A和S的餐馆故事

loloer

原帖由 magicfox 于 2010-10-12 14:54 发表
有加分啊，十分鼓舞，继续努力；下面要写的主要涉及到A和S的思维碰撞，这也是本人对华人做生意困惑，毕竟我一天生意也没有做过，有眼高手低之嫌，故只当是抛砖引玉，希望将来能有高人点评一二。

A和S是完全的两代人，A属于八十后，而S是 ...

我觉得刚起步，以省为主，等做起来了，开始专攻中高档路线了，再做表面功夫也不迟。

紫萱

原帖由 Gelen 于 12-10-2010 14:15 发表
中餐馆卖咖啡不划算。

我当时租了一个咖啡机，一个月好像几十块，咖啡豆也贼贵，一个月下来卖不了几杯，人家喝咖啡干嘛来你中餐馆啊，都去cafe啦。

现在连怎么泡咖啡都忘了 ...

这得看顾客群了
鬼佬多的话
还是能做

frankielynna

原帖由 Gelen 于 2010-10-12 15:15 发表
中餐馆卖咖啡不划算。

我当时租了一个咖啡机，一个月好像几十块，咖啡豆也贼贵，一个月下来卖不了几杯，人家喝咖啡干嘛来你中餐馆啊，都去cafe啦。

现在连怎么泡咖啡都忘了 ...

机器的钱，都从豆子里面出了。不过你卖的不多，没有关系的。搞个别太贵的机器就好，最多给自己多做2杯吃。
Gelen还开过饭店?敬仰!

mangrove

A和S那么多矛盾，怎么合作啊

魔头

而A在私下也不止一次沮丧说，“A在餐饮业干了二十几年，经验是丰富，但是他却从未开眼看世界。”


第2部分 4菜单下面第2段 ， 引号里这个应该是S吧



头次这么认真的阅读

大山

太好了，期待这样的实用性文章

anitaying

不错哦。楼主请继续

澳洲的云

看了楼主的文章觉得，S为什么需要A呢？
抛开人情，A没有价值。

[ 本帖最后由 澳洲的云 于 2010-10-12 21:39 编辑 ]

澳洲的云

再说楼主，你提到的那些成功的餐馆，不是不注重细节，相反是极其注重细节。
大家关注点不同，大哥看到的是警车，大嫂看到的是钱。

odysseus

期待LZ的更新......

echoxinying

精彩

ItsThere

拜读了，lz的文字不错。
窃以为。。。
第二篇里A、S俩人这点“矛盾”实在太小了，算不上胜负。
合作生意各有各的想法，大方向一致就行。
A有朝气有想法，有时不很实际，主流听S的，原则问题不退让，这样就好了。

ItsThere

原帖由 澳洲的云 于 2010-10-12 22:27 发表
看了楼主的文章觉得，S为什么需要A呢？
抛开人情，A没有价值。

S老了，A年富力强，这就是合作的原因。

游子

我支持A，主要是LZ说的A要买的这几样东西，一共也没多少钱，但的确会提高餐馆的档次。新餐馆的定位还是很重要的，一旦确定了廉价的风格，以后想慢慢改，也不容易。

ItsThere

原帖由 游子 于 2010-10-12 23:50 发表
我支持A，主要是LZ说的A要买的这几样东西，一共也没多少钱，但的确会提高餐馆的档次。新餐馆的定位还是很重要的，一旦确定了廉价的风格，以后想慢慢改，也不容易。 ...

老少合作者之间往往会有少的被压制、老的“摆谱”情况。
如果老的不带少的玩，少的一定会在黑暗中摸索很长时间。
那些都是很小的不一致，完全没必要因小失大、搞坏关系。
少的最好费心多组织依据支持自己的提议，就像那个菜谱，老的也很容易接受。

babyjean

不注重细节的店能成功的应该归结于他太幸运了

分辨率

乍看标题以为是AS。

holyplague

原帖由 loloer 于 2010-10-12 15:36 发表


我觉得刚起步，以省为主，等做起来了，开始专攻中高档路线了，再做表面功夫也不迟。

基本没戏。。。一家餐馆在做起来后是很难改变风格的， 毕竟你的顾客群， 口碑等等都摆在哪。

澳洲的云

原帖由 ItsThere 于 2010-10-12 22:49 发表


S老了，A年富力强，这就是合作的原因。

我们再看看楼主描述的A：
~A做为元老跟新老板很是磨合的不是滋味，尤其看到新老板对那些打工的留学生比较变态苛刻以后，A替员工出头跟新老板大干一场，也辞职不干了。
~A和S前前后后看了不下30个店，但都因为种种原因，被S给毙了。有一段时间，A简直就要崩溃了，甚至都想不干了。
~当A得知S的出价11.5W 是，A一度觉得S根本没心做这个生意，纯属在玩他。
~而A在私下也不止一次沮丧说，“A在餐饮业干了二十几年，经验是丰富，但是他却从未开眼看世界。”
~除此之外，挂画、服装、咖啡、菜单无一重点。
S不该选A合作。

澳洲的云

楼主写的很有意思，挺想知道后来的事情。

ItsThere

原帖由 澳洲的云 于 2010-10-13 01:16 发表
我们再看看楼主描述的A：
~A做为元老跟新老板很是磨合的不是滋味，尤其看到新老板对那些打工的留学生比较变态苛刻以后，A替员工出头跟新老板大干一场，也辞职不干了。
~A和S前前后后看了不下30个店，但都因为种种原因，被S给毙 ...

没经验又按不住嘛，哈哈

澳洲的云

原帖由 ItsThere 于 2010-10-13 00:20 发表


没经验又按不住嘛，哈哈

以后才累呢。
赚了也不是，赔了更不是。

阿里

S生意场老手，A性急但有现代经营意识。磨合好的话经营好。

阿里

再说餐馆注重是出品，其次是装修。

野心男人

楼主好文。没分了以后再加。
看了他们思想上的碰撞，我（三十多）认为 S 非常对的。澳洲的小生意，怎么说呢？钱不是赚出来的，是省出来的。比如那个咖啡课程，绝对没有必要去上。首先，对咖啡挑剔的人，不会特意到你这里买咖啡。其次，这些东西如果想学，怎么都能学到。
真心希望，他们的合作能成功。我曾经对partner ship 不是很看好，心想如果钱够，宁愿买小一点的生意，也不和别人做大的。但现在我的思想转变了。只要合作伙伴在人品上可靠，合作比夫妻店的好处多多了。比如一个fish &chips 7000店夫妻两个人做，假设赚1000每周，但那是两个人的人工搭在里面，孩子没人管，再让老人来看孩子，说不定是4个人的人工。对孩子的教育也不好。但如果和朋友合作10000的店，假设赚800，但那是一个人的人工。平时还能和朋友商量着互相抽身度个假。（主要是多陪陪孩子）。
合作成功的条件是什么？我和老前辈探讨过，希望你能把我的思想传递给A。 先决条件：人品。双方都是厚道的人。 另外一个条件，很重要。即使双方出相同的钱，也要明白，一个生意只能有一个老板，不可能有两个。 我对他俩的判断，S 更适合当老板。希望A 明白，S的决定也是为了店好。 说白了，只要S不把帐作乱了。A 应该放手。A应该收起锋芒，默默的关注S。尽管A打工多年，但当老板的艺术，A 需要偷偷的学。同时盯住钱柜。这是A 需要做的。

Times

LZ功德无量。

1、S大多是正确的，正如S所说A还需要几年的历练。过几年A自己回头看看，会对自己和S都有一个从新的认识。如果A悟性较高，吸取S的精华，发扬。或许将来的成绩会超过S很多。但是，现在还显得较为稚嫩。
2、S年龄大了，餐馆是很劳心费神的，他需要A这么个年轻力强的打理日常的事物。分走一些利润，对这个年龄的人来说，无所谓了。
3、有领导力的人会用各种手段让大多数有能力的人（这里说的大多数，不是全部，哈哈）围绕在他身边发挥自己的能力，有能力的人大多有想法，大多不好管理。这就看领导的能力了。S比较有分寸。在不影响大局（在S看来好钢用在刀刃上就是大局）的情况下，适当的采用A的合理建议。来调动A的积极性。
4、餐馆水比较深，当然利润也很好。因为澳洲的高税率，很多人都通过餐馆积累第一桶金，然后通过几家TAKE AWAY或者餐馆维持现金流，转战房地产或者较大规模的贸易了。

rainee

更新...........

ItsThere

原帖由 野心男人 于 2010-10-13 08:00 发表
楼主好文。没分了以后再加。
看了他们思想上的碰撞，我（三十多）认为 S 非常对的。澳洲的小生意，怎么说呢？钱不是赚出来的，是省出来的。比如那个咖啡课程，绝对没有必要去上。首先，对咖啡挑剔的人，不会特意到你这里买咖啡。其次，这 ...

最后一条俺意见不同啊，:)
不是A放手，是A多请教，S信任，最终S放手。

ItsThere

原帖由 Times 于 2010-10-13 08:04 发表
LZ功德无量。
1、S大多是正确的，正如S所说A还需要几年的历练。过几年A自己回头看看，会对自己和S都有一个从新的认识。如果A悟性较高，吸取S的精华，发扬。或许将来的成绩会超过S很多。但是，现在还显得较为稚嫩。
2、S年龄大 ...

coffeecorner

原帖由 澳洲的云 于 2010-10-12 22:27 发表
看了楼主的文章觉得，S为什么需要A呢？
抛开人情，A没有价值。

没有A，S就干不成了，因为钱亏光了。估计是A出钱（或者出大头），S主要是出经验。