重磅出击！呕心18张大图详述完美戚风蛋糕流程——在家就能烤出蛋糕房的松软蛋糕哦！！100%成功

魔头

50G   面粉

feicunzic

原帖由 liuyuenancxu 于 2010-11-28 21:38 发表
太厉害了！！请问lz有博客吗？

这个。。博客N年没用了 哈哈
我会陆续在足迹分享我的烘焙作品的 谢谢关注啦^^

feicunzic

原帖由 魔头 于 2010-11-28 22:03 发表
50G   面粉

戚风蛋糕主要的组织结构其实是靠蛋白的膨胀和蛋黄的乳化支撑起来哒
所以面粉只要一点就够，这样才够轻盈^^

socutegrace

厉害阿，我从来没成功做出一个像样的蛋糕

魔头

原帖由 feicunzic 于 2010-11-28 21:27 发表



戚风蛋糕主要的组织结构其实是靠蛋白的膨胀和蛋黄的乳化支撑起来哒
所以面粉只要一点就够，这样才够轻盈^^

我是说整个 都太小了。  不 够吃


我在纯 手打蛋清，左手 打字

快了快了

feicunzic

原帖由 魔头 于 2010-11-28 22:31 发表


我是说整个 都太小了。  不 够吃


我在纯 手打蛋清，左手 打字

快了快了

我。。。瀑布汗
你太强悍了！！我都崇拜你了。。。那个蛋清可不是一般人能手工打出来的
建议用三根筷子打。。我人生中只成功过一次。。就是三根筷子打出来的，放冰箱冷藏一会，打一会。。冷藏一会再打一会-_-

feicunzic

补充一句：如果觉得六寸蛋糕太小，用8寸模子的话也可以，所有材料请加倍即可

艾洋

住得很近啊，要不你开班我去学

feicunzic

原帖由 qianpian 于 2010-11-28 22:38 发表
住得很近啊，要不你开班我去学

哈哈 这主意不错
最近放假了 正闲的我发慌呢^^
MM你住哪区啊？

魔头

快成 右下角 这个结果了  


能立起 来了

feicunzic

原帖由 魔头 于 2010-11-28 22:43 发表
快成 右下角 这个结果了  


能立起 来了




332733

ORZ.......你蛋糕做完一定要来汇报成果哈
不知道足迹上多少MM缺少工具呢。。说不定都得靠手打

rongerchen

普通的蛋糕膜可以吗，还是必须买个mm你这种烟囱一样的蛋糕模 啊

rongerchen

原帖由 feicunzic 于 28-11-2010 20:42 发表



祝你成功哦
这个蛋糕很适合小朋友吃的，切小块一点不然太songruanle容易呛到

哇，你很细心哦，我现在做啥都给小不点尝尝，他每次都露出很勉强很不爽的表情，然后继续张嘴

feicunzic

原帖由 rongerchen 于 2010-11-28 22:48 发表
普通的蛋糕膜可以吗，还是必须买个mm你这种烟囱一样的蛋糕模 啊

普通蛋糕模子就可以的 我以前用过圆的方的铁的硅胶的，就是一定不能用不粘的，因为蛋糕需要借助着模具爬高才能长大哦
普通的模子受热不如这个均匀，所以要知道是否完全熟透需要用牙签扎一下，扎到底，拔出来是干净的就是熟透了

feicunzic

原帖由 rongerchen 于 2010-11-28 22:49 发表

哇，你很细心哦，我现在做啥都给小不点尝尝，他每次都露出很勉强很不爽的表情，然后继续张嘴

哈哈 因为我朋友的小孩可爱吃我烤的戚风蛋糕啦
不过这个蛋糕太松软了 有一回呛到了哭得昏天暗地的。。。从那之后我就知道了 给小BB吃东西要格外小心^^

chloe_girl

很久没有用圆模做戚风了，基本上都是做蛋糕卷，有时甚至卷也不卷，因为只是为了给宝宝吃，什么形状也没关系了，烤一盘扁平的戚风，时间快很多，省电很多，哈哈哈。

魔头

原帖由 feicunzic 于 2010-11-28 21:46 发表

ORZ.......你蛋糕做完一定要来汇报成果哈
不知道足迹上多少MM缺少工具呢。。说不定都得靠手打

没找到家伙式 =。=

没啥， 我经常干这种--挑战自我的事

zjrlisa

很久以前，我也手打过一次蛋白，打之前告诉老妈，我要让蛋白立起来，倒扣了盘子不掉出来，老妈不信，说这是不可能的。于是我发力。打了将将1个小时，终于成功，老妈表示佩服，我表示，以后再也不干了，太累了。从此以后再也没干过。请问LZ可以用打果汁的机器干这个活吗？或者用豆浆机，做果汁的那个功能行吗？ 家里工具太多，关键是厨房太小，不好意思再买了。

rongerchen

原帖由 feicunzic 于 28-11-2010 22:52 发表

普通蛋糕模子就可以的 我以前用过圆的方的铁的硅胶的，就是一定不能用不粘的，因为蛋糕需要借助着模具爬高才能长大哦
普通的模子受热不如这个均匀，所以要知道是否完全熟透需要用牙签扎一下，扎到底，拔出来是干净的就是熟透 ...

那还没有容器，真 生气，明天只有去买养乐多了。

烟囱模子哪里买啊

feicunzic

原帖由 魔头 于 2010-11-28 22:58 发表



没找到家伙式 =。=

没啥， 我经常干这种--挑战自我的事

你真牛。。。。

feicunzic

原帖由 zjrlisa 于 2010-11-28 23:06 发表
很久以前，我也手打过一次蛋白，打之前告诉老妈，我要让蛋白立起来，倒扣了盘子不掉出来，老妈不信，说这是不可能的。于是我发力。打了将将1个小时，终于成功，老妈表示佩服，我表示，以后再也不干了，太累了。从此以后再也没干过。请问LZ ...

那我也崇拜你。。。
这个搅拌机还真不行，鸡蛋就搅散了啊。。。至于豆浆机更不行了 MM你想象力还真丰富哈^^
我家厨房也很小。。。所有工具把厨房填的满满的

feicunzic

原帖由 rongerchen 于 2010-11-28 23:07 发表

那还没有容器，真 生气，明天只有去买养乐多了。

烟囱模子哪里买啊

哈哈

烟囱模日本贝印的最好，我特意托人从日本给我买回来的。。。悉尼我还真没见到过
不过大家可以去淘宝买，有很多而且不贵，国产的只要十几块钱RMB

feicunzic

re zjrlisa：欢迎呀 学习不敢当哈 来吃可以的说^^

feicunzic

原帖由 chloe_girl 于 2010-11-28 22:56 发表
很久没有用圆模做戚风了，基本上都是做蛋糕卷，有时甚至卷也不卷，因为只是为了给宝宝吃，什么形状也没关系了，烤一盘扁平的戚风，时间快很多，省电很多，哈哈哈。 ...

看来MM也是高手哦 我一直觉得蛋糕卷难度更大一些。。以前做的不成功的卷的时候都容易开裂开

魔头

不错不错，，，真好吃

LD的减肥计划全线泡汤

柠檬飘香

还以为楼主在澳洲买到的烟囱模呢，我口水很久了。打算回国时背一个回来。

datou2z

非常厉害！
楼主mm做饭手艺了得，连蛋糕做得都这么好~

feicunzic

原帖由 柠檬飘香 于 2010-11-28 23:39 发表
还以为楼主在澳洲买到的烟囱模呢，我口水很久了。打算回国时背一个回来。

我当初也是找遍了悉尼也没见过 所以才不得以托人去日本背了一个-_-

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2010-11-28 23:45 发表
非常厉害！
楼主mm做饭手艺了得，连蛋糕做得都这么好~

这是偶人生第一大爱好
除了摄影以外^^ 谢谢你的夸奖

闲夏采薇

有一个高手mm出现了，喜欢漂亮的照片，认真地发帖！

桑椹真的很不错，我们也去摘了一次