猪猪你是哪的人？wholemeal也可以，我家没有而已
其实这个小吃啊都不健康，就是解解馋哈，不能天天吃的

feicunzic

原帖由 tongku 于 2010-12-9 10:50 发表
手动打蛋白能达到这个效果吗。

可以，但是要花很长时间以及。。。力气

rabbit13579

原帖由 feicunzic 于 2010-11-30 12:51 发表
哈哈 我就爱捣鼓这些小瓶子小碗的 我老公说我们家的餐具看着跟小孩过家家的似的^^

那个小红铲子是烘焙必备的工具哦，各位要是想要做蛋糕什么的最好都买一把，搅拌面糊什么的没有他是不行的，要硅胶头，很便宜，我买了才2刀 ...

弱弱的问一句，那个小红铲子在哪儿买捏？:o

feicunzic

原帖由 rabbit13579 于 2010-12-16 14:20 发表

弱弱的问一句，那个小红铲子在哪儿买捏？:o

很多地方都有哦 我是在myer买的
MM去WWS,COLES或者其他任何超市的厨具区应该都有

自游自在

我决定这个周末就做这个啦,感觉一定会成功

mei68

楼主mm真勤快。佩服ing。

一颗红心

看着不难，想试试。不过还有两个问题请教凝凝：
蛋白充分打发，直到能拉出尖角为止---------------这是不是说把那三只蛋的蛋白放进一个容器里，然后用HAND NIXER充分打发，就一定会出来那种雪白的稠稠的能拉出尖角的效果来？
另外，糖应该在哪一个步骤时加入，MM的房子中好像没有提到，能否明确一下？
先谢了！