老陶一天的上海菜 （晚餐已加）

老陶

速冻的。要不明年和D版一起去挖。

老猫晒太阳

(paopaobing(49)) 扔块砖，饼儿好像有点厚，老陶特意没给个特写。(paopaobing(62))
馄饨是太棒了，边吃稀饭，边流口水。

yiyi331

馋死我了。。。。。。。。

老陶

原帖由 老猫晒太阳 于 2010-10-4 19:42 发表
(paopaobing(49)) 扔块砖，饼儿好像有点厚，老陶特意没给个特写。(paopaobing(62))
馄饨是太棒了，边吃稀饭，边流口水。

还是很薄的，就是有点高低起伏。

对这个电板档还不是很熟悉，温度太高，用刮子不熟练，造成有的地方很快就熟了，推不开。

yaleyale

原帖由 purplenight 于 2010-10-4 17:34 发表


谢谢谢谢，我明天就去看看。

不用看了,我好象是上半年买的,不是一直有的.

[ 本帖最后由 yaleyale 于 2010-10-4 22:16 编辑 ]

可乐妈

幸福的陶嫂和小M同学，有如此浪漫又精通厨艺和摄影的老公，老爸！

老陶

原帖由 yaleyale 于 2010-10-4 19:49 发表

不用看了不得,我好象是上半年买的,不是一直有的.

你不是束之高阁了吗？索性拿出来卖分吧，估计要疯抢。

老陶

原帖由 可乐妈 于 2010-10-4 19:50 发表
幸福的陶嫂和小M同学，有如此浪漫又精通厨艺和摄影的老公，老爸！

陶嫂最幸福，和一帮女同学们在外面彪悍，

小M也很幸福，说：“DADY is a good cook"

老公，老爸很痛苦。。。。忙了一天。

[ 本帖最后由 老陶 于 2010-10-5 09:18 编辑 ]

chesecake

大馄饨真是太鲜美了，汤底也太豪华了！羡慕啊！

我们平时吃也就弄点紫菜，蛋丝，虾皮什么的，这么豪华的汤底从没试过呢。

可乐妈

原帖由 老陶 于 4/10/2010 19:52 发表

陶嫂最幸福，和一帮女同学们在外面彪悍，

小M也很幸福，说：“DADY is a good cooker"

老公，老爸很痛苦。。。。忙了一天。

为你最爱的2个LADY忙碌，再累也心甘也幸福。
我嫉妒的飘走，俺家那个懒人。。。。

老猫晒太阳

支持～ (paopaobing(32))

原帖由 老陶 于 2010-10-4 19:50 发表

你不是束之高阁了吗？索性拿出来卖分吧，估计要疯抢。

nemo258

原帖由 crossrainbow 于 2010-10-4 19:37 发表
荠菜哪里有卖的，是速冻的吗？

肯定是速冻的，澳洲目前还没有新鲜荠菜卖

nemo258

:si89 请问老陶还有未婚的兄弟吗？

卷月亮

老陶的家人真有口福哈。。。

[ 本帖最后由 卷月亮 于 2010-10-4 19:51 编辑 ]

jiayang

照片是谁照的？

老陶

俺照的，怎么啦？

魔头

太像样了！！！！

老陶

原帖由 nemo258 于 2010-10-4 20:32 发表
:si89 请问老陶还有未婚的兄弟吗？

可惜，俺老妈当时积极响应国家政策。。。。。

魔头

早知道今天路过顺几张阿

tintin1976

除了羡慕还是羡慕。
高烧39度还得自己下厨的人悲哀的飘过。。。

风花雪月

原帖由 老陶 于 2010-10-4 19:36 发表

一勺甜面酱，一勺桂林辣椒酱混在一起。

同好。

老陶

老婆和朋友们继续在外面happy，俺本来准备弄几个菜，现在到是省了。就一个菜吧，其实也是给小M吃的，俺中午吃撑了，晚上就喝普洱。。。

这个园蹄，很正宗，很花功夫，味道嘛。。。。自己判断吧。还记得前一阵子坛子里很火的一个韩记吗？里面有个园蹄，俺吃了后总觉得还欠点火候。

像猪头，园蹄这种以前叫贱菜，就是材料很普通，要做的好靠的就是火候和功夫。要做到肉酥烂，皮胶质，汁浓厚却不肥腻。功夫一定要到家。

带皮的这种蹄髈，一定要用大油锅炸过，这样才能把油给炸掉，不然就会很肥腻。

飞水加炸蹄，炸的时候记住加盖，管它在里面二踢脚，千万别在关火之前开盖。。。



炸好的就像这样，这时候就走油了。所以又叫做走油蹄髈。



炒糖色，然后把蹄髈在糖色里滚一下，加水，盐，料酒。（不用加任何酱油）



下高压锅，压两下，（约一个半小时），出来后留一半大汤，继续放在炒锅里收汁。

另一半汁水烧油豆腐。

肉千万不能翻动，不然就碎了。为了保证园蹄的完整，得用勺子不断的淋汁在肉皮的表面



做好的园蹄



成品



小M的晚餐

老陶

原帖由 魔头 于 2010-10-4 20:51 发表
早知道今天路过顺几张阿

就是，就在隔壁嘛。

degra

老陶做的菜好看又好吃， 陶嫂幸福

Tiger_Karen

俺还以为是老帖呢，一看日期居然是今天·~~~~·

老陶

陶嫂今天心满意足，逛了一天的街，吃了早饭加晚餐，还听了爆炸性的八卦。

datou2z

这个摊煎饼的太专业了！

紫雪花

老陶～下周末上你家吃早饭。。。

老陶

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-10-4 21:18 发表
俺还以为是老帖呢，一看日期居然是今天·~~~~·

两年前，俺从那个老帖开始逛美食版滴。还记得当时的虎版对俺的帮助啊。。。。

美讶

我太~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~嫉妒陶嫂了！！！！

老陶那个油条自己炸的么？？？！！！