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楼主:猪猪的宝贝

[厨房窍门] 银耳煮不烂？ [复制链接]

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 20:10 |显示全部楼层

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原帖由 ah123 于 2010-10-2 17:23 发表
猪猪，来一碗，加糖。
顺便来只烤鸡当作料。

从中午到现在都没烂呢，不知道你啥时候能喝上，哈哈

你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

kitcat

金靴族

发表于 2010-10-2 20:18 |显示全部楼层

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真是坚强的银耳阿。。。
要不放一点点baking soda试试？煮鸡爪就是用它快速实现白胖酥的，煮牛肉也是速烂。死马当活马医，不过千万别放多，不然味道会很奇怪。。。

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猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 20:37 |显示全部楼层

回复 32# 的帖子

。。。。。

baking soda平时是用来做蛋糕的吗？

我家没有哎~

doubleseven

水晶靴族

发表于 2010-10-2 20:42 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-10-2 20:37 发表
。。。。。

baking soda平时是用来做蛋糕的吗？

我家没有哎~

我从来不做蛋糕，但是baking soda一直家里放着
可以去污，通水管，做嫩肉粉。。。。

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 20:47 |显示全部楼层

回复 34# 的帖子

额，原来这么有用，我下次也囤点来用~~

我一直觉得就是弄蛋糕的呢！

kitcat

金靴族

发表于 2010-10-2 20:58 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-10-2 20:37 发表
。。。。。

baking soda平时是用来做蛋糕的吗？

我家没有哎~

做饼干的，还有77说的嫩肉，还有可以擦锅去污，能把马擦黑的不锈钢锅子擦得锃亮Y*。*Y

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xiaosally5749

皮靴族

发表于 2010-10-2 21:16 |显示全部楼层

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用开水泡上一晚再煮...我不爱吃银耳,因为太烂....

晴天娃娃

木屐族

发表于 2010-10-2 22:24 |显示全部楼层

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如果是自己喝的，可以煮之前把银耳都撕成小块，越小越好，这样能把里面的胶质都煮出来很好的。

我以前喜欢用豆浆机做银耳，因为豆浆机会把它打的特别烂

xzj

布鞋族

发表于 2010-10-2 22:29 |显示全部楼层

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楼主试试，1煮的时候就放冰糖，2一定要最小火4小时+，应该就可以了

小呆呆

草鞋族

发表于 2010-10-2 22:31 |显示全部楼层

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泡一晚上，第二天把深黄色的梗切了丢掉，剩下的银耳切成小碎片，高压锅大火开了转小火压半小时就好了，然后再加冰糖，红枣，枸杞不加盖煮15分钟。。。。从没失败过，买过好几种银耳了

小呆呆

草鞋族

发表于 2010-10-2 22:33 |显示全部楼层

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不用高压锅，估计要熬2到3个小时，关键是要泡一晚上，要切够碎~~

Happybanana

皮靴族

发表于 2010-10-2 22:35 |显示全部楼层

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用版里同志介绍的焖烧锅，我以前经常褒冰糖莲子银儿羹，现在好懒，什么省事吃什么

小鱼的理想

铜靴族

发表于 2010-10-2 22:35 |显示全部楼层

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确实是有煮不烂的银耳，我好想曾经煮过两次，都不成功，煮了几个小时还是脆的。

dwlkee

草鞋族

发表于 2010-10-2 22:35 |显示全部楼层

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等回国带个高压锅来

weiwei0571

铜靴族

发表于 2010-10-3 00:44 |显示全部楼层

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泡得久一点，大朵的要撕成小片，不一定要用高压锅，电饭煲如果有煮粥的功能也可以用。

还有，银耳不是越白越好，发黄的银耳的才是正常色，国内很多白银耳都是添加过东西才变白的。

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2010-10-3 00:51 |显示全部楼层

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泡上几个小时，煮一会就烂了

Explorer

铜靴族

发表于 2010-10-3 19:21 |显示全部楼层

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后来煮烂了么？

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-10-3 19:40 |显示全部楼层

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一般用电压力锅要煮1小时，以前用焖烧锅，都是闷一晚上的。银耳想要烂就得耗时间

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-3 19:47 |显示全部楼层

原帖由 Explorer 于 2010-10-3 20:21 发表
后来煮烂了么？

我放焖锅里炖了一天一夜，结果银耳是烂了，可是汤水还是不黏，就跟平常的水一样，没有一点银耳汤该有的黏糊的感觉。

反正我就这么喝了。。。

我感觉应该是银耳本身的问题

你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

floraz

金靴族

发表于 2010-10-3 19:51 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-10-3 20:47 发表

我放焖锅里炖了一天一夜，结果银耳是烂了，可是汤水还是不黏，就跟平常的水一样，没有一点银耳汤该有的黏糊的感觉。

反正我就这么喝了。。。

我感觉应该是银耳本身的问题 ...

这银耳汤喝的真不容易

我若不坚强，谁替我坚强

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-3 19:55 |显示全部楼层

回复 50# 的帖子

就是啊！弄了一个周末，结果也就是一山寨银耳汤~

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2010-10-3 21:58 |显示全部楼层

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试了几家才在BOX HILL买到好的银耳, 稍黄, 价钱不记得了, 泡了几个小时, 小火煮2-3小时, 终于修得正果

qiaomaomao

木屐族

发表于 2010-10-3 23:01 |显示全部楼层

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姐妹们泡的重点是要换水的一般换三次还要用手搓一搓银耳把上面的保护曾搓掉就轻轻搓弄几下就行了我以前也试过泡了一晚上住了4个小时还是脆的第2次同样的银耳换了水煮了1个小时就烂烂的啦

cindy1000

银靴族

发表于 2010-10-4 00:37 |显示全部楼层

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还是银耳的问题

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