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楼主:老陶

[其他] 老陶一天的上海菜（晚餐已加） [复制链接]

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-4 19:39 |显示全部楼层

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速冻的。要不明年和D版一起去挖。

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2010-10-4 19:42 |显示全部楼层

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(paopaobing(49)) 扔块砖，饼儿好像有点厚，老陶特意没给个特写。(paopaobing(62))
馄饨是太棒了，边吃稀饭，边流口水。

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-10-4 19:45 |显示全部楼层

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馋死我了。。。。。。。。

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-4 19:47 |显示全部楼层

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原帖由 老猫晒太阳 于 2010-10-4 19:42 发表
(paopaobing(49)) 扔块砖，饼儿好像有点厚，老陶特意没给个特写。(paopaobing(62))
馄饨是太棒了，边吃稀饭，边流口水。

还是很薄的，就是有点高低起伏。

对这个电板档还不是很熟悉，温度太高，用刮子不熟练，造成有的地方很快就熟了，推不开。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

yaleyale

银靴族

发表于 2010-10-4 19:49 |显示全部楼层

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原帖由 purplenight 于 2010-10-4 17:34 发表

谢谢谢谢，我明天就去看看。

不用看了,我好象是上半年买的,不是一直有的.

[ 本帖最后由 yaleyale 于 2010-10-4 22:16 编辑 ]

可乐妈

铜靴族

发表于 2010-10-4 19:50 |显示全部楼层

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幸福的陶嫂和小M同学，有如此浪漫又精通厨艺和摄影的老公，老爸！

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-4 19:50 |显示全部楼层

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原帖由 yaleyale 于 2010-10-4 19:49 发表

不用看了不得,我好象是上半年买的,不是一直有的.

你不是束之高阁了吗？索性拿出来卖分吧，估计要疯抢。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-4 19:52 |显示全部楼层

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原帖由 可乐妈 于 2010-10-4 19:50 发表
幸福的陶嫂和小M同学，有如此浪漫又精通厨艺和摄影的老公，老爸！

陶嫂最幸福，和一帮女同学们在外面彪悍，

小M也很幸福，说：“DADY is a good cook"

老公，老爸很痛苦。。。。忙了一天。

[ 本帖最后由老陶于 2010-10-5 09:18 编辑 ]

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
闲夏采薇	+ 3	good cook, not cooker

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一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-10-4 19:54 |显示全部楼层

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大馄饨真是太鲜美了，汤底也太豪华了！羡慕啊！

我们平时吃也就弄点紫菜，蛋丝，虾皮什么的，这么豪华的汤底从没试过呢。

可乐妈

铜靴族

发表于 2010-10-4 19:55 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 4/10/2010 19:52 发表

陶嫂最幸福，和一帮女同学们在外面彪悍，

小M也很幸福，说：“DADY is a good cooker"

老公，老爸很痛苦。。。。忙了一天。

为你最爱的2个LADY忙碌，再累也心甘也幸福。
我嫉妒的飘走，俺家那个懒人。。。。

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2010-10-4 19:58 |显示全部楼层

支持～ (paopaobing(32))

原帖由老陶于 2010-10-4 19:50 发表

你不是束之高阁了吗？索性拿出来卖分吧，估计要疯抢。

埋头走我路，不问江湖事。

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-4 20:31 |显示全部楼层

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原帖由 crossrainbow 于 2010-10-4 19:37 发表
荠菜哪里有卖的，是速冻的吗？

肯定是速冻的，澳洲目前还没有新鲜荠菜卖

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-4 20:32 |显示全部楼层

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:si89 请问老陶还有未婚的兄弟吗？

卷月亮

木屐族

发表于 2010-10-4 20:39 |显示全部楼层

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老陶的家人真有口福哈。。。

[ 本帖最后由卷月亮于 2010-10-4 19:51 编辑 ]

jiayang

银靴族

发表于 2010-10-4 20:48 |显示全部楼层

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照片是谁照的？

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-4 20:49 |显示全部楼层

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俺照的，怎么啦？

魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-4 20:50 |显示全部楼层

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太像样了！！！！

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-4 20:50 |显示全部楼层

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原帖由 nemo258 于 2010-10-4 20:32 发表
:si89 请问老陶还有未婚的兄弟吗？

可惜，俺老妈当时积极响应国家政策。。。。。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-4 20:51 |显示全部楼层

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早知道今天路过顺几张阿

tintin1976

银靴族

发表于 2010-10-4 21:00 |显示全部楼层

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除了羡慕还是羡慕。
高烧39度还得自己下厨的人悲哀的飘过。。。

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参与人数 2	积分 +8	收起理由
deepdeepsea	+ 2	安慰一下，怎么思思病完你又病？ ...
老陶	+ 6	安慰一下

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风花雪月

木屐族

发表于 2010-10-4 21:04 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-10-4 19:36 发表

一勺甜面酱，一勺桂林辣椒酱混在一起。

同好。

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-4 21:06 |显示全部楼层

晚餐 ——上海园蹄（走油蹄髈）

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老婆和朋友们继续在外面happy，俺本来准备弄几个菜，现在到是省了。就一个菜吧，其实也是给小M吃的，俺中午吃撑了，晚上就喝普洱。。。

这个园蹄，很正宗，很花功夫，味道嘛。。。。自己判断吧。还记得前一阵子坛子里很火的一个韩记吗？里面有个园蹄，俺吃了后总觉得还欠点火候。

像猪头，园蹄这种以前叫贱菜，就是材料很普通，要做的好靠的就是火候和功夫。要做到肉酥烂，皮胶质，汁浓厚却不肥腻。功夫一定要到家。

带皮的这种蹄髈，一定要用大油锅炸过，这样才能把油给炸掉，不然就会很肥腻。

飞水加炸蹄，炸的时候记住加盖，管它在里面二踢脚，千万别在关火之前开盖。。。

炸好的就像这样，这时候就走油了。所以又叫做走油蹄髈。

炒糖色，然后把蹄髈在糖色里滚一下，加水，盐，料酒。（不用加任何酱油）

下高压锅，压两下，（约一个半小时），出来后留一半大汤，继续放在炒锅里收汁。

另一半汁水烧油豆腐。

肉千万不能翻动，不然就碎了。为了保证园蹄的完整，得用勺子不断的淋汁在肉皮的表面

做好的园蹄

成品

小M的晚餐